Calculul cantității de zahăr

Calculul cantității de zahăr.

Calculul cantității de zahăr. concentrație dată este determinată prin formula pentru siropul:

unde
q - cantitatea de zahăr, kg
B - cantitatea de apă, kg
p - concentrația necesară de zahăr în sirop,%

Concentrația de sirop de zahăr.

Concentrația soluției de zahăr este cantitatea de zahăr în 100 g dintr-o soluție sau numărul de grame de zahăr per 100 g de apă, dar concentrația va fi diferit.

• în cazul în care 100 g de sirop conține 25 g de zahăr și 75 g apă, concentrația de zahăr este

25 * 100/100 = 25%;

• în cazul în care 25 de grame de zahăr dizolvat în 100 g de apă, se obțin 125 g dintr-un sirop cu o concentrație de

25 * 100/125 = 20%.

În practică, uneori, pentru a reduce sau crește concentrația de sirop de zahăr, prin modificarea cantității de apă sau zahăr. Pentru calcul, se folosește formula:

• Calcularea cantității de zahăr pentru prepararea unei concentrații a produsului se determină prin formula:
  
  unde
  C - cantitatea de zahăr, kg
  A - cantitatea de produs, kg
  și - concentrația de sirop de zahăr,%
• Calcularea cantității de apă necesară pentru gătit concentrația de sirop dată:
  
  unde
  B - cantitatea de apă, kg
  C - cantitatea de zahăr, kg
  A - cantitatea de sirop de zahăr, kg
  și - concentrația de sirop de zahăr,%

Determinarea concentrației de sirop de zahăr.

Zahărul industria conservelor utilizate pentru a face gem, gem, gem, turnare sucuri marinata, nectaruri, produse alimentare ovoschezakusochnyh conserve și alte produse.

Pentru a prepara o concentrație predeterminată de sirop de zahăr necesară sub agitare constantă, dizolvată într-o anumită cantitate de apă. Concentrația soluției rezultate este verificată de un refractometru sau un hidrometru.