carne

Chakhokhbili pe scară largă în Caucaz. Inițial, acest fel de mâncare este preparat exclusiv din fazan (de unde și numele vasului a fost „chahoh“ - fazan în Georgia). În prezent, chakhokhbili a suferit unele modificări și este o tocană de carne de carne de pasăre orice, dar mai ales - pui interne. Chakhokhbili pregăti, de asemenea miel, carne de porc și de vită.

caracteristică Chakhokhbili de preparare este că carnea este mai întâi prăjit într-o tigaie, fără nici o grăsime suplimentară. Dacă vasul se face din carne conținut scăzut de grăsime sau de pui in timpul prăjirii este permis pentru a adăuga o cantitate mică de cremă sau ulei.

După prăjire tocană de carne metoda „uscată“ (fără apă), dar cu legume.
Odata cu deficit de lichid poate fi adăugat ușor bulion sau legume (cartof), bulion, la rata de cel mult 1 per 1 kg de carne de sticlă lichidă.

Reteta clasica de legume ia pe greutate la fel de mult, și carne.

După stingere în chakhokhbili se adaugă condimente: un set obligatoriu și opțional. Setul include obligatoriu patrunjel, cimbru, coriandru, busuioc, ardei roșu, usturoi. condimente suplimentare pot servi ca marar, menta, tarhonul și condiment uscat - hamei-suneli, seminte de coriandru, șofran Imereti.

Chakhokhbili de pui

Pe 1 carcasă de pui cântărind 1 kg. 4-5 cepe, 7-8 rosii proaspete, ardei grași 3 culori diferite, un set obligatoriu de verdeturi picante, timp de 1h. tocat menta si tarhon verde, 1,5 ore. Turnati piper rosu, timp de 1 oră. lingură de semințe de coriandru, hamei-suneli și Imereti șofran, sare dupa gust.

1.Kuritsu trata, se spală bine și se taie în porții. Se pun într-o tigaie sote preîncălzit și se fierbe cu capacul la foc mic timp de 5 minute. Apoi se toarnă lichidul rezultat într-un vas separat și să continue să se prăjește carnea timp de 10 minute, fără capac. După cum este necesar, se adaugă lichidul din stingerea la pui nu se supraîncălzească.

2.Luk curat, cotlet, se adaugă la pui, sezon cu unt și se fierbe încet timp de încă 5 minute.

3.Pomidory fierbere opărire, se îndepărtează furca coaja și pulpa must și umple masa rezultată tomate conținut cratiță. Pepper tăiat în fâșii, mai întâi scoate miezul și semințele și adăugați chakhokhbili. Se condimentează cu sare dupa gust si se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

4.Zelen cotlet și se adaugă împreună cu condimentele uscate în vasul de preparare. Se amestecă și se fierbe timp de încă 5 minute.

Consiliul. La sfârșitul gătit chakhokhbili pot adăuga 2 oua batute, se amestecă rapid, se scoate tava de pe foc si se lasa infuzat timp de 5 minute a vasului. Obțineți chiar mai gustoase.

miel Chakhokhbili

La 500g. carne de oaie carne. 4 cepe, 1 vinete, tomate 5, 3-4 catei de usturoi, 1 oră. Turnati ardei rosu, 1 lingura. lingură fiecare clasă de verdeață set obligatoriu la 1 # 92; 2ST. linguri marar, menta, tarhon, sare dupa gust.

1.Myaso tăiate în bucăți mici, se adaugă la tigaie sote încălzit și se fierbe timp de 10 minute.

2.Luk fin cotlet, se adaugă carnea și se fierbe timp de încă 5 minute, se adaugă sare după gust.

taie 3.Baklazhan în jumătate pe lungime și se taie. Prăjește în ulei vegetal, sare dupa gust. Apoi se adaugă chakhokhbili.

opărire 4.Pomidory cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și borhotul pulpă în piure și se toarnă carne, se fierbe timp de 10-15 minute.

ierburi 5.Pryanuyu se toaca marunt si se amesteca cu mirodenii uscate și sezon vasului. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute.

6.Dobavte usturoi tocat și se lasă să stea timp de 5 minute sub capac.

carne de vită Chakhokhbili

La 500g. carne de vită (pulpă). 500gr. tomate 500g. cartofi 4 cepe, pe prima. lingură de verdeață set obligatoriu, 1h. Lingura ardei roșu, 1 # 92, și 2 capete de usturoi, 1 # 92; 2ST. linguri marar, menta, tarhon, sare dupa gust.

1.Myaso se spală, se taie în bucăți pentru kebab, adăugați la tigaie și se prăjește ușor. Se adaugă ceapa tocata marunt, se fierbe timp de 10 minute, un pic de sare.

roșii 2.Oshparte, îndepărtați cu grijă coaja și amestecați-le. Se toarnă masa rezultată din carne.

cartofi 3.Narezhte bucăți mari și adăugați-l la carne și roșii. Se amestecă.

4.Kastryulyu acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 20 minute. După stoparea dosolit gust.

ierburi 5.Pryanuyu se toaca marunt si se amesteca cu mirodenii uscate, introduceți chakhokhbili. Se amestecă și se ține la foc mic timp de 3-5 minute.

6.Dobavte usturoiul tocat si se lasa sa chakhokhbili infuzare 5 minute sub capacul închis.

Chakhokhbili Madeira și ardei iute într-un vas

Pe 1 carcasă de pui. 2 cepe, 2ST. lingură de suc de lămâie, ulei vegetal pentru prăjit, 1 pod de ardei iute rosu, 0,5 cani de nuci decojite, 2ST. linguri de piure de tomate, 1/3 cana de vin Madeira, piper negru si sare dupa gust, felii de lamaie, patrunjel dupa gust.

1.Kuritsu spinteca, se spală și se taie în bucăți mici. Măruntaie și aripi gatiti bulion.

2. bucăți de pui cu sare și piper, se presara cu suc de lămâie și se prăjește într-o tigaie adâncă până la maro auriu.

3.Luk cotlet și sote în ulei vegetal.

4.Kusochki de pui cu ceapa pune în vase ceramice. Adăugați tăiat în bucăți mici ardeiul iute tocat nuci. Spice piure de tomate, se toarnă vin și 0,5 cani bulion din măruntaie de pui. Sare, piper, se acoperă și se fierbe în cuptor 1-1,5 ore.

5.Pered care deservesc în fiecare vas se pun 1-2 felii de lamaie si se presara cu ierburi.