Carne și lapte de cai

Pentru lapte și carne de cal este folosita inca din cele mai vechi timpuri. Carne de cal tineri este frageda, suculent, fără aromă, compoziția chimică și valoarea calorică este ușor diferită de carne de vită. Acesta conține 17 - 21% de proteine, 23% grăsimi, bogată în oligoelemente (cobalt, iod, cupru) și vitamine. cai randament Carcass nutritive mai mare ajunge la 60%, media - 48 de - 52% și sub medie - 45 - 48%. Carne de cal, pe lângă consumul în stare proaspătă, este utilizat pe scară largă pentru mezeluri, cârnați, alimente conservate.

Cel mai mare câștig zilnic (0,6 - 1 kg) la tineri sărbători primăvara și vara, în primul și al doilea an de viață, după care scad. Punct de vedere economic pentru a realiza carnea tânără, la vârsta de 1,5 - 2.5 ani când produsele sunt de o calitate mai bună. Hibridizarea raselor locale de cai sproizvoditelyami tyazheloupryazhnyh face posibilă obținerea, ajungând rapid condițiile de sacrificare tineri și de bună calitate din carne.

Pentru a îmbunătăți eficiența de reproducție de carne organizează cai de îngrășare. Pentru cultivate pe carne de cal este eliminat cele mai bune pășuni, locurile de adăpare, asigurate cu experiență păstorii. Cai face o bună utilizare a furaje pășune cu iarbă bună belșugul lor crește rapid, fără nici un sos. cai îngrășat dă un impact economic mare, deoarece permite la cel mai mic alimentarea la cel mai mic cost al forței de muncă pe cai pășunat obține condiții de mare carne de cal. În toamna și iarna, este recomandabil să

Aplicați caii de hrănire. 30 - 40 zile de îngrășare a ajunge cel mai mare de condiții la hrana pentru animale low-cost.

Belarus caii de îngrășare încă rar folosite, dar acum unele dintre fermele de animale primesc carne pentru realizarea nu numai în piața internă, ci și pe piețele externe. reproducție lactate, precum și carne, dezvoltat în principal în regiunile estice din România și Asia Centrală. Cu toate acestea, în Belarus, în unele ferme (complex ferma industriale cartier „Mir“ Baranovichi, ferma „Luban“ districtul Vileyka, și altele.) A acumulat o anumită experiență cu iepe pentru lapte.

Eficiența lactate iepelor este destul de mare: 5 - perioada de lactație de 7 luni, aceasta variază de la 1300 până la 3000 de litri, inclusiv lapte mânz consumat. Randamentul mediu de lapte pe zi, în primele 2 - 3 luni de lactație sunt 10 - 15 litri, în timp ce vysokomolochnyh a crescut la 20 - 25 de litri. Cele mai mari producții de lapte produs în prima lună de lactație, apoi până la 4 - 5 ale lunii, acestea sunt treptat în scădere, cu a treia lună de lactație producția de lapte scade brusc sub influența noilor mânji.

Lăptos în iepe crește la 7 - 10 ani, după care un timp este menținut aproximativ la același nivel, iar apoi scade încet. mares ugerului capacitate mică - 1,5 - 3 litri. De aceea, ele sunt frecvent mulse: lactației după 2 - 3 ore, în mijloc - în 3 - 3.5 ore, iar la sfârșitul lactației - după 4-5 ore.

Prima dată după vyzherebki conține mânji sub uter la suptul, și 30 - 40 zile începe muls iepe, bate pe data aceasta mânji. De muls iepe pe partea stângă, rapid, timp de aproximativ una până la două minute. Folosit pentru acest manual și tehnici de mașini, aplicarea mașină specială de muls.

Conform compoziției chimice a laptelui de iepe este semnificativ diferită de femeile care se apropie de vacă și. Conține 1,7 - proteine ​​de 2,2%, 1,5 - 2,2% grăsime, 6,3 - 6,9% lactoză și 0,3 - 0,33% minerale. Compoziția laptelui de iapă includ vitamine (in special bogate in vitamina C, aceasta - 10 ori mai mult decât în ​​laptele de vacă), enzime și micronutritive. Aciditatea sub laptele de vacă și variază între 6 și 9 ° Turner. Proteina din lapte de iapa conține semnificativ mai mult decât albumina de proteine ​​din lapte de vacă.

lapte Mare este utilizat în formă proaspătă pentru dietetice și alimente pentru copii. Cu toate acestea, o mare parte din acesta este pentru prepararea produsului din lapte fermentat - koumiss. Procedeul de realizare a koumiss împreună cu un gust specific placut acest produs dobândește o varietate de proprietăți noi și utile în special capacitatea de a suprima activitatea vitală a microorganismelor patogene. lapte de iapă este potolește bun sete, tonuri, care influențează metabolismul, întărește organismul, mulți oameni ajută la creșterea rezistenței la unele boli grave. Aceasta este o băutură răcoritoare, revigorantă care posedă și proprietăți de vindecare. Aproximativ 200 ani iapa vechi medicament utilizat pentru a trata o varietate de boli, inclusiv, cum ar fi tuberculoza.

lapte de iapă - un produs de fermentație în amestec de acid lactic și alcoolic din lapte carbohidrați iapă. Procesul de maturare însoțită de hidroliza enzimatică a proteinelor le transfera de stat mai digerabil. La prepararea koumiss, un starter special de acidophilus și stick-uri bulgare, precum și drojdie. Durata dospeala - zi. La depozitarea devine (conținut de alcool) mai acid și puternic. De obicei, există trei soiuri kumys: slab (o zi), medie (două zile) și puternice (trei zile). mare benigna ar trebui să fie iaurt, un pic de drojdie, ciupit. Magazin mare de 72 de ore nu ar trebui.

Partajați-le cu prietenii tăi