Caracteristici generale ale fast-food - Piața restaurant - - portal informațional

Restaurante, cum ar fi „Sbarro“, „Patio Pizza“ și altele. Acestea sunt companii care au cele mai interesante și scumpe interior, un bol mai larg și schimbarea gama de produse. De regulă, acest lucru este cel mai scump locuri printre întreprinderile de acest tip. Costul mediu al unui cec de până la 10 $ Aceste companii au, de obicei, o bucătărie separată, punerea în aplicare a produselor alcoolice prin distribuție sau bare auto-organizat.

În aceste restaurante pot fi aranjate de gătit pentru anumite game de produse în fața consumatorilor. Viteza de serviciu în aceste unități se datorează utilizării formelor netradiționale de servicii, cum ar fi: salat- elemente bar bufet, pizza în fața consumatorului.

Café. care funcționează pe principiul celebrului -uyutnye McDonalds, locuri confortabile și foarte spațioase în cazul în care frumos să vină cu întreaga familie sau un grup de prieteni, nu doar să mănânce, dar, de asemenea, masa de prânz destul de strâns. De obicei, această întreprindere staționară cu o gamă limitată de produse, care funcționează pe principiul că o societate mamă - dogotovochnoe întreprindere, cu valoarea medie de check 3-5 CU

Companii cum ar fi de tranzacționare de stradă „Steff“, „clătite românești“, „Tiny-cartofi“, si altele. Aceasta este o instituție democratică, având cea mai mică valoarea medie a cecului. Decizia de a vizita clienții lor în mod spontan acceptate. De regulă, acestea sunt utilizate pentru a se potrivi mobile tonnara, tarabe, chioșcuri, trailere. Cost redus de deschidere a unui nou punct (7-15 USD) permite companiilor să dezvolte acest tip de rapid.

De regulă, acest tip de afacere este extrem de focalizare specializată, care lucrează pe produs, care este preparat în principal pe semifabricatul și întreprinderi în conformitate cu logistica de mărfuri disponibile în punctul mobil cu ajutorul transportului specializat. In paralel cu gama de bază, realizat în aceste plante la 20% legate de produse secundare, cum ar fi: bere, nuci, sucuri, apa, etc.

În ceea ce privește soiurile de rentabilitate stradă fast food au următoarele caracteristici: bumbac bomboane -1000%, milkshake -250%, 250% ponchiki-, pirozhki- 100%, 100% popcorn, gratar de pui de 50%. Profitabilitate corturi mobile de 10 ori mai mare decât cea a plantelor staționare.

Ca o regulă, multe companii de fast-food, în special cafenele și întreprinderi ambulant, care lucrează la un sistem cu trei componente, cu interacțiunea dintre unități, cum ar fi:

întreprindere de bază (este preparat gama principală de produse folosind o tacamuri de unica folosinta de proprietate, de ambalare, servetele);
transport și comunicații (sistem de logistică responsabil pentru comanda și livrarea la timp a produselor către consumator);
societate staționară (punctul final al vânzărilor de produse către consumatori).

Acest sistem vă permite să:

în zonele de producție mai mici, pentru a organiza producția de gama de produse competitive;
a îmbunătăți rentabilitatea producției datorită prezenței unui singur serviciu de logistică, marketing, producție;
au cea mai mare cifra de afaceri de locuri în sălile;
utiliza personal srednekvalifitsirovanny;
utilizarea eficientă a muzicii;
să pună în aplicare o tehnologie unificată de pregătire a unei game largi de produse;
implementa cel mai eficient echipament nou.

Alături de momentele pozitive în activitatea întreprinderilor de fast-food, există unele dezavantaje:

gamă limitată de produse culinare;
nu un nivel foarte ridicat de servicii;
încărcare neuniforma a echipamentelor în timpul orelor de lucru ale sălii

În ciuda faptului că pentru fast-food cel mai proeminent este conceptul de o gamă limitată a produselor, realitatea de astăzi aduce schimbări în tactica activităților lor. Consumatorul dorește ca cifra de afaceri a gamei de produse, așa cum vizitează destul de des aceste întreprinderi. Prin urmare, căutarea constantă pentru optimizarea politicii de produs este foarte important pentru acest grup de întreprinderi.

La plasarea fast-food cei mai importanți factori sunt:

Populația regiunii;
trafic și aglomerat.

Cel mai eficient loc acestea pe un străzi centrale, circulare, aproape de transportul public, zone de agrement, în aeroporturi, stații de autobuz.

tipuri clasice de fast-food sunt:

automa - o companie care are in gama sa de sandwich-uri, produse gourmet, alimente ușor de preparat (de exemplu, bulion), băuturi și produse de panificație. Aceste companii pot fi organizate în magazine mari de comerț cu amănuntul și cu ridicata. De obicei, aceste companii fac parte din societatea-mamă;
cantina (cafe-Divizia) - a organizat, în principal, în supermarket-uri mari de produse alimentare și nealimentare, precum și fabrici și alte întreprinderi industriale. De obicei, întreprinderile sunt parte integrantă a societății-mamă. Gama Implementat de cafea și ceai - 1-2 nume, lapte. produse- lactate 1, patiserie 8-10, culinar 1-2, 1-2 feluri de mâncare dulci;
magazin - gătit - vinde o gama larga de produse semi-finite de diferite grade de pregătire, produse de panificație produse de patiserie, culinare și produse de cofetărie. Aceasta companie este unul dintre canalele de promovare a produselor pentru orice companie, care nu au legătură cu sistemul de serviciu rapid.