caltaboș prăjit cu smântână și usturoi sos

Ei bine, spune-mi la mila unui porc de sacrificare în zonele rurale nu se va termina în dreapta, proprietarii de puternic cimbru curge de grăsime „krovyankoy“ fiert cu pocherovinoy usturoi și curat ca lacrima chemergesom? Da, e chiar amuzant să aud că situația în astfel de cazuri, poate duce la un alt mod! Sam era acolo cu ochii mei totul a văzut, și eu pot depune mărturie ca un „exterior“ sau „intern“. ))

Ateniană și fiul Diopeyfa Menandru, celebrul dramaturg grec, care a trăit și a lucrat în secolul al treilea î.Hr., a susținut că sângerete a venit cu unul dintre cei mai buni bucătari din momentul atenian Afteni. Zvonurile spun că „supa neagră“ Afteneya a fost felul de mâncare preferat spartani curajos și o parte obligatorie a ritualului lor de inițiere.

Cu toate acestea, având în vedere prevalența și popularitatea sângerete, destul de greu de spus cine a inventat primul. Zona de utilizare a produsului alimentar în produsele alimentare acoperă un teritoriu vast al Europei de Nord (inclusiv Marea Britanie), în Africa Centrală (Kenya) și din America de Sud (Chile, Ecuador, Columbia), în Asia de Sud-Est (Tailanda, Vietnam, Filipine). În ciuda faptului că în întreaga lume, acest fel de mâncare se prepară mult în același mod (cu caracteristicile geografice, climatice și etnice, desigur) - gut umplut cu sânge de porc și coapte cu untură și diverse agenți de îngroșare, cum ar fi cereale, organe sau bucăți de carne, numele au cârnați de sânge peste tot în lume foarte mult.

În cârnați de sânge din Marea Britanie numit «budinca negru» (budinca negru). In mod traditional este facut din sânge de porc și un număr relativ mare de terci. caltaboș din cauza cunoscute motive istorice, este un fel de mâncare națională și canadieni (mai ales în provinciile Nova Scotia, Newfoundland și Labrador).

În Germania - un «blutwurst», adică, caltaboși (ea în afară de sânge de porc, se adaugă Carapacele, orz, suc de mere, ficat și cartofi) sau «zungenwurst», care este preparat cu limba.

În Franța, cârnați de sânge numit „Boudin noir“, care se traduce literal ca „Brawn negru“ și fierte cu smântână, mere sau ceapa. În Franța, cârnați de sânge este considerat vasul național. Aici există o Fratie de iubitori de cârnați de sânge. Este, de asemenea, un simbol al Legiunii de Externe.

În Italia krovyanku numit «sanguinaccio», ceea ce înseamnă „budinca de sânge“. În Toscana este realizat din sânge și de porc grăsime de porc în stomac (localnicii numit sângerete «buristo» și de multe ori să mănânce, răspândirea pe pâine).

În Spania - este, desigur, celebrul MORCILLO, prepararea de sânge de porc, grăsimi, orez și ceapă. Uneori, Morcillo făcută sub forma unui cerc. In Estramadure, ca în Germania și Austria, se adaugă sub formă de piure de cartofi. În Insulele Canare, chiar gatiti dulce cârnați de sânge, și o numesc «morcilla dulce».

În America Latină Morcillo fierte cu orez sau ceapa si condimentat cu boia. caltaboș aici este o componentă obligatorie a asado - un fel de mâncare constând din diferite tipuri de carne prăjită pe grătar. Aici Morcillo este adesea servit pe sandwich-uri și o numim «morcipán». În Uruguay, precum și Insulele Canare, există o versiune mai dulce Morcillo: pune-l stafide, nuci de pin, alune, fructe confiate si chiar ciocolata.

În Ucraina, există, de asemenea, mai multe opțiuni pentru prepararea sângerete, și de la o regiune la alta, ele se schimbă. Cârnatul ucrainean, în plus față de sânge de carne de porc tradiționale și grăsime, puteți vedea hrișcă, ficatul, limba, carnea ... Cel mai adesea, sângerete locale precupeți nici usturoi, astfel încât mirosul și gustul de usturoi ei bogat. cârnați noastre vin în diferite forme - de la cilindrice la runda obișnuită sau ovală. caltaboș am luat ca o gustare sau ca un fel de mancare principal. Garnisiti poate fi piure de cartofi sau hrisca. Adesea servește la krovyanke sărare - cum ar fi varza acra.

800 de grame de cârnați de sânge (cercuri tăiate)

8 catei de usturoi (patru dintre ele sunt curate și se pisează cu un cuțit și patru - trec printr-o presă de usturoi)

5-6 cepe verzi săgeți (numai fin tocat partea verde)

70 g de unt (se topesc)

Ulei vegetal rafinat

Într-o tigaie mare cu ulei vegetal prăjit cuțit usturoi deprimat până adiere. Eliminați o farfurie.

Se amestecă și untul cald topit cu a doua jumătate a usturoi.

În aceeași tigaie timp de 3-4 minute pe fiecare parte a caltaboși prăjit.

Pune cârnați și usturoi prăjită pe o farfurie, se toarnă sosul de smantana si usturoi, si se presara cu ceapa verde. Imediat la masa împreună cu pâine prăjită.