Ca ciuperci unt sare pentru iarna, 3 rețete unt sărat la domiciliu
Cum de a găti ciuperci unt pentru sărarea pentru iarna
Înainte de ciuperci unt marinat, care au nevoie să se pregătească pentru acest lucru. Lecția este silitor, dar știind câteva secrete va facilita în mare măsură activitatea gazda.
- Ciuperci cu unt luat numele de la faptul că pălăriile lor acoperite cu folie. Când curățarea, ar trebui să fie definitiv eliminate. Excepție - ciuperci foarte mici. Dacă lăsați filmul, ciupercile unt sărat va avea un gust amar, recoltarea de iarnă va fi deteriorat iremediabil.
- ciuperci de unt nu poate fi înmuiat înainte de curățare, deoarece unele alte ciuperci: ele absorb rapid lichidul, se umfla și curățați-le doar devine mai dificilă: ei vor târî, aluneca din mana. Mai bine, dimpotrivă, înainte de a curăța oră sau două pentru a le usca la soare. Apoi îndepărtați filmul va fi mult mai ușor.
- Salvați-vă mâinile curate (și hribi frunze pe palme de pete intunecate), precum și pentru a facilita îndepărtarea filmului de pălării pot ocupa în cazul în care mâinile și cuțit cu ulei de floarea-soarelui. Ca lamele de poluare, atunci când începe să se lipi de toate, ar trebui să fie curățate cu o cârpă înmuiată în ulei. Filmul a capturat cuțitul cu o singură mână și scoateți capacul din mișcarea în sine.
- Nu are nici un sens să se spele ciupercile unt si le elimina din coșul de gunoi înainte de a scoate filmele adezive cu pălării - după acest proces va merge mult mai repede.
- Atunci când spălarea și curățarea de ciuperci care au nevoie pentru a sorta, ca sărarea exemplarele mai mari necesită mai mult timp. O altă opțiune - pentru a reduce dimensiunea medie a ciupercilor în jumătate, mare - 4 parti. Făcând acest lucru nu este necesar, în cazul în care pentru decapare sunt doar capete, dar în acest caz, este necesar să se taie picioarele.
- Nu aruncați uleiul și ciuperci picior, forma a pierdut și nu pentru Godea sărarea pentru iarna. Dintre ei pot face un caviar delicios.
Periajul și spălarea ciuperci dvs. unt, puteți alege o reteta potrivita si incepe sărare.
Ca sare luteus în timpul iernii frig
- luteus purificat (cap numai) - 5 kg;
- sare gemă - 0,2 kg;
- frunze de coacăz - 9 buc;.
- frunze de struguri - 9 buc;.
- mărar (umbrele) - 9 buc.
- Se prepară ciupercile de unt, de a le din film și taie picioarele (de la tinere ciupercile pot fi lăsate).
- Împărțiți cu aproximativ 3 piloți, punând în primul rând cele mai mari ciuperci, ultimul - cel mai mic.
- Pune masljata primilor piloți capace în jos într-un butoi de lemn, deversând pe fundul 20 g de sare. Se toarnă sare ciuperci (60 g) a fost pus pe foaia superioară 3 și strugurii coacăze, 3 umbrelă mărar.
- Al doilea strat pus luteus dimensiunea medie, lor se toarnă 60 g de sare, se acoperă frunze de struguri, coacăze, mărar.
- Se toarnă luteus mici, se presara sare rămasă lor, acoperă frunzele rămase, mărar.
- Imprastiati pe partea de sus de o bucată de tifon pliat pe ea - un disc de lemn. Setați ceva greu.
- Așezați butoiul într-o cameră rece (18-20 grade), timp de cel puțin o lună.
O lună mai târziu, puteți elimina primul eșantion. Boletus, sărate sau în saramură, crocant obținut, dar înainte de a servi nevoia lor timp de două ore pentru a scufunda în apă pentru a îndepărta excesul de sare. Mai devreme în ciuperci unt de iarnă recoltate în acest fel, dar astăzi este potrivit doar pentru cei care au un subsol sau o cămară spațioasă. Fără baril, de asemenea, nu se poate face.
Ca luteus metoda sare fierbinte (bănci)
- luteus - 1 kg;
- apă - 1 litru;
- zahăr - 60 g;
- stâncă sare - 40 g;
- piper - 3 buc;.
- Cuișoare - 2 buc;.
- frunze de dafin - 2 buc.
- Perie ciuperci unt, se spală, măruntiți.
- Pregătiți băncile sterilizați-le timp de 20 de minute.
- Se umple ciupercile cu apă și se fierbe până atunci, până când începe să se scufunde în partea de jos.
- Se amestecă sare, zahăr, condimente, loc, frunze de dafin și continuă să se fierbe timp de 5 minute.
- Imprastiati luteus pe bănci, lăsând liber de aproximativ 1 / 6-1 / 7 al cutiei (nu mai mult). Se toarnă saramură fierbere, se ruleaza.
- Se lasă să se răcească sub o pătură caldă, și se păstrează într-un loc răcoros.
Această metodă de sărare butiric iarnă cele mai comune. Este potrivit pentru cetățeni, nu are nevoie de mult de calificare, economic.
Metoda combinație de uleiuri sărare
- luteus - 5 kg;
- sare - 0,2 kg;
- Apa - 3 l;
- usturoi - 1 cap;
- mărar - 6 umbrele;
- frunze de coacăz - 6 buc;.
- piper - 15 buc;.
- ulei vegetal - 100 ml.
- Preparat luteus fierbe timp de 20 minute, ori într-o strecurătoare și permite apei să se scurgă complet, împărțit în 3 părți.
- Sare într-o cantitate de 50 g pe un fund se toarnă o tigaie mare, a pus prima porțiune de ciuperci, 2 foi de coacaze, 2 umbrelă mărar, 5 boabe de piper, se presara 50 g de sare.
- În același mod încă două straturi laic. Pune pe partea de sus a sarcinii.
- O zi ciuperci de transfer pentru a curăța borcane, se toarnă saramură rămasă în tigaie în care solilis Boletus în suc propriu. Se toarnă pe ulei vegetal băncilor.
- Închideți borcanele de capron capacele și se depozitează în frigider. Trei săptămâni mai târziu, ei sunt gata de utilizare.
Boletus, sărate timp de iarna pe această rețetă, rândul său, parfumat și clare. Aceasta reteta - pentru gurmanzi reale, care stiu multe despre ciuperci murate.