carne de vită afumat la cald la domiciliu

Carne de vită afumată - o modalitate foarte bună de a pregăti nu numai un produs delicios, dar, de asemenea, pentru a prelungi durata de conservare. Carne tratat cu fum, nu se poate deteriora pentru o lungă perioadă de timp, mai ales dacă-l păstrați în congelator. Face posibilă în casă pentru a obține cel mai apetisant fel de mâncare. Conținutul caloric este destul de mare, dar dacă a doua zi pentru a mânca o bucată mică, nu-l va face rău. Prin urmare, rețeta este potrivit chiar și pentru cei care se bucură de delicatese și, în același timp, protejează figura.

Pot fuma carne de vită

Destul de des găsite pe rafturile magazinului afumat carne de porc. Oamenii pregătesc diferitele părți ale acesteia - gambă, piept, pulpa, etc. Dar este posibil să se efectueze de carne de vită afumată? Dacă ea a dat peste cap pe asta?

Rețeta acestui tip de carne afumată acolo, și nu unul. Deci, nu e de mirare puteți găti carne de vaca sau nu cu fum.

Delicat a apelat la picant si dulce, va trebui să se pregătească în prealabil și marinati. Acest pas nu este necesar să treacă, dacă doriți o rețetă bună pentru a găti acasă.

Cum să selecteze și să pregătească carnea

Pentru a cumpăra carne de vită ar trebui să fie tratate în mod serios, pentru că de aceasta depinde de calitatea vasului finit. Dobândi cea mai bună parte a gâtului, zona spinare, jambon, gambă, coaste și piept. Când selectați ar trebui să acorde o atenție la prospețime. Produsul nu trebuie sa fie alunecos și miros neplăcut. Este de dorit ca venele au o nuanta mai deschisa, ca îngălbenire inerente la animale vechi, și de carne de la ei rigide. Culoarea cărnii trebuie să fie de culoare roșie, fără tonuri întunecate sau verzui. umbra Brown ca inadmisibilă, deoarece o astfel de piesă este fraged și suculent.

carne proaspătă elastic și uscat la atingere. Ea nu are pete și o cantitate mare de sânge. De asemenea, este important ca suprafața să nu este slăbit. După apăsarea mâna a apărut gropi trebuie imediat netezită.

carne de vită proaspătă este inerentă într-o culoare roșie bogată

Când va fi cumpărat carne de vită pentru fumat cald sau rece, s-ar putea dori să-l taie. În cazul în care piesele sunt prea mari, ele se recomandă să fie împărțită în jumătate sau mai multe părți. Dar nu taie prea superficial. De asemenea, este important să se clătește carnea la suprafață a fost curată. Dacă există o piele sau o mulțime de grăsime, o astfel de tăietură mai bună. Numai atunci puteți începe să se pregătească rețeta de saramură.

marinata de gătit

carne de vită fierbinte afumat merge cel mai bine în cazul în care produsul a fost pre-marinat. Rețeta vă permite dreptul de a face mai multă carne de licitație și suculent. Este posibil ca câteva condimente va crește conținutul caloric. Dar fără ele, gustul nu este suficient saturate.

• Carne - 3 kg;
• sare - 120 g;
• apă - 1 litru;
• dafin - 5 unități;
• chimion - 2 cereale;
• Zahăr - 5 g;
• nitrat - 3 boabe;
• ienibahar.

Mai întâi trebuie să se pregătească saramura. Sare ar trebui să fie amestecat într-un litru de apă și se adaugă toate condimente. După fierbere, trebuie lăsat timp de 5 minute, apoi se va opri și lasa sa se raceasca. După aceea, lichidul trebuie să fie plasat carnea și lăsați-l timp de câteva zile până la o săptămână. Apoi, puteți începe de fumat.

Carne de vită afumată la macerat timp de cel puțin zile

Puteți fierbe carnea, dacă se dorește. În acest caz, este necesar să arunce în saramură de fierbere, și se lasă timp de 30-40 minute. Apoi opriți, să se răcească și se pune în frigider timp de 2-3 zile.

O altă opțiune - sărare. Pentru aceasta este necesar să se amestece aproximativ 1 kg de sare cu semințe de ienibahar, anason. Ia-o mulțime de freca o bucată de carne, și apoi înveliți în folie și se lasă într-un loc rece timp de cel puțin 12 ore și este mai bine pentru o zi. După aceea ar trebui să fie curățate cu o bucată de carne de vită și atârnă în aer liber. Păstrați într-o formă mai 12 ore, după care fumul poate trece la procesare.

Recomandate: Secretele de carne afumată corespunzătoare la domiciliu

carne de vită fierbinte afumat

carne de vită fierbinte afumat ar trebui să aibă loc în conformitate cu anumite reguli, astfel încât produsul nu este stricat. Primul lucru pe care să aibă grijă de afumătoare. Acum vinde afumătoare speciale, care îndeplinesc toate cerințele. Costul apare atât scăzut și decente.

Dacă nu doriți să cheltuiți banii, afumătoare pot face cu mâinile lor.

În timpul preparării, trebuie avut grijă să se asigure că focul nu flare sus prost. Ar trebui să fie de dimensiuni medii. Rețeta cere ca aproximativ la fiecare 30 de minute, a ridicat capacul și lăsați fumul. În caz contrar, bucăți de carne de vită poate deveni amaruie. Acest lucru este important mai ales în cazul în care chips-uri nu au fost selectate specii de fructe și conifere.

fumat fierbinte de carne de vită, în medie, durează 3-5 ore. Timpul poate fi redus la 2 ore, în cazul în care produsul a fost un decoct. Este important să se răsucească bucăți de fiecare oră de cealaltă parte, astfel încât acestea sunt prelucrate în mod uniform. După delicatesă de gătit ar trebui să stea în aer liber sau într-o încăpere ventilată. În această formă, se lasă timp de o zi. Apoi, puteți mânca.

Copții de vită aproximativ 3-5 ore

fumat fierbinte în apartament nu are aproape nici diferit de obicei. Numai, în loc de a folosi un cuptor de foc, iar rețeta este aceeași.

carne de vită afumat la rece

Carne de gătit fum rece este considerat a fi cel mai util. Acesta vă permite să salvați cantitatea maximă de nutrienți și conținutul caloric va fi puțin mai mic - 220 kcal la 100 g

Pentru a pregăti afumătoare necesare pentru afumat. Desigur, fă-te, poate, dar nu va fi ușor. Are un cabinet de fumat cu cârlige sau bare în cazul în care este plasat carcasă. Această capacitate conduce coș de fum, prin care fumul răcit de foc.

carne balonarea fie în mod similar, la o temperatură de 20-25 grade. Până când este nevoie de aproximativ 5-8 zile, în funcție de mărimea bucăților. Apoi, va trebui să stea în aer liber, iar în această rețetă va fi terminat câteva zile.

Avantaje și prejudicii de carne de vită afumată

Prin ea însăși, carnea de vită este considerat un produs util, care este folosit chiar si oameni care stau pe o dieta. Este util ca saturează rapid organismul, normalizeaza aciditatea din stomac, este bine absorbit, conține cantități mari de fier și zinc.

În ceea ce privește produsul afumat. are avantajele sale. În cazul în care nu este gătit, acesta își păstrează numărul maxim de proprietăți utile. In ea nu exista bacterii patogene ca o delicatesa tratat cu fum. Dacă se utilizează pentru prepararea de afumare la rece, toate vitaminele și mineralele rămân în formă nemodificată și va intra în organism. Produsul nu provoacă tulburări de stomac, dacă este preparat corect.

Desigur, carne de vită afumată are dezavantajele sale. Acestea includ conținut caloric ridicat, posibilitatea unei reacții alergice, creșterea nivelului de colesterol. De asemenea, puteți voinici, în cazul în care există afumat în cantități mari.

Alimentele gătite la domiciliu sunt mult mai utile decât magazin cumparat. Faptul că variantele de magazin pot conține agenți de colorare, agenți aromatizanți, amplificatori de aromă și conservanți. Aceste substanțe sunt nocive pentru organism și afectează activitatea tractului digestiv. Prin urmare, fumatul se face cel mai bine folosind rețeta din dreapta.

Oamenii sunt adesea interesați de conținutul caloric al produsului. Fumate vită 100 g conține 331 kcal. întruchipare-afumate are un conținut caloric 111 kcal per 100 g