Buҙa (bautura Buz) - Bashkiră bucătărie
Rețetă pentru Buzy:
unt '50,
făină de grâu 1 linguriță,
1 lingură de drojdie,
cereale ovăz 250 g,
100g de zahăr,
2 litri de apă.
ovăz Măcinat se spală timp de 10-30 min. scufunda în apă caldă într-un recipient închis. Crupe de scurgere, uscat în dulap, se macină în făină. Pentru a gata fulgi de ovăz uscat pentru a adăuga o tigaie uscată, făină de grâu, unt de fierbere și se amestecă bine. Masa se toarnă apă rece fiartă și se amestecă pentru a forma un aluat, care este necesar să se păstreze într-un loc cald timp de 30 minute. Apoi se toarnă masa din nou porție fiartă apă fierbinte, se amestecă și se răcește la temperatura camerei, diluat prin adăugarea de drojdie, zahar si da Dobrodiy. Această masă este diluat din nou cu apă călduță, se amestecă, se filtrează printr-o sită fină. Rămânerea în greutatea sitei de apă fierbinte pentru a se dizolva și se filtrează din nou.
Buzu încordate lasă să fermenteze, să cumpere un gust acru. Gata pentru consum Buza este culoarea de unt topit, consistență vâscoasă. Trimite la frig de masă.
Buzu poate găti fulgi de ovăz „Hercules“.
O altă opțiune este mai simplă.
9-10 litri de apă la fiert, se adaugă 1 kg de ovăz, se aduce la fierbere, amestecând constant, se fierbe timp de 15-20 minute. Nu sare.
masa preparată într-un loc cald pentru o zi. a doua zi se adaugă asylyk (1-2 linguri de drojdie per litru de apă caldă, cu vârsta cuprinsă între douăzeci și patru de ore, poate fi preparat la începutul terci de gătit). Păstrați trei-patru zile într-un loc cald. Pe măsură ce masa devine lichid (aproximativ în a patra zi), tulpina, se adaugă câteva cești de zahăr, îndura câteva zile.
Versiunea mea Buzy. La 6 litri de apă rece au fost adăugate 200 g. Hercules, se agită timp de 15 minute și apoi se pune la fiert. Odată fiert, focul scade, așa că mențin la foc mic timp de 40 de minute. Apoi se filtrează printr-o sită, se adaugă 1 lingura de unt, 1 cana de zahar, amestecat și a pus să se răcească la 20-30 de grade. Se adaugă 1 linguriță de drojdie uscată, închideți capacul. O zi Buz gata. (Unt și zahăr, puteți adăuga sau scădea după cum doriți)