Carne de vită mezeluri

cârnați de casă - cel mai bun cârnați din lume. Și crede-mă, nimeni nu va înlocui cârnați achiziție mezeluri cu propriile lor mâini. Vei ști întotdeauna exact ce ai pus acolo, și fără îndoială oferi copilului o bucată de cârnat sau de persoane.

Efectuarea cârnați necesită un efort, dar gadget-uri moderne au facilitat activitatea, astfel încât cârnați de gătit la domiciliu nu a fost preparat dificil de ravioli sau găluște.

Mezeluri Carne de vită este frageda si suculenta, dacă adăugați carnea de porc și felii de slănină tocată. Dar dacă sunteți pe o dieta, cârnați greutate de calorii de carne de vită nu este necesară. După cum se știe, produse de magazin, chiar dacă este hot dog sau carnati de doctorat - suficient produs de grăsime, materializate prin ordinul acestor ingrediente de pe etichetă și delicatețe de calorii favorit.

Carne de vită mezeluri

rețetă într-o membrană naturală (intestin sau membrane)

Este foarte important de a alege cele mai proaspete carne și grăsime cârnați. Selectați ingredientele în magazine dovedite sau pe piața de la un prieten măcelar acel produs sărac nu recomanda. Eu, de exemplu, ca un măcelar cumpărător permanent și soția sa spun întotdeauna ce carne importată, și o casă, o bucată de a lua, și ceea ce nu ar trebui. De fapt, de multe ori, cârnați de casă gatiti mult, și pe calitatea cărnii, cât de mult va depinde de dvs. de carne mezeluri delicioase, și cât de mult puteți păstra cârnații naturale de carne de vită.

Cel mai suculent de carne de vită sau de vițel cârnați se obține din carnea gâtului. Carne de porc, apoi adăugați în carne tocată și nu va fi necesară.

Dacă în producția de cârnați utilizați o tăiere de la șold (care este un mușchi care o vacă este în mod constant în mișcare), apoi la carnea de vită pulpa este mai bine pentru a adăuga carne de porc. Apoi, cârnații sunt suculente.

Pentru prepararea cărnii de vită cârnați de casă va avea nevoie de:

ingrediente:

carne de vită sau de mânzat,
unele carne de porc,
care place - bucăți de șuncă proaspătă sau sărat pot fi adăugate pentru bogăție,
sare,
piper,
usturoi,
intestin (intestine) sau un înveliș de colagen pentru cârnați (în cazul în care să-l cumpere, voi spune la sfârșitul reteta).

Mod de preparare:

Astăzi am folosit carne de vită cârnați carne în oase de zahăr. bucată Destul de impresionant, cu o greutate de aproximativ 5-5,5 kg. Pentru comparație, tabelul următor pentru a afla cutie de chibrituri. Aproximativ 1 kg de straturi untura de porc, am adăugat pentru un gust mai delicat. Carnea și grăsimea trebuie să fie spălate și carnea obsmotret cu atenție prezența unor fragmente mici de oase.

Se crede că, în cazul în care carnea este proaspătă - trebuie să-l înmoaie în apă sărată, cel puțin nu pentru mult timp. Calculul de apă și sare este după cum urmează: 1,5 litri de apa - 2 linguri de sare. Articolul la latitudinea ta, am ratat-o.

Wet hârtie prosop de bucătărie din carne.

Vom începe să taie în carne. Dimensiunile bucăților de carne de vită ar trebui să fie la fel ca cuburi pe Olivier sau un pic mai mult. Și dimensiunea de carne de porc și untură ar trebui să fie mai mică decât carnea de vită. poate fi ușor congela ingrediente pentru tăierea rapidă de carne și grăsime. Pentru a face acest lucru, pune o bucată de carne în congelator timp de 20-30 minute. Carnea este mai ferm și va fi mai ușor de tăiat. Feliat carne și grăsime împreună.

Usturoiul se taie în bucăți mici sau pus printr-o presă.

Adăugați condimente carne de cârnați, sare, o mulțime de usturoi.

Deoarece procesul de tăiere astfel un număr mare de carne - un proces lung, pentru gătit rapid, am pierdut o parte din carne printr-o mașină de tocat carne, cu o grila mare. Este acest cârnați de vită și voi găti în fotografii reteta cuptor-pas.

intestin proaspăt sau sărate să fie clătit cu apă (sărată membrane întâi presaturate 10-15 minute) de funcționare. Acum, supermarket-uri sunt de vânzare kituri pentru cârnați din Maggie, în care un set de condimente și carcasa de colagen. Mai întâi am cumparat kituri, condimente aruncate (pentru că în ele o mulțime de lucruri nocive adăugate), dar pielea a fost folosit pentru a face cârnați de acasă coapte în cuptor sau multivarka.

Pe lângă obținerea de colon vor folosi în mod optim duză specială pentru umplerea cârnaților. Am cumpărat un atașament special pentru mașină de tocat carne, dar anterior folosit crema de patiserie normală sau seringa pentru gâtul unei sticle de plastic.

Intestinul pentru a reduce lungimea dorită, dimensiunea convenabilă 1-1,5 metri. Tensiunea de pe carcasa cârnați și un fir de cravată grosier vârful duzei, sau pur și simplu un nod.

Din polizorul va trebui să pre-curățați grătarul și cuțitul, și pentru umplut cârnați folosesc piston special, care tocat carne de vită va fi ajuta pentru a împinge.

Un alt punct care este merită atenție. Nu poți să umple strâns pielea lui! Este necesar să se ia în considerare faptul că membranele naturale în timpul tratamentului termic este necesară pentru a fi comprimat, deoarece acesta este un mușchi. Și încă mai trebuie să facă stocul de faptul că răsuciți cârnați, ei trebuie să arate ca o ghemul de cârnați sau Carnaciori. La momentul de a obține umplutura intestinului va trebui să străpunge ac gros sau scobitoare în locul formarea de bule de aer. Deci, va fi capabil de a distribui uniform carnea de vită în cârnat crud.

Corectează umplutura mâinile sale, iar atunci când intestinul este plin - fixați strâns celălalt capăt.

Pentru insotitoare cârnați cu fire de bumbac natural, în cazul în care firul este bine - face câteva adăugiri pentru putere.

Rezervă câțiva metri de casă cârnați pentru îndepărtarea probei și consumul de instantanee (de la aceasta delicatesa nu avem nici o refuză și cere suplimente întotdeauna!). Restul melcului sau spirala pus pe saci de ambalare și trimise la congelator. Apoi, utilizați momentul potrivit la destinație. cârnați congelate prăjire Nici măcar nu trebuie să se dezghețe, le puteți trimite imediat la tigaie, în bulionul de fierbere cu condimente sau pe o foaie de copt pentru copt.

Carne de vită cârnați nevoie pentru a pune într-un vas de copt, răsucindu într-o spirală. Ia-o în¡epåturi, în caz contrar shell-ul se va sparge în timpul gătitului. Aplicați un strat de suprafața cârnații cu ulei vegetal, astfel încât acestea vor primi un frumos maro auriu.

Pick up o formă destul de adâncă, ca în timpul cârnați de gătit acasă iese în evidență o mulțime de suc.

Pune cârnați în cuptor bine încălzit (nu rece!) Timp de 30-35 minute și se coace la 200 de grade. În timpul de gătit, deschide periodic cuptorul și se toarnă sucul precipitat sub formă de carne de vită cârnați piața internă nu este numai frumos, dar, de asemenea, suculent.

În fotografie puteți vedea cât de mult suc este eliberat în timpul cârnați de prăjire. Am văzut rețete în cazul în care aveți nevoie de foarte mult timp pentru a se coace cârnați, mai mult de o oră și jumătate să se evapore doar sucul. Nu sfătuiesc să facă acest lucru pentru motivul că cârnați de vită este uscat. Pentru cârnați de grosime medie (cârnați brute umplute cu diametrul meu de 4 cm) la o temperatură suficient de ridicată specificată în timpul rețetă este suficientă.

Copiii pot fi fericit să mănânce cârnați de casă coaptă de carne de vită cu piure de cartofi. Ei bine, din moment ce majoritatea membrilor familiei mele au fost pe dieta de proteine la momentul preparării de preparate din carne, mi-a servit carne de vită cârnați cu un sos de prune verde tkemali cireșe, ierburi proaspete și roșii.

Există un magazin de internet bun, în cazul în care am comanda o coajă pentru cârnați. Puteți comanda chiar și pe un eșantion de 5-10 metri.

Pentru alte cârnați rețete de acasă, puteți face clic pe imagine cu carcasa cârnați, este activă. .

În plus față de membranele naturale și artificiale pot fi aici să caute condimente aromate casa mea cârnați, aditivi și sfaturi speciale:

Am fost mult timp în căutarea unui înveliș peste variante de ordinea în cantități mari. Pentru producția industrială este normal, dar pentru o mică familie - oh, atât de multe, de aproape 1000 de metri de membrane! În cazul în care nu am atât de mult :-)! Din fericire, acum puteți comanda destul de un pic de intestine naturale din eșantion. Pentru prima dată, am comandat un lot minim de doar 10 metri.

Bucurați-vă de apetitul dorințele Annie și rețetele ei Notebook!