Carne de vită la grătar (acasă și pe cărbuni) rețete

carne de vită marmorate primit numele poetic de la apariția - strat subțire de carne de grăsime întrepătrund pe suprafața tăiată, modelul său de marmură structură asemănătoare. În cazul în care similitudinea se termină cu cetatea de piatră, din moment ce această carne este foarte fragedă și suculentă.

ajutor culinar

Conceptul de „carne de vită marmorat“ a intrat în uz în secolul al 19-lea, originea în Japonia. Acesta a fost în Japonia, în orașul Kobe, a fost mult timp angajat în creștere și de reproducție vaci roci Vagiu care dau carne specială, foarte apreciate de gurmanzi din întreaga lume.

Pentru o lungă perioadă de timp, animalele au fost crescute în Japonia și au fost interzise de la ieșirea din țară. Până în prezent, producția acestui produs unic sunt, de asemenea, implicate în SUA, Australia și alte câteva locuri.

efectivele de animale tehnologia de creștere în aceste țări este oarecum diferit de japonezi. In mod traditional de carne de vită din marmură de cea mai înaltă calitate, și, prin urmare, cel mai scump, este considerat carnea provenind de la vaci din Japonia.

Mai ales de reproducție vaci în ferme Vagiu Kobe:

meniu special, dieta: mananca numai viței de lapte, tauri tineri continuă să trăiască viața liberă pe pajiști sălbatice, iar anul trecut îngrășate cereale selectate în mod exclusiv, pentru a crește apetitul obtinerea în bere dieta;
pentru a evita masei musculare, taurasi limitate în mișcare, și, prin urmare, acestea sunt în mod regulat vibratorie;
animalele sunt crescute în melodii de muzică clasică.

Aceste nuanțe în dieta lor, stilul de viață și de îngrijire, în funcție de japonezi, pentru a îmbunătăți marmorat și aroma produsului. Ca urmare, carnea de vită marmorat devine un fel de „carne de vită, cu foie gras“, cu o aromă ușoară delicată.

Cum de a găti o friptură de vită

restaurante bucătar japonez, obiceiului, gatiti carnea marmorate friptură în prezența clientului pe Mangaluri mese speciale in apropiere de vizitatori.

Cu toate acestea, în scopul de a încerca ceva nou, uneori, o abatere de la normele acceptate. De exemplu, pentru a pregăti friptură de marmură la domiciliu într-o tigaie.

Există mai multe modalități de a crea acest fel de mâncare, diferite între o durată de gătit și condimentele folosite, următoarele oferă cea mai bună opțiune pentru momentul în care este probabil să apeleze la majoritatea iubitorilor de carne.

Ingrediente necesare pentru 2 portii:

carne de vită marmorat - 600-800 m;
Ulei de măsline rafinat - 3 linguri. linguri;
catei de usturoi - 6 bucati;
crengute de rozmarin - 2 buc;
Sare gust mici de măcinare;
piper negru dupa gust.

Timpul de coacere: preparare - 15 minute, prăjire - 15 minute. In calorii - 230 de calorii la 100 de grame.

pregătire

Pre decongelate fripturi grosime 2.5-3.5 cm prosop de hârtie umedă pentru a îndepărta apa.

Răzuiesc sare și se lasă la temperatura camerei timp de 15-20 minute. Sol trage excesul de umiditate și se înmoaie proteina, după care sarea este absorbită înapoi în carne, făcându-l juicier.

Vasul de gătit selectat se toarnă ulei de măsline, a pus rozmarin. cuișoare necurățate și usturoi zdrobit cu un cuțit pentru a adăuga acolo. Lasă pe timp de 15-20 de minute, pana cand untul va absorbi aroma lor, apoi se scoate.

căldură Uniform tigaie, care nu permite șuierat de ulei. Împărtășește fripturi la suprafață, lăsând o distanță între ele pentru separarea sucului.

Prăjesc ambele piese timp de 2 minute pe fiecare parte, intorcand de 4 ori. Acesta este momentul potrivit pentru prăjite mediu.

Scoateți carnea din tigaie, piper, și a pus pe o farfurie, ascunde folie, lăsând 7-10 minute. Deci, fripturi de vită „ajunge“ și va deveni chiar mai moale.

reteta friptură de carne de marmură coapsei

Pulpa coapsei - file cu solduri. Se crede că această parte a cărnii mai dure, din cauza stresului repetate a mușchiului animalelor.

Dar pentru această carne de vită de marmură această regulă nu se aplică, deoarece principiile de creștere tăurași pentru acest produs este diferit de metodele convenționale.

Datorită acestui fapt, precum și o abundență de striuri grase, carnea clasei este încă suculent și suplă, și este de asemenea potrivit pentru prepararea fripturii.

Ingrediente pentru 2 portii:

pulpă de fripturi șold - 400-600 m;
unt - 2 bucăți mici;
ulei de măsline - 2 lingurițe ;.
cateva crengute de cimbru, rozmarin, busuioc;
sare sol medie după gust;
piper negru dupa gust.

Timp de gatire: preparare - 30 minute, se amestecă-prăjire - 20 de minute. In calorii - 320 de calorii la 100 de grame.

pregătire

Temperatura camerei Carne scăpa de umiditate cu șervețele de hârtie sau prosoape. Într-un vas puțin adânc se toarnă uleiul de măsline, se adaugă sare și piper. Puneți clipping în recipient și uniform strat cu amestecul rezultat să părăsească carnea pe placă timp de 20-25 de minute, pentru impregnare.

Pan folosită poate fi obișnuită sau gratar. Foc mediu, se încălzește vasul, și fără a adăuga unt, a pus pe partea de jos este îmbibată fripturi. Prajiti timp de 3 minute pe fiecare parte, rândul său, de 3 ori. Dacă este necesar, se adaugă o cantitate mică de ulei de măsline.

3-4 minute înainte de sfârșitul de gătit, pune tava în unt și se topesc, se adaugă ierburi aromatice. Se înclină tigaia astfel încât uleiul devine în fripturi. Opriți căldura, lăsând carnea de vită în tigaie timp de câteva minute.

Apoi pune vasul terminat pe o placă, și să se pregătească pentru a servi. Puteți adăuga o cantitate mică de legume, aburit, pasta este lăsat să se taie în mai multe bucăți.

Citește cum să pregătească cârnați de casă de pui mâinile proprii.

friptură Ribeye pe cărbune

mod neobișnuit, dar foarte simplu, cu un rezultat uimitor - carne de gătit direct pe cărbuni, fără utilizarea de grilaj. Tot ceea ce este necesar - un minim de componente, jăratic bine aprinși și conformitatea cu timpul.

Ingrediente pentru 6 portii:

margine groasă carne Mușchi fără oase - 2 kg;
ulei de măsline sau ulei vegetal alte - 6 linguri. linguri;
sare grosier după gust;
piper negru dupa gust.

Timp de preparare: 10 minute. In calorii - 250 de calorii la 100 de grame.

pregătire

Acest cărbune, pentru a evita în aroma străină fel de mâncare terminat cu bine la căldură, până la cenușă. Carnea se taie în bucăți de 2-3 cm grosime, freca cu sare, piper și ulei.

Blow departe cenușa de cărbune, și fără utilizarea unui grilaj, a pus fripturile direct pe cărbune. În cazul în care pensete ajuta la rândul său, carnea, după 3-5 minute după prăjire pe de o parte, și se prăjește pe de altă parte.

În funcție de grosimea biftecului dorite doneness și poate crește durata de 8-10 minute. Ulei și condimente nu dau doar o crustă și aromă, dar, de asemenea, protejat de căldură excesivă. Scoateți carnea cu particule de cenușă de cărbune și de cărbune prinse în ribeye, scuturate și pus pe o placă de lemn de aprovizionare.

Nu poate fi folosit în prepararea de cele mai multe condimente, sare si piper fierte deja fel de mâncare care se va adăuga condiment la gust.

sfaturi utile

Beef înainte de preparare prin orice metodă pentru a crește palatabilitatea cărnii trebuie umplut cu oxigen;
pre-selectați gradul de prăjire, și să ia în considerare în procesul de preparare;
un strat gros felii bucăți formează o crustă, se obține de la fripturi subtiri mult mai dificil;
Carne de vită bate oprit înainte de gătit, astfel încât să nu piardă sucul;
fripturi nu pot fi decongelate într-un cuptor cu microunde sau cu ajutorul apei calde;
după îndepărtarea cărnii de pe placa este recomandat să reziste la câteva minute, astfel încât acesta va deveni mai moale.

Aparut cu câteva secole în urmă, marmorat carne de vită, iar astăzi își găsește fanii săi nu numai acasă, ci și în întreaga lume.

Având în vedere gustul delicios al produsului, există o mulțime de care dorește să adăugați o varietate de feluri de mâncare din această carne în dieta lor. Cu atât mai mult, deoarece cele mai multe dintre rețetele disponibile și fezabil.

Și luând în considerare diferitele sfaturi, gatiti fripturi de vită la domiciliu devine chiar mai ușor.