Capere proprietăți, utilizare și conservare
Proprietăți utile de capere
Pe proprietatile aromatice ale capere cu toții că acestea sunt necesare pentru uleiul de muștar conținut în boboci de flori. Capere utilizate în gătit pentru gustul lor rafinat. Dar ei sunt cultivate, recoltate și consumate nu numai pentru gustul lor distinctiv, dar pentru proprietățile lor benefice.
În primul rând, ele sunt bogate în quercetina, o substanță care le face produsul alimentar deosebit de valoros, deoarece într-o astfel de cantitate este o substanță nu a fost găsit în altă parte. După cum se știe, quercetina utilizat în tratamentul cancerului, în prevenirea aterosclerozei și a bolilor articulatiilor (osteoartrita, artrita).
Capers contin vitamina A, vitamina C si vitamine B, sunt bogate în minerale. cum ar fi calciu, potasiu, fier și fosfor.
Capers remediu natural pentru alergii, studii științifice recente au demonstrat o mare capacitate în protejarea organismului de la alergeni, prezentat polen, praf de la produse chimice. Mai mult, ei au proprietăți curative împotriva hemoroizi, varice si guta, protejeaza vasele de sange, este un diuretic. scoarță de copac Caper rădăcină are un efect astringent si spasmolitic. Infuzia și decoctul de frunze tinere și de capere Bush muguri tratarea diabetului zaharat. În cele din urmă, caperele sunt antioxidante și antiseptice, precum și stimulează apetitul și digestia.
Utilizarea capere
Focaccia (un fel de pâine italiană) cu capere
În capere culinare numit boboci de flori de plante similare. Acestea sunt utilizate pentru aromatizarea diferite feluri de mâncare și condimente pentru paste. Acestea sunt bune la pizza cu măsline, sau în loc de ele. Împreună cu capere boboci de flori comestibile Nasturtium, gălbenele și păpădie.
Capere utilizate în siciliană vinete preparate din bucătăria tradițională Caponata în gazpacho, la cușcuș, pentru a face sosuri pentru paste salata de orez și se adaugă aroma la salate cu legume proaspete sunt adăugate în aluat de pâine în umpluturii, amestecate și pulverizate în cantități egale, capere si masline (masline) adăugarea de ulei de măsline este un fel pregătit de pastă, care se întinde pe pâine ...
Mai puțin de rinichi consuma fructele caperele, care este marinata si apoi a servit ca aperitiv, sau pentru a le decora mesele gata.
Uneori, capere folosesc chiar si frunzele care sunt fierte și adăugate la salate.
Uleiurile esentiale derivate din cappers utilizate pentru masaj.
Ca capere „marinate“
Pentru a face acest lucru, se colectează substanța solidă, care nu sunt încă înflorite boboci de flori, lăsând o coadă de 1-2 mm, bine, acestea sunt spălate și lăsate să se usuce la soare, pe un prosop curat, timp de 2 ore.
Apoi curățați borcane de sticlă sterile umplute cu straturi de capere și sare. Primul și ultimul - straturi de sare. Când l caperele rinichi si sare sunt luate în cantități egale. De exemplu, 1 caperele kg și 1 kg de sare grosier (mai bine să se folosească de mare). Apoi, cutiile sunt închise ermetic și retras pentru depozitare într-un loc uscat, este de dorit să se răcească și întunecat.
O precizare: nu uitați să clătiți caperele bine de sare atunci când le preluați din cutii pentru utilizarea în produsele alimentare, sub formă de sare în exces este nociv pentru sănătate.