Câteva sfaturi simple pentru supa, reteta de gătit pentru fericit
Baza pentru antena de satelit
Supa numit tot felul de mâncăruri calde primele lichide. Aceasta supa, borsches, pește diferite (ureche, conducte de apă, Salsola), pește și produse lactate, legume și cereale, carne și de produse culinare dulce.
Gătit supa poate pe carne, pește, supa de ciuperci. De multe ori fac o masa vegetariana, lapte, fructe.
Supa de carne se potrivește orice carne de vită, miel, porc, pui. Acesta trebuie să pună în apă rece nesărat, și doar apoi începe de gătit.
Bulion obținut puternic și transparent, dacă, după fierbere, se îndepărtează cu grijă spuma și de a reduce căldura. În caz contrar, se va pierde aspectul estetic și poate dobândi un gust neplăcut.
Util pentru a suplimenta supa de rosii, usturoi, marar si patrunjel.
Crema, lapte, smântână, iaurt, unt sau macră funcționează treptat. Acestea cresc sau se înmoaie buchetul de gust, da varietate.
Există o regulă importantă de supe de gătit. spuma ar trebui să fie eliminate, nu numai atunci când gătiți carne, dar după fiecare alimentare tab - orez, cartofi, legume. Conjuncturale impuritățile alocate aceeași spuma fara supa fierbe bine fără amestecarea excesivă și în plus, nu „fugi“.
Pleava preferat cu un film gras. Supe de carne este, prin definiție, dar pentru legume este recomandat la începutul gătit pentru a coborî o mică bucată de unt în apă. Se va întinde pe suprafața creșterii spumei deasupra voalul de ulei, și va fi ușor de îndepărtat. Supă păstra transparență, gust bun, în stare proaspătă. Platouri gust astfel de truc nu va afecta.
Se întâmplă că nu a fost eliminat în timp chiuvete de spumă la partea de jos. Dacă stropi o pereche de linguri de apă rece și se arunca într-o oală câteva cuburi de gheata, spuma se ridica imediat la suprafață și pot fi eliminate.
Reguli stricte reglementează modul de sezon corect cu supa de sare. pentru a obține un rezultat mare. supe de pește și fructe de mare de supe sărate de la început, pentru a se asigura că produsele sunt fierte în apă clocotită cu sare.
Sarea bulion pune la aproximativ o oră după fierbere.
Supe de legume și ciuperci - spre sfârșitul gătit, atunci când produsele sunt complet înmuiate.
Dar de mazăre și de fasole, precum și toate supe cu legume, puteți adăuga sare numai după ce acestea sunt complet fierte.
Dacă supa dintr-o dată sărat va fi, în orice caz, nu se toarnă apă în el, strica alimente. Este mai bine să reducă două sau trei cartofi cruzi și se fierbe. Sau se presara un pumn de orez într-un sac de pânză, vkastryulyu mai mici, gatiti orez un pic, apoi se scoate. Cu toate acestea, în cazul în care compoziția din supa permite orez se poate turna în ea, și la fel ca asta, ca ingredient suplimentar.
consistență
supa națională românească face întotdeauna gros - astfel încât lingura a stat. Sau că, în mijlocul plăcii a crescut deal. Porțiunea lichidă - foarte concentrat și gustoase - este doar o treime din volumul total al supei.
tradiții europene și asiatice vă permit să facă primul fel de mâncare mai subțire.
ajustarea gustului
În timpul pregătirii de supa este necesar să se încerce de mai multe ori. Și concentrându-se pe un eșantion pentru a pune altceva: sare, piper, condimente, mirodenii și plante aromatice. Este posibil și chiar util, în orice supe de carne, pui, legume a pus un pic mai mult ceapa, se adaugă un pic de rădăcină de ghimbir sau o bucată de rădăcină de țelină. Principalul lucru nu este de a exagera cu morcovi - ea dulciuri și simplifică gustul.
expertul trucuri
Cartofi în supă nu se poate pune la murat castraveți, măcriș și roșii. În caz contrar, rădăcinile rămân ferm.
În timp ce cărți de bucate recomanda pentru a pune varza in supa la inceput (daca este supa, după sfeclă), argumentând că acesta este gătit pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să facă exact opusul la frunzele de varza amintesc de o cârpă vechi. Și ei vor avea timp să fiarbă. Mai ales în cazul în care acestea sunt cotlet mai subtiri.
Din supa terminat, asigurați-vă că pentru a elimina frunze de dafin.
Salvați luminozitatea gustul de supa de legume poate fi doar un singur fel: nu overcook legume. Să-i mai bine un pic nu Dowar. Ei ajung la licitație, în cazul în care supa pentru a da timp (suficient pentru o jumătate de oră) al prezentului, fără fierbere.