castraveți Vyatskie

castravete vyatskiy

sat Vyatskoe numit de capital castravete din regiunea Yaroslavl, gust vyat castraveți este cunoscut mult dincolo de granițele sale. Castraveții sunt cultivate în teren deschis, fără udare. Dacă ne uităm la o hartă a solului din regiunea Yaroslavl, vom vedea un fel de patch-uri, care include satul Vyatskoe și împrejurimile sale. sol pământ gri-negru este foarte favorabil pentru aceasta planta, profitând de monopol natural, fermierii Vyatka învățat din acest beneficiu considerabil.

Cu cinci zile înainte de arat coame gospodinele încep să se pregătească răsaduri. Semințe de castravete sunt înmuiate pe zi, semințele goale apar în partea de sus, acestea sunt eliminate, apa se scurge prin pânză. și semințe în cârpă umedă înfășurat și pus într-un loc cald pentru o zi, înainte de un astfel de loc cald a fost „soba“ în cuptor rusesc (mica depresiune în cărămizi concepute pentru mănuși uscate). Apoi, gazda a început să se pregătească terenul: pentru răsaduri luat sol negru, de obicei l-au găsit în locuri unde urzica crește. Pământul a se cerne printr-o sită, astfel încât nu a existat nici o bulgări, apoi a pus-o în cutii de mică adâncime, care sunt numite în zona noastră de bord castravete dimensiune 100H60 le văd. 80H40 cm si 40x40 cm. Pământ bate ușor bord sau de mână. Apoi, semințele care au dat microbi se împrăștie pe aceste panouri, pe partea de sus a stratului de semințe se aplică pe un teren mic, care este apoi plasat pe îmbibat cu apă frunze de brusture, mușchi sau punga lenjerie umedă apă. Și placa de pus pe o sobă caldă rusesc. Despre o zi din pământ par gălbui răsaduri rostochku castravete nu a dezvăluit încă frunzele sale. Placa este scos din cuptor, a pus pe pervazul ferestrei și îndepărtat de la ei ceea ce au fost acoperite. Răsaduri sunt stropite cu apă. Două zile mai târziu, o răsaduri de castravete verde gata de plantare în sol.

placi Castraveți aduse în legume udă abundent, astfel încât rădăcinile de răsad separate ușor unul de altul. Pune răsadurile de la acest bord pe o cazma și începe aterizarea acestuia. Plantele sunt plantate la o distanță de 15-16 cm unul de altul, distanța dintre rânduri - „oier“ 40 cm între rânduri O plantă conform unei plante de castravete, care este numit.

Pentru transportul de castraveți proaspeți au avut cărucioare speciale într-un jgheab în care un castravete de până la o jumătate de tonă. Castraveți stivuite vertical peduncul sus, sus-udate la castraveți au fost umede și nu a pierdut prezentarea lui. Fiecare coș a fost un buzunar în care îngrămădite castraveți napadite de buruieni. Și un pic de lumină transportă vyat Ogurechnikov mutat pe piețele din orașe și sate, și locuitorii din satele din apropiere vecine a spus: „Chu, căruțe scârțâit, The Vyatskie limba mielului merge la piață.“ Și chiar în poemul Nekrasov lui „care trăiește bine în Rusia“, în cazul în care au fost reflectate partea lui natală Zavolzhskaya, are următoarele linii: „..potyanulis limba mielului Hei, trezește-castraveți!“ Și copiii fugit în stradă și a strigat: „Bunicule, dragă, arunca castravete, dragă unchiul, arunca celălalt. " Și fermierii Vyatka au aruncat kiddies castraveți. Noțiuni de bază în piață, Vyatskie de limba mielului Shill oameni cum zaklichkoy „Vyatskie castraveți hvatskie, incidentul - mai ieftin ca kusnesh, asa ca du-te la culcare, cum să sară în sus din nou doresc.

În 1920, reuniune anuală ar putea ajunge la 30 de milioane. Bucăți de castravete. Străbunicul meu Jacob Shirshanov Avvakumeevich la acea vreme a trăit în satul Semenov, care este de 6 km de Viatka, în familia sa a avut 10 copii să sprijine familia la un nivel decent de venit, el a plantat castraveți. El le vinde proaspete la piețele din orașul Yaroslavl și Romanov. A ieșit din casă după lăsarea întunericului, iar când sa întors, el a fost recrutat pe soția și copiii după coș. alte Bunicul meu Kruglikov Aleksey Yakovlevich a trăit trei kilometri de satul Vyatskoe la satul Savandranovo, el a devenit un văduv în 1926, 5 copii a lăsat pe mâinile sale, dar pescuitul castravete nu a plecat, el a condus castraveți vândut în Diev-Mound și Yaroslavl, și colectate castraveți copii. castraveții comerciale l-au lăsat la începutul anilor '30 a pus o casă nouă, care încă mai există în prezent.

castraveții de vânzare nu sunt numai proaspete, dar sărat. castraveți sărați în butoaie, care au fost realizate din plop, mesteacan, stejar. Baril la sărarea era necesar să se pregătească: un butoi de primul pas este să se spele cu ienupăr și urzici, apoi pe fundul butoiului a fost plasat din nou ienupăr și urzici în sobă rusesc Kalili câteva pietre de kilogram de două sau trei fiecare, apă fiartă în fier. Apoi a scos pietrele lingura de fier, a redus cu grijă la fundul butoiului și apoi umplut cu apă fierbinte, a fost plasat într-un cerc, care se închide în jos baril exterior, și pe ea sau o haină veche pătură. Baril a crescut, umflat, pentru a din ea și apoi nu a lăsat saramură. Un cerc devine curbat, permițând butoiul bloca cu ușurință. Când zaparivat baril nou, a pus un kilogram - două săruri pentru copac și apoi nu atrase de sare din saramură.

O soluție salină a fost preparat și acum preparate după cum urmează: o găleată de apă (10-12 litri) de 1 kilogram de sare, este mai bine daca Buzun-sare (brut), și în cazul în care se purifică, nu neapărat iodat. Sare într-un băț găleată se amestecă, castraveți pregătite pentru decapare: spălare, un pic castraveți năpădite străpuns cu un ac în locul în care taie tulpină. La fundul butoiului, gata de sărare pus mărar, hrean frunze de castravete și plasate, lustruite și usturoi fin tocat, se toarnă saramură. Castraveți sus ar trebui să fie acoperite cu mărar, hrean, puteți frunze de cireș, coacaze, stejar adauga.

În satul Sereda usturoi din apropiere nu se fărâmițează și nu au fost curățate și spălate bine și a pus usturoiul, împreună cu tija. O nervură flancurilor din interior, înainte de stabilire castravete, usturoi frecat. Ei au avut propriile lor condimentele. Așa cum se spune, „fiecare sat instituțiile sale.“ Butoi același seredskie adăpostite 300 -400 kg de castravete, doi bărbați și o rola baril nu este neapărat nevoie de ajutor al treilea. Vyatskie aceeași slimmer bochechki - 180 kg - 200.

De obicei, la un moment dat recrutat castraveți baril, în cazul în care țeava este încă incompletă, castraveți pus capacul în diametru mai mic decât țeava, și a pus pe capacul curbează. În cazul în care țeava este intact, acesta este sigilat. În capac există o gaură. Castravetele „fierbe“ (rătăcitor), spumă de frunze de pe capac, acesta este eliminat atunci când procesul este finalizat (este important să nu pierdeți acest moment), castraveți trebui să mai saramura, castravete, „băutură“, astfel încât saramura este în mod constant completat. Dar când „saramura sa“ (castraveți durează mult mai mult), gaura închis cu un dop. Saramura ar trebui să acopere întotdeauna castraveți. Magazin de barili de muraturi castraveti in pivnite speciale (aproximativ o dată pe lună pentru a verifica nivelul de apă sărată) sau în râuri (în domeniul de primăvară face zaploty) sau în iazuri. În primăvara anului îndepărtarea zăpezii și tot satul remorcat butoaie din râuri și iazuri.

murături Vyatskie au fost furnizate de către comercianți locali la curtea imperială, și exportate în străinătate, Suedia și Elveția. Un caz în care muraturile au fost depozitate până la 25 de ani, și nu pierde aroma.

De la începutul colectivizării a înflorit în prelucrarea noastră locală industrială a legumelor. Satul a fost deschis Vyatskoe bază de sare de acoperire. Până la 1.000 de tone de castraveți de sezon recoltate și prelucrate angajații săi în cei mai buni ani. Castraveți luate din colectiv și individual. Produse vândute în toate orașele din România.

În timpul Marelui Război Patriotic, când oamenii au mers la fata, sărarea legume efectuate de femei, o dată atunci când culisa, în cazul în care a existat o bază de sare de acoperire, coborât într-un butoi râu cu castraveți, care zboară foarte mici asupra lor avion de recunoastere german. Femeile au văzut chiar și fața sinistru al pilotului, a declarat că a fost foarte infricosator.

Vyatskie muraturi „Belogub“, laminate în butoaie de kaki, trimis în armată, unul dintre soldați ne-a spus că a învățat castraveți Vyatskie nu numai marcaje pe flancuri, dar, de asemenea, aroma.

După război, bază de acoperire sare topped VA Chesnokov Punct de colectare a început la 4:00, castravete, adoptat în căldură, în sărarea nu este potrivit ... "

În 1954, chiar un fel de „Viatka“ înregistrată. Aceasta diferă îngheț și secetă toleranță, randament ridicat și calități fine imbracarea sare. De exemplu, atunci când se închide la culoare decaparea castravete Muromsky kisnet, soiuri de sud în cadrul martor. Rămășițele noastre puternice, viguroase, clare până la vara viitoare ...

Până la sfârșitul anilor '50 a început consolidarea fermelor colective, mecanizarea facilitat activitatea agricultorului, a ridicat performanțele sale în mai multe ori, și mulți lideri au început să renunțe la cultivarea de castraveți, care necesită muncă manuală.

Zona Anul sub castravete a scăzut an. Nu a preveni acest proces, iar președintele entuziasmului fermei colective „Red Ray“ Vladimir Gerasimovitch Kolobenina face în continuare încearcă să reînvie producția acestei legume. Viatka „belogubok“ dă încet, dar sigur mod de domenii ale culturii „în masă“: cereale, cartofi, ierburi perene.

Dar a continuat să crească castraveți pe un teren personal. La grădinile lor fermieri au lucrat după tura de lucru, seara atât de devreme în dimineața. Părinții mei locuiau în satul valină, mama, Dubina Faina Pavlovna, a declarat: „Grădinile făcute împreună, tot satul, mai întâi una, apoi alta. Dimineața, din nou împreună lumea plantat castraveți. " Înregistrarea recolta de castraveți am avut în 1961: 17 butoaie. Mama sa dus să vândă castraveți la Yaroslavl (ea a fost atunci în vârstă de 28 de ani), tatăl lui Kostroma, și bunica la Vologda. Cu banii au cumpărat o casă în satul Vyatka.

Venituri țărănești Vyatkian cu un castravete egal cu câștigurile anuale ale fermei. Boris Vasilevich Lysanov spune: „castraveții noștri ceva primăvară Arkhangelsk vândut pentru o rublă, și cod ceva costă 55 de cenți. Butoiul de castraveți de pe piață. Parfum de-a lungul bazar, o femeie cumpără un kilogram de castraveți și să mănânce, fără a părăsi tejghea ". Castraveți fi trimis profitabil la nord, la nord de stația de cale ferată Puchkovsky Utkino sau mașină închiriată, încărcate cu butoaie de murături în două niveluri - un flanc la celălalt set, și la rândul său, a condus „rastorgovyvatsya“.

În prezent, mai puțin și mai puțin castravete pune populația locală, generația de mijloc nu vrea să se ocupe de castraveți, spun nu este profitabil: probleme cu punerea în aplicare, produsele low cost. Și bătrâni, părinții trebuie să măsoare forțele de sprijin ambarcațiuni tradiționale. Mama a întrebat: „De ce să planteze castraveți“ răspunde: „Pentru a obține obiceiul.“ Se va vyatskiy castravete 5-10 ani la grădini verzi vyat în nivelurile anterioare? Răspuns: probabil - nu, ce - da. Dar chiar și acum 30 de ani, locuitorii din zonele învecinate, mîngîindu nepoții ei, spunând: „Draga mea, vyatskiy castravete“.