Ce este o brânză vegetarian, și dacă aceasta poate înlocui brânza din lapte
Ce este o brânză vegetarian, și dacă aceasta poate înlocui brânza din lapte?
În mod tradițional, brânză - un produs din lapte, ceea ce înseamnă că este derivat din lapte (vacă, capră, oaie). Desigur, nu este vegani adecvat. Din fericire, multe companii oferă brânză vegetariană în care nu există nici o urmă de lapte și de enzime animale. Și mulți dintre ei chiar au un gust bun, capabil sa satisfaca fanii mai dedicat de brânză lactate.
Producția de brânză: lapte și vegan
soiuri tradiționale de brânză din cazeină - o proteină din lapte derivată din laptele de animale, cum ar fi vaci, capre, oi și bivoli. În procesul de fabricație laptele este renina adăugat - un grup de enzime produse în stomacuri de animale.
proces cauza de coagulare (cheag), după care se obține brânza - cheagului. Deși există metode alternative pentru producerea de diferite tipuri de brânză din lapte, utilizarea cheagului - cea mai comună metodă de producere a brânzei, cu diferite arome, texturi si forme.
Pe de altă parte, brânză vegetarian - este complet de produse pe bază de plante. Procedeul de fabricare cuprinde masa proteinelor de consolidare din diferite surse vegetale folosind lactobacili, care pot fi de asemenea adăugate pentru a crește aciditatea. Pentru producerea unei varietăți de brânză tare pot fi utilizate de asemenea uleiuri vegan, emulgatori și agenți de îngroșare.
Ingrediente Brânză vegan
În funcție de marcă și vegane reteta brânză poate fi făcută din ingrediente cum ar fi proteina din soia (este utilizat într-un strălucitor soiuri, netede, elastice), ulei cristalizat (nucă de cocos, de palmier sau de șofran), drojdie comestibile, agenți de îngroșare exfoliat agar nuci (inclusiv caju, macadamia, migdale), faina de tapioca, enzime naturale, glicerina vegetala, culturi bacteriene, arorut și proteină din mazăre izolat chiar.
Unele specii de branza vegane pot fi supuse unei prelucrări intensive pentru a obține gustul și textura dorite. La fel ca și „fără gluten“ produs nu este neapărat util, ca epitetul „vegan“ nu este inofensiv garanție alimentară. Amintiți-vă că niște brânză vegana sunt la fel de alimente procesate, precum și brânza topită americană standard și Berry-burgeri.
In prezent, cu toate acestea, un număr tot mai mare de producători de brânzeturi, care refuză ingredientele care fac obiectul prelucrării intensive într-un mediu industrial și utilizează metoda tradițională de îmbătrânire brânză, precum și culturi bacteriene și numărul cel mai minim de ingrediente, cum ar fi enzimele din lapte de nuci și sare.
Gust brânză vegetariană
Diferența principală între brânza din lapte și brânză vegetarian este absenta in proteine consolidate finale, altfel cunoscut sub numele de brânză. Producția de brânză lactate implică etape în care proteinele sunt atașate între ele, oferind astfel o multitudine de arome unice și texturi.
Deoarece brânzeturile vegane sunt supuse nici o modificare a proteinelor, ele nu posedă o arome compozit brânzeturi inerente, a căror sursă este coagulat, oxidat, lapte pasteurizat și în vârstă. Cu toate acestea, din cauza utilizării de bacterii și proces care acum au adoptat mulți producători de îmbătrânire, avem acces la unele brânzeturi delicioase vegan, nu inferior în gustul și textura de lapte.
Cum sa faci propriul brânză vegetariană
Brânză vegan Producția nu are nevoie de astfel de metode de prelucrare complicate, care sunt fezabile numai într-un mediu industrial. De fapt, ei pot obține un mult mai util dacă o faci tu însuți, pentru că aveți control complet asupra procesului de adăugare a acestor sau alte ingrediente.
reteta vegan pentru macaroane și brânză
Dacă sunteți doar de învățare pentru a include brânză vegetarian în dieta ta, atunci aceasta reteta este perfect pentru tine va aborda, este destul de simplu.
Porții: 4-6
1 lb. întregi de grâu paste