Bucătăria națională uzbecă
Bucătăria națională uzbecă caracterizează aplicarea pe scară largă în carne de gătit.
În principal, uzbeci prefera miel. Carne de vită se pregătește extrem de rare. carne de cal gătite feluri de mâncare mici, inclusiv cârnați.
Peștii utilizate pentru gătit, în principal, numai în zonele de coastă.
O trăsătură distinctivă a bucătăriei uzbecă modernă a fost utilizat în fabricarea de o varietate de feluri de mâncare din legume:
Deși legumele au apărut în bucătăria națională uzbecă relativ recent - la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, în prezent legumele utilizate în bucătăria uzbecă peste tot.
Ierburi sălbatice, cum ar fi și culturale, sunt pe larg incluse în vasele uzbece. Coriandru, busuioc, menta, pofta de ardei rosu sunt prezente într-o cantitate semnificativă.
Făină și porumb sunt principala bază pentru practic cele mai multe feluri de mâncare uzbece.
feluri de mâncare uzbece sunt diverse rețete complicate și pregătit pentru o lungă perioadă de timp, indicând faptul că aderența profundă a tradiției.
Printre produsele cele mai comune fidea făină. care este utilizat în gătit și supe, și ca garnitura.
Produse făinoase fierte cu condimente din lapte acru, la care se adaugă unt topit.
Există două tehnologii similare pe prepararea de mâncăruri făină din bucătăria uzbecă:
Naryn - destul de consumatoare de timp pentru a pregăti antena de satelit. Naryn reprezintă fidea, bucăți fierte de aluat înguste. Produse făinoase fierte în bulion, apoi se adauga carnea fiarta încordate și bulion.
Lagman - taitei lungi, fierte în apă, asezonate cu sos de carne cu o mulțime de legume.
După cum sa menționat deja, bucătăria națională uzbecă este preparate din carne extrem de bogate, soiuri de găluște.
găluște mici de carne tocată și ceapă (găluște UR chuchvara) este fiert în apă. Mare, numita manta, este pregătită pentru un cuplu.
Bucătăria uzbecă are, de asemenea, una mai speciala si iubit toate produsele alimentare - plăcinte de diferite tipuri (Samsa).
Cele mai populare somsa de foetaj cu carne, care este în prealabil fin tocat, amestecat cu ceapa tocata cu bucăți de piper și de grăsime.
Un rol important a jucat în bucătăria uzbecă și diverse supe și terci de ovăz:
- Shurpa (supa de miel cu cartofi si morcovi)
- Dolma-shurpa (supa cu ardei umplut)
- Mashkichiri (ondularea terci pilaf).
Și, desigur, central pentru bucătăria uzbecă alocate pe linia de plutire. De regulă, bărbații gătesc pilaf.
pilaf Național uzbecă
Pilaf fierte in oala la foc mic, de gătit, uneori întins pentru o zi întreagă.
pilaf National Uzbecă - o combinatie minunata de orez cu morcovi din carne și ceapă, se adaugă o mulțime de grăsime de oaie. Pilaf este cel mai bine gătite într-un cazan sau un alt vas din fontă cu fund gros.
Gătit pilaf:
- Fig se spală cu apă rece și se toarnă într-o strecurătoare pentru apa de sticla.
- Carnea spălată este împărțit în bucăți mici și prăjit într-un cazan cu un ulei roșu-fierbinte.
- Atunci când carnea este rumenita, adauga la ceapa morcovi, se taie în fâșii. Morcovii ar trebui să fie de foarte bună calitate, de culoare și aroma produselor alimentare sale depinde de formarea gustului.
- Dupa ce orezul si legumele sunt rumenite, adăugați-le la apa fierbinte, foc scade la un nivel minim și pregătirea încă pilaf 30-40 minute.
Fără îndoială, bucătăria națională uzbecă a făcut și combină cu măiestrie tradițiile culinare ale tadjică turcice, tătari, kazahă, uiguri și popoarele mongole care au locuit aceste locuri, la un moment dat. Printre ce blocat în Uzbekistan gătit este de feluri de mâncare, cum ar fi kebab, friptură, găluște, bogursak, vreascuri, găluște, Lagman și m. P.
Dar este de remarcat faptul că adevăratele feluri de mâncare uzbece sunt folosite cu succes în bucătăriile de alte naționalități - shourpa pilaf, buglama decorațiuni din oțel de mese de banchet ale multor națiuni.
Astfel, în obiceiurile moderne de feluri de mâncare uzbeci sunt perfect combinate cu tendințele moderne în gătit și tradițiile de eticheta naționale.