Ce este falafel și cum să mănânce alimente pe

Popularitatea Falafel ia avânt. Astăzi, acest fel de mâncare pot fi găsite în aproape orice altă instituție. Despre faptul că, în cazul în care a făcut acest fel de mâncare, cum să se pregătească în mod corespunzător și pentru a servi ceea ce, a spus Chef Babetta Cafe.

din istorie

Acest fel de mâncare simplu a apărut pentru prima dată în Egipt, în Evul Mediu timpuriu. Copți, descendenți ai vechii egipteni, observa un post aspru, timp în care este interzis să mănânce carne. Falafel a devenit un substitut de proteine ​​animale. Ca bază pentru acest fel de mâncare a luat năut fierte, care este apoi zdrobit la un piure pentru a produce o pastă bogată în proteine ​​vegetale. Se adaugă tot felul de condimente și ingrediente - de la coriandru, piper și semințe de susan la ceapa, usturoiul si chimen. amestec picante alunecarea în bile, care au fost prăjite în ulei pana se rumeneste. Apoi, ei fie burgeri, sau chifteluțe improscat cu semințe de susan și sos udate (de exemplu, cel mai popular sos pentru falafel astăzi în Israel - un tahina).

proprietăţi utile

Năut - un adevărat vis superfud de nutriționiști și vasul principal in dieta vegetarieni din întreaga lume. Studiile au identificat o serie de avantaje ale acestei plante la alte surse de proteine ​​vegetale, cum ar fi soia. Năut bogat în proteine ​​și carbohidrați, deci este un produs universal, și în combinație cu terci de orez din năut conferă corpului un set complet de aminoacizi esențiali și oligoelemente, cum ar fi mangan, cupru, fier, sodiu, calciu și magneziu. Năut, de asemenea, bogate în vitamine B și conține cantități mari de fibre, are un efect benefic asupra digestiei. În ciuda caloric relativ ridicat (309 kcal), este recomandat pentru cei care doresc să piardă în greutate.

rețetă universală pentru Falafel

  • dificultate medie
  • tip Snack
  • Timp de 1 oră 30 minute
  • 2-4 persoane

ingrediente

  • 225 g de pui uscate
  • 1-2 catei de usturoi
  • 1/2 ceapa medie, tocate
  • 1 crenguta de menta frunze proaspete de pauză
  • 2-3 crengute de coriandru, frunze de pauză
  • 1.5 linguriță de chimen (chimion)
  • 1 linguriță coriandru
  • 1/2 coajă de lămâie, grătar fin (opțional)
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • sare 1.5 linguriță (sau gust)
  • 1 lingura de bicarbonat de sodiu pentru a absorbi năutul plus 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a fi adăugate la aluat
  • ulei vegetal rafinat pentru prăjirea (cel puțin 500 ml)

preparare

  1. Pune năutul într-o tigaie mare, se adauga un sifon lingura lingura si umple o cantitate mare de apă (temperatura camerei). Se lasă 12 ore (sau peste noapte). Ori într-o strecurătoare, se scurge și se clătește năutul.
  2. Se pune năutul într-un bol de un procesor de alimente, se adaugă restul ingredientelor (cu excepția uleiului) și se macină într-o pastă. Alternativ, săriți năutul împreună cu celelalte ingrediente prin masina de tocat. Gust și se adaugă sare, dacă este necesar.
  3. Rulati din rezultate bile pastă de 2 cm în diametru. Pune bile într-un singur strat pe o placă sau o farfurie mare și se răcește în frigider timp de 15-30 de minute. Acest lucru le va permite sa se ingroase ușor.
  4. Pentru a se potrivi o tigaie mică, cu fund gros și laturile mari. Se toarnă uleiul în tigaie (stratul de ulei trebuie să fie de cel puțin 2 cm) și pus pe foc mare. Se lasă uleiul să se încălzească bine. Petrolul este gata, în cazul în care începe imediat să sfârâie aruncat în jurul mingea lui Falafel. Se reduce focul la mediu.
  5. Fry falafel 4-6 bile într-o singură porție la o culoare maro închis (acest lucru va dura aproximativ 5 minute). Se transferă falafel pe un prosop de hârtie. Se serveste fierbinte, cu sos tarator.

Cum de a găti sos?

Prin falafel nevoie de sos. Acest lucru poate fi tahina, se bate bine cu apă și suc de lămâie, până când starea cremos, dar puteți utiliza iaurt grecesc cu ceapa verde tocate marunt. matbuhoy Gustoasă și israeliană (acest cuvânt este tradus - „BREW“) de ardei copți, roșii și usturoi cu chili picant si boia dulce.

sos tahina

  • Doar Complexitate
  • tipul de sos
  • Timp de 15 minute
  • Persoana 6

ingrediente

  • 75 g Tahyna
  • 2 linguri de apa rece
  • 2 linguri de suc de lamaie (1 lamaie)
  • 1/4 cățel de usturoi, grătar fin
  • 1/2 linguriță sare (sau gust)

preparare

  1. Când adăugați apă la tahini, devine mai dens și se prăbușește bulgări. Atâta timp cât veți continua să-l amestecă și se adaugă mai multă apă, se dispersează și devine un sos neted. Apoi, aveți nevoie doar adăugați suc de lămâie, usturoi și sare.
  2. Se combină toate ingredientele într-un castron si se amesteca cu o furculita sau măturică până la consistență cremoasă netedă.

Materialele pe temele