Cart - 5 moduri de a reduce conținutul de nitrați în legume
Astăzi puteți găsi în supermarket fructe și legume pe tot parcursul anului. Primăvara pe rafturi există timpurii legume din Iran, Serbia, Uzbekistan și alte țări. Cu toate acestea, ele nu pot fi sigur pentru sănătate, deoarece, de obicei conțin mai multe nitrați decât legume de sezon. Nitrați actioneaza asupra organismului, cum de a alege fructe și legume, precum și modul în care să reducă la minimum efectele negative ale nitrat, a învățat corespondent RIAMA.
Foto: flickr.com, CIAT
Nitrații numita sare a acidului azotic. În agricultură, acestea sunt adesea folosite în fertilizarea solului. îngrășăminte de azot - ajutoare mari, care fac plantele mature mai repede și să dea mai multe culturi.
Cu toate acestea, din cauza utilizării necorespunzătoare a asistenților transformându-se în dăunătorilor: plantele obține mai multe nitrați decât este necesar pentru dezvoltarea lor. În plus, solul în sine conține adesea o mulțime de compuși cu azot. În consecință, nitrați rămân în fructele coapte și cad pe masă.
Înșiși nu sunt nitrați dăunătoare. Cu toate acestea, intrând în corpul uman, acestea sunt transformate în substanțe care distrug microflora intestinală, blocarea furnizarea de oxigen la creier, și expunerea prelungită pentru a provoca cancer gastric, spune MD, medic pediatru, specialist principal în furnizarea de departamentul de asistență medicală primară pentru copii sănătate Moscova Larissa Kartavtseva.
Nitrații sunt, de asemenea, afectează în mod negativ sistemul nervos și cardiovascular, precum și reprezintă o amenințare semnificativă la embrion la femeile gravide.
ratele de consum pe bază de nitrat
Foto: flickr.com, Liz West
La recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății, doza zilnică tolerabilă de nitrat de pe 1 kg de greutate corporală - 3,7 mg. Deci, în medie, un adult cu o greutate de aproximativ 60 kg ar putea mânca 250 mg de nitrat, fără nici un pericol pentru sănătate.
Având în vedere că, în conformitate cu recomandările din Centrul de Cercetare „Mâncare sănătoasă“, în dieta de zi cu zi de legume și fructe ar trebui să fie de cinci portii sau 400 de grame, mânca o mulțime de nitrați este puțin probabil să reușească. Dar, nitrați intră în organism și cu apă (concentrația standardele SanPiN maximă admisibilă de nitrați în apă - 45 mg / l). Prin urmare, este mai bine să aibă grijă de sănătatea lor și pentru a limita consumul excesiv de nitrați din organism.
Foto: flickr.com, Take Back Conferința ta de sănătate
Cel mai puțin toate nitratii conținute în fructele coapte pe deplin. Prin urmare, în magazin, la vederea legumelor frumoase, este cel mai bine să nu se grăbească să cumpere, și de a afla unde au fost aduși, și au fost acolo pentru a se coc pe deplin, sfatuieste expertul Ekobyuro Verzilor Elena Smirnova.
Dacă vă place legume proaspete, cel mai bine este să se abțină de la Greens timpurie bogată în nitrați și varză, și să acorde o atenție la roșii și castraveți.
Foto: flickr.com, Devon D'Ewart
Potrivit Elena Smirnova, azotați în plante se acumulează în mod inegal. În nitrat de verdeață timpurie conținute în principal în pețiolul și venele frunze. Face castraveți - la ambele capete ale legumei.
„Femeile gravide, de exemplu, este mai bine pentru a da preferință la tomate, ardei si ceapa, salata verde, spanac și mărar evitat“ - sfătuiește Smirnov.
„De multe ori legumele transporta imatur - se coc deja pe drum. Fructele mentinut prezentarea lor, ele sunt tratate cu substanțe chimice speciale, astfel încât acestea să fie bine spălate, „- sfătuiește medicul nutritionist, endocrinolog clinica si Centrul de Diagnostic“ Medsi „Vadim Krylov.
Foto: flickr.com, Boris Wong
Se înmoaie legumele înainte de consum, de asemenea, ajută la reducerea cantității de nitrat - ei „lăsați“ în apă, explică Kartavtseva. Acest lucru nu se înmoaie în mod necesar lung legume - suficient pentru a le pune în apă timp de 20-30 minute, și mai bine în forma tăiat. Specialistul recomanda, de asemenea pentru a face trufandale acru sau sare - toate aceste nitrați vor intra în saramură.
Foto: flickr.com, Margie James
Un ajutor în lupta împotriva nitrați și tratament termic - legumele pot fi fierte, aburit, friptură și tocană. Cu toate acestea, împreună cu nitrați și vitamine du-te, astfel încât trebuie să alegeți tipul cel mai blând de tratament, de exemplu, utilizați un cazan dublu.
Foto: flickr.com, masatoshi_