Carne în rețetă clasică franceză - Academia T-bone
Carnea în franceză favorit cu multe feluri de mâncare și sațietate rețetă ușor. Anterior Vapă Orloff considerat o adevărată bucătărie franceză, dar din cauza istoriei sale lungi, rețeta a suferit numeroase modificări. Și acum, unii experți pus la îndoială chiar și originea franceză a celebrei feluri de mâncare.
Care sunt ingredientele de carne în franceză?
Astăzi, carnea este preparată în franceză, cu orice carne (chiar și cu mielul!), În loc de cartofi pus dovlecei, iar straturile sunt inversate. La acea vreme, ca o reteta clasica pentru acest fel de mâncare implică o selecție riguroasă a ingredientelor și a consistenței prepararea acestora.
Carne în franceză: carne de vită sau de porc?
Să începem cu carne. carne Astăzi, în limba franceză se face din carne de porc, uneori, gulaș de porc. Cu toate acestea, în rețeta clasică folosită de carne de vită.
Nu contează ce carne pe care o alegeți, nu ar trebui să fie îndrăzneț. În caz contrar, în procesul de coacere, se va da de grăsime inutile, care va pregăti celelalte componente ale vaselor. În același timp, carne slaba - de asemenea, nu cea mai bună alegere, pentru că este ușor să se usuce, ceea ce face un dur și fără gust. Cea mai bună opțiune - este carne de porc sau cotlet cu șuncă. Dar, din carne de vită sau de porc umăr ar trebui să fie abandonată. Este mai potrivit pentru stingerea incendiului, dar nu pentru copt.
Dacă credeți că trebuie să taie carne și legume pentru acest fel de mâncare poate fi lovit sau dor, carnea în franceză nu va fi niciodată gustos. Este din grosimea corectă felie uniformitatea de gătit depinde de toate ingredientele în vas.
Carnea strict necesară pentru a felie peste cereale (grosime de 1,5 - 2 cm). Deci, este gătit rapid și să rămână în interiorul suculent. Unii oameni recomanda sa se marineze carnea într-un vin rosu sec, apoi se prăjește ușor până capătă o culoare aurie. La contactul cu celelalte ingrediente, carnea va da arome de vin și de carne în franceză dobândi noi arome.
cartofi decojiți ar trebui să fie tăiate în felii nu prea subțiri, în caz contrar acesta este gătită în timp ce carnea rămâne umedă. Grosimea optimă pentru felierea cartofilor - 0,5 cm.
Sfatul nostru este ca cartofii să nu se înnegrească, în timp ce faci alte produse, se toarnă-l cu ulei vegetal - se va crea plenochku care împiedică uscarea și chapping produsului. În afară de astfel de cartofi pot fi repartizate în mod direct pe o foaie de copt, nu obtinerea cârpă umedă.
Ceapa trebuie să fie tăiate în inele jumătate și grătarul brânză.
Astăzi, secvența de a pune unele straturi pe de coacere depinde de preferințe personale. Dar, în rețeta originală stratul inferior garnitură de cartofi, sare și piper ea, iar carnea a fost plasată deasupra. Apoi, ceapa, sos bechamel și în cele din urmă brânza. Nu uita condimentele. Acest lucru poate fi piper negru sau nucșoară, care este prezentă în original, carne reteta sos bechamel franceză.
Se coace carnea în franceză au nevoie de 20 până la 40 de minute. Indicatorul de feluri de mâncare de pregătire servesc cartofi, care pot fi ușor înțepate cu o furculiță.
Serviti carnea în franceză au nevoie de un fierbinte, tăierea în porțiuni, menținând o secvență de straturi.
Sfatul nostru: dacă doriți să-și diversifice reteta clasica, amintiți-vă că unele dintre produsele în timpul tratamentului termic prelungit a produs o mulțime de suc. Acestea includ roșii și dovlecei. conta corect parte, în caz contrar masa nu se va coace, și tocană.
Carne în rețetă clasică franceză
Legate de intrări:
Adauga la Favorite