cafea Traveler`s
- Despre noi
- Contacte
- știri
- Misiune și Valori
- Mass-media despre noi
- carieră
- Program de loialitate
- partenerii noștri
- Mărcile noastre
- cafea Traveler`s
- Veselă Bodum
- mașină de cafea profesional La Marzocco
- polizor profesional Mazzer
- siropuri Routin
- director
- maşini de cafea
- cafea
- faianță
- siropuri
- ceai
- rasnite de cafea
- producere
- magazin de prăjire
- meniu de cafea
- meniul principal
- meniu toamna
- Micul dejun
- Business Lunch
- băuturi calde
- băuturi reci
- deserturi
- magazinele noastre
- Azerbaidjan
- Germania
- Kazahstan
- Kârgâzstan
- România
- Ucraina
- franciza
- poveste de succes
- condiţii
- feedback-ul
- principal
- Mărcile noastre
- cafea Traveler`s
cafea Moscova Compania Traveler funcționează numai cu cafea de clasa de specialitate. Aceasta este cea mai bună cafea din recolta mondială, constând din boabe selecționate, cu toate acestea, această definiție nu oferă informații despre cultura specială de cultivare, prelucrare, prăjire și prepararea boabelor de cafea, care se află în spatele conceptului de specialitate.
Acest lucru poate fi doar o cafea cu un „arbore genealogic“, care este, o anumită poveste: cultivate pe plantație cunoscută, ultima cules de mână, selectarea atentă și procesarea specială de înaltă calitate, în toate etapele de tratament înainte de fabricare a berii. Cu alte cuvinte, într-o ceașcă de lucrări combinate de anumite persoane, a lucrat cu pricepere pe gustul boabelor de cafea: agricultori, selectoarele, Handler, sortatorii, rotisoare și evaluatorii, barmanii. Coffee Company Traveler Moscova asigură un gust excelent de cafea ca martori toate aceste procese din arborele de cafea și se termină cu o băutură proaspăt.
Cafea specialitate este o clasă rară în lume, iar piata romaneasca este de numai 7-10% din recolta la nivel mondial. Cafeaua este cultivat în această clasă este foarte mică și procesul corect de prelucrare a acestuia este foarte consumatoare de timp și costisitoare.
Clasa de specialitate Cafea constă în întregime din Arabica, gustul este superior altor soiuri. Arabica creste in zonele muntoase, la o altitudine de peste 1000 de metri deasupra nivelului mării, care se îngustează semnificativ gama de cultivare. Cu cat mai mare pe munte, cele mai dificile condițiile de supraviețuire a arborelui de cafea, și cu atât mai mult oferă sucuri de fructe sale. În plus față de creșterea în înălțime și climă specială unic pentru cultivarea cafelei este foarte importantă diferența maximă de temperatură acceptabilă pe tot parcursul zilei. Cafeaua este foarte planta iubitoare de căldură, și scădere a temperaturii critice pentru el. În timpul îngheț, fermierii sunt acoperite cu fiecare arbore de cafea, astfel încât nu este congelat, acesta afuma fumul incendiilor.
Clasa de cafea de specialitate colectate numai manual. Precum și cafea - este un fruct, similar cu un prune sau vișine, ar trebui să fie la vârf de maturitate. Selectate cei mai buni struguri. Acesta este un proces foarte laborios și consumatoare de timp. cafea Asamblate este transportat la ferma, în cazul în care sunt prelucrate fructele, și o curățare mai multe etape de pietre, crengi și pulpa. Apoi, în timpul are loc un fel special, în timpul căreia granulele sunt selectate fără defecte (crăpate, rupte). cafea de specialitate (sau „speciale“) nu poate conține defecte sau valoarea lor ar trebui să fie redusă la minimum.
100 grame de boabe de cafea în funcție de acești parametri, prăjit cu experiență Roastmaster atunci în vârstă de o zi. În acest timp, cerealele se îndepărtează din dioxidul de carbon, care împiedică procesele de fabricare a berii și de extracție sunt posibile și degustare de cafea.
Degustări sunt ținute într-o cameră cu un nivel constant de iluminare și de temperatură. 7 grame de cafea preparată volum de apă de 100 ml la o temperatură de 95 ° C degustători profesioniști evaluează calitatea cafelei uscat și preparată. Sunt luate în considerare: aromă, aciditate, dulceață, tonuri amare, gust și gust, puritatea și uniformitatea gustului. Pe o scară de 100 de puncte, specialități de cafea clasă trebuie să înscrie 80 sau mai mare.
Pe sacii de cafea de specialitate cereale indică nu numai țara în care este crescut, dar, de asemenea, zona sau plantație. Și într-una dintre părți ar trebui să includă o cultură de cereale. Cafea de cea mai înaltă calitate nu poate fi ieftin. Vânzările sale sunt prin licitații și schimburi. Pentru a asigura posibilitatea achiziționării de cafea în această clasă, cel mai bine este de a lucra direct cu fermierii.
În timp ce fermele de cafea care vizitează au studiat condițiile de creștere a plantelor, este familiarizat cu personalul, se ia mostra de cafea verde, să facă o plată în avans. Coffee Company Traveller Moscova este un cumpărător și rotisoare într-o singură persoană, care este, selectează și achizițiile de cereale ecologice direct de la agricultori, sau este dovedit, parteneri de încredere exportatori. Acest lucru asigură că cafeaua a fost crescut și prelucrate în conformitate cu standarde ridicate de specialitate.
Standardele din domeniu să stabilească o organizație «cafea Specialitatea asociere ale Americii» Americane (SCAA). Nu numai că deține un certificat de cafea verde, dar, de asemenea, programe educaționale pentru agricultori, rotisoare, barista și barista campionate internaționale.
În țările din Europa acționează SCAE - «Specialitatea Asociația de cafea din Europa». Asociația Europeană acordă o mare atenție la caracteristicile de gust de cafea de specialitate. Coffee Company Traveller Moscova participă activ la evenimentele organizate de Asociația, inclusiv campionate barista, popularizator culturii cafelei și a profesiilor conexe. Acest lucru este de mare importanță, deoarece de specialitate standard de cafea prăjire implică, de asemenea, folosind tehnologii unice pentru fiecare clasă, rapid consumator final de livrare după fabricare a berii de prăjire, excelență.
