Caracteristici de stocare varză

În varza există o stare de repaus fiziologică profundă. Până în momentul de recoltare mugure sa apicală este într-o stare vegetativă. Pentru a preveni germinarea varza, este necesar să-l păstrează în frig. În timp ce diferențierea mugurelui terminal este finalizat (perioada de repaus forțat), verze sub favorabile bine păstrate, dar după trezire stocarea de capete asociate cu pierderi grele. Durata unei perioade de odihnă și păstrarea calității de varză depind în principal de caracteristicile soiului. La o temperatură de 0 ° C timp de o calitate păstrare a gradului de hibernare 120-140 zile Amager 100-110, Prezent și Belarus 80-90 de zile, 40-50 zile Glory.

varză Diferențierea rinichi se produce din cauza substanțelor plastice, acumulate în frunzele capului și varză-tulpină. În timpul depozitării, aceste substanțe curg mai întâi din frunze la butuc, și apoi la rinichi. De la începutul creșterii capului Bud apical de frunze de varza puternic epuizate și complet își pierd rezistența lor la boli. La începutul varza de stocare greu afectate Botrytis, dar în cele din urmă - foarte mult. Frunzele care sunt mai aproape de varză-tulpinii mai afectate decât în partea superioară a capului.

Pe păstrarea calității de varză afectate tehnici agricole aplicate. Cultivarea în câmp deschis provoacă o accelerare a răsadului diferențierea mugurilor apical și creșterea numărului de capete de cracare în timpul depozitării în comparație cu cultivarea răsadurilor în sere. Crescută nutriție azot, de asemenea, duce la o creștere a numărului de capete de cracare, și creșterea puterii de potasiu are efectul opus.

O caracteristică importantă a varza este rezistenta la efectele pe termen scurt ale temperaturilor de congelare. Astfel, armătură grad Amager să reziste la congelare la nud -3 ° C și varză creață ..- 6--5 o C. Tăietura verzei mai puțin rezistente la îngheț. congelarea repetată de varză își pierde capacitatea sa de a restabili turgor.

Expunerea prelungită la temperaturi de îngheț în timpul depozitării poate duce la manșetele de formare - șef varză, a cărui interior întunecă și este (se descompune mai sensibil la o temperatură Subzero), deși capul exterior rămâne intact. Țesutul mugur apical zone de temperatură de congelare este cuprinsă în intervalul 1,0 -0.8 o ..- C ..- cioturi -1.5 1.8 o C, frunzele capului -3 ..- 4 o C.

Mai mult, congelarea țesutul ciot este de aproximativ 1,5 ori mai repede decât straturile de frunze de cap. Atunci când încălzirea straturile superioare ale varza frunze de restaurare a mijloacelor de trai, iar partea interioară începe să se descompună. La soiurile de varză cu o construcție solidă Kocani mansete educație mai repede.

În timpul depozitării verze generează o cantitate semnificativă de căldură și umiditate (aproximativ de două ori pe cea a cartofilor). Când de stabilire a varză stive mari l samosogravaetsya ușor. Apa generație varza atinge 800-1000 g / tpd toamna și 500-600 g / t iarna. Din acest motiv, stocarea aerului rapid devine saturat cu umezeala, umeziți pereții, podelele și verzei ei înșiși, și ca rezultat se dezvolta boli fungice. Toate acestea necesită o ventilație îmbunătățită.