bucătăria națională bucătăria turcească turcească, cele mai bune restaurante

Una dintre cele mai bogate bucătării din lume, datorită mare varietate de feluri de mâncare și caracteristici unice aroma.

De-a lungul secolelor, dezvoltat cu cultura și tradițiile din Turcia, care provin din triburile nomade turcice. Și aici este mult mai distractiv în ed bucătărie turcice influențat foarte mult de multe alte bucatarii - caucaziene, Arab, Marea Mediterană (în special greacă), balcanică. Nu a fost o parte și interzicerea Islamul, ca și în țară există unele atitudini cu privire la produsele alimentare este permis (halal) și interzise (haram). În această bucătărie folosește o mulțime de mirodenii ascuțite și parfumat, accentul principal este pe carne și legume.
Acum, că ați înțeles ceea ce poate fi o varietate de bucătării, în cazul în care amestecate tradițiile atât de multe națiuni.

bucătăria turcească

Printre felurile de mâncare naționale puteți găsi orice - de la salate simple și aperitive la cele mai rafinate din carne și legume feluri de mâncare, băuturi și deserturi.
mâncăruri turcești sunt moderat ascuțite, astfel încât bucătărie va fi bucurat de toate - ca un fior, și pentru cei care preferă alimente mai puțin piperat.

produse făinoase

Să începem cu coacere. Serviti pâine - una dintre principalele tradiții.
Ekmek
Există mai multe dintre soiurile sale: pâine albă (grâu), gri (mei) și negru (numit Somun - pâine bulgară). Ca o regulă, de cele mai multe ori coapte în satele lor rețete. Produse de panificație pot fi cumpărate de la piață sau în timpul expozițiilor.
Berek
covrigi coaptă. Fabricat din tortilla, tăiate în triunghiuri. Completarea servește brânză, condimente și ierburi aromatice.

Poacha
rulouri mici, cu diverse umpluturi - brânză de vaci, piure de cartofi, umplutura, și oricare ar fi. Pentru a decora utilizarea de susan sau mac. Caracteristica lor - acestea sunt preparate fără drojdie de bere, care necesită un minim de timp pe pregătirea lor.
Pita
tortilla gros, din aluat cu drojdie, servit cu o coaptă în ea, alegerea de legume, brânză, carne. Pete fi adesea găsite în restaurante mici.
gozleme
Unul dintre tipurile de prăjituri din aluat subțire (yufka). Umplerea - un amestec de brânză cu pătrunjel sau spanac, acesta poate fi utilizat și brânză, carne tocată - alegerea este mare. vas rustic crezut datorită ușurinței preparării.
simit
Covrigi, presarata cu seminte de susan. Cele mai populare prăjituri vândute pe fiecare colț de stradă.
LAHMACUN
Pizza în limba turcă. Este o tortilla subțire, în interiorul căruia este învelit carne tocată, legume și condimente tocate marunt. Gustul este picant și simplu.
pide
Torturi, care seamănă cu forma de barca, în care se află produse întregi „batalion“: carne de vită tocată și carne de oaie, roșii, roșu, verde, ardei iute, ceapă, usturoi, ciuperci, branza, condimente. Ea are un aspect foarte frumos și apetisant.
gol tatlysy
Traducere din limba turcă - trandafiri dulci. Și acest lucru este adevărat - trandafiri de licitație făcute din aluat, acoperit cu șerbet aromat acoperite cu nuci si faina de fistic. Tăvi farfurie pe o farfurie frumoasă, întotdeauna cu ceai. Yum!
kurabe ciocolata
cookie-uri orientale - sărate sau dulci, sub formă de flori.
placinta cu branza
Un astfel de tort se găsește în multe dintre popoarele caucaziene. În Osetia - celebra placinta osetin, Georgia - achma. Prin Turcia, de asemenea, el a trecut mai departe. Se pregătește un tort fără drojdie, umplut cu brânză Adygei și unt. Ea are o formă circulară sau dreptunghiulară. După preparare, se taie în pătrate mici.
Chifle cu măsline negre
inele apetisantă - cu măsline, întins în felii subțiri, frumos presărat cu semințe de susan.
șekerpare
Un alt tip de produse de patiserie orientale. Realizat din aluat (cu adaos de grișului), turnat serbet și nuci decorate și nucă de cocos. Servit pe un platou cu ceai neindulcit.
Puteți continua la infinit.

preparate din carne turcești

Köfte

Cu persane - înseamnă „să bată pe carne.“ Este cunoscut în țările din Asia de Sud și Orientul Mijlociu.
Perisoare au propriile lor caracteristici: compoziția produselor, forma, condimente. În toate colțurile Turcia - o reteta. De obicei, această carne de vită, sau carne de miel, ceapă și condimente, chiftele în formă tocată. Apoi, fie prăjit într-o tigaie pe gratar sau fierte într-o tigaie, coaptă în cuptor. Printre multe soiuri de Köfte - Cig Köfte, Izmir, Dalyan Kuru. Totul depinde de carne, metoda de preparare, compoziție și condimente.
pilaf
Chiar și numele este similar cu pilaf. Cu turcesc - „terci de orez rece“ Da, este versiunea locală a pilaf, prepararea de orez fiert, carne de pui, cu adaos de morcovi, ardei, usturoi, nuci de pin, stafide negre, ierburi, condimente și sare.
Khashlama
Traducerea literală din limba turcă - „preparate din carne“. Deci, există - este fiert bucăți de carne (miel, vită), ceapă, morcovi, cartofi, ardei roșu și verde și ulei de măsline. Se serveste cu sferturi de lamaie, a turnat un fel de mâncare.
chiftelute din Turcia
Koftesi CET - este format din carne, ardei, roșii, cartofi, condimente, roșii. paste, ierburi, ceapă și usturoi. Se coace în cuptor.
Piras koftesi - burgeri sunt realizate din carne de vită, făină, ouă, piper, patrunjel si ceapa. Se amestecă-prăjit într-o tigaie.
Mersimek - chiftelele de linte prăjite în pasta de tomate, ceapă și condimente. Serveste-le pe frunze de salata.
Dolma
Frunze de struguri sau de legume (ardei, varză), umplute cu carne tocată și orez fiert, ceapa, ierburi și condimente. În opinia noastră, este umplut sarmale.
Dolma este: struguri, ceapa, vinete. Depinde de ceea ce va fi pus, sau înfășurat umplutura.
Tavykly ramă
Pui, oală cu legume (cartofi, morcovi, ceapă, mazăre). O opțiune excelentă garnitura - orez fiert.
Năut cu carne
Vase de tocană de năut cu carne de vită, pasta de tomate, cu aromă de ardei iute, usturoi si ceapa.

supe turcești

O mulțime de ei. Cele mai renumite:

Tarhan chorbasy - cel mai adesea pregătit, să facă din sol, rosii uscate, ceapa, ardei (roșu și verde) - cu făină și drojdie. Ingredientele pot varia - în funcție de suprafața țării.
Merdzhimek - supa de linte.
Ishkembe - facut din burta de vita pentru a adăuga usturoi.
Cexp chorbasy - supa de paste cu pasta de tomate, ulei de măsline și ceapă.

Principalele componente - l marinarea (suc de lămâie, ulei de măsline). În plus față de legume diferite suplimente populare - brânză feta, măsline, cârnați și alte carne de vită.
Patlydzhan salatasy
Se compune din vinete prăjite, care sunt apoi îndepărtate de pe piele. Ele sunt apoi zdrobite, transformându-se într-un piure, se adaugă sare, usturoi, pătrunjel, măslini. ulei.

Choban
Aceasta salata este facut din ardei, roșii, brânză feta, castraveți, ceapă.
Roca
Familiar să ne rucola, doar aici adăuga bucăți pui prăjit în ea.
kısır
Salata de legume (ceapă, roșii, castraveți, tot felul de ardei) condimentate cu scorțișoară, piper, care a adăugat bulgur - cereale special de grâu uscat aburit. Pe masă este alimentat sub formă de lămâie mică salată talonului decorate, mentă și salată.

feluri de mâncare de legume

Kabak yemedzhi
Antena de dovlecei, care include - dovlecei, roșii, orez, ierburi proaspete, ulei de masline, condimente. Servit cu sos făcut din iaurt.

Imam bayaldy
zacusca de tomate, vinete, miere, patrunjel, menta, usturoi, nucșoară, ardei iute, ceapa. O metodă de preparare suficient de originale: în vinete ca o formă de barcă, a pus un amestec din produsele de mai sus, toate acestea sunt coapte într-un cuptor.
Zeytinyagly pyrasa
Orez, înăbușită cu ceapa în ulei de măsline. Pe langa ceapa in vasul se adauga morcovii, zahăr, pasta de tomate și suc de lămâie.

aperitive turcești

Element personalizat - alinierea gustări. De obicei, plasate în apropierea lor băuturi.
Meze - o „aromă“ turcesc, „aperitiv“.

aperitive reci
Pentru preparate reci fac parte tot felul de creme, mai presus de toate - pe baza de iaurt.
Haidari
amestec Iaurt, care se adaugă la brânză, zahăr, un pic de menta, suc de lamaie si ulei de masline.
Antep ezmesi
Acută a făcut din ardei verde și roșu năruit, pasta de tomate, ceapa, suc de lamaie, patrunjel si sare. Un fel de mâncare preferat de partea de est a țării.
cacık
Gustare pe iaurt pe bază - cu castravete, menta si usturoi. Deosebit de bună vreme caldă.
Acest fel de mancare este foarte similar cu cel grecesc - „Tzatziki“.
Baba Hanusch
Un fel de mâncare de la cuptor pe cărbuni Aubergine cu usturoi, seminte de susan, condimente, suc de lamaie udate. Pentru acest lucru puteți adăuga ridichi, roșii și ceapă.
Avukma
salată de vară vinete, ardei, castraveti, branza feta, asezonat cu ierburi și semințe de susan.
Havuch
Crema de iaurt - cu morcovi rasi, suc de lămâie, ardei iute, ulei de masline, sare.
sarma
Orez (cu pasta de tomate, diferite verdeturi, ceapa, ulei de masline, ierburi, usturoi), învelit în frunze de viță.
În afară de, cea de mai sus Meze turcesc - o brânză albă, nuci, pepene galben, salata rece de vinete, anghinare.
Cele mai cunoscute sunt ardei iute - ardei iute verde și roșu, măsline (în special negru), și legume murate.

aperitive calde
Deoarece cele mai cunoscute fierbinte:

Karidesh güveç
Baked creveți într-o oală - cu rosii, condimente, usturoi, unt.
trabuc Borek
Forma inițială a tubului de testare fin, umplut cu brânză, prăjită pe ambele părți ale tigaie. fel de mancare foarte gustos.
Fyrynda Mantar
Ciuperci - sos, cu 2 tipuri de brânză. Coaptă într-un cuptor.

rahat

Turcia a fost întotdeauna faimos pentru o mare varietate de deserturi. Acestea sunt considerate una dintre cele mai delicioase din Est.

Syutlach cu șerbet de căpșuni
Budinca de orez, pe baza de amidon, lapte, ouă, unt. Amestecul se toarnă în cești și coaptă în cuptor. Mai ales bine în căldură!
Baklava sau Baklava
Dulce, popular nu numai în țară, ci și în întreaga lume. Acesta este fabricat din aluat de orez. Umplut cu sirop făcut din zahăr cu lamaie, miere sau apă caldă. Umplerea - fisticul la sol, nuci, cuișoare, scorțișoară, zahăr pudră.
tulumba
Tubuli într-o formă cilindrică cu nervuri delicate impregnate cu sirop de zahăr. Pe masă, vasul se servește răcit.
Yrmyk helvasy
Halva facut din grișul, turnat lapte și zahăr sirop, presărat cu scorțișoară.
rahat
În Arabă - „Dulciuri pentru gât.“ cuburi de zahăr sau miere - cu nucă de cocos uscate, fructe, o varietate de nuci. Există diferite arome de fructe.
Helvi
Desert din pasta de susan și zahăr cu pudră de cacao.
Revani
Coaptă de la grișul Rastegaev cu sirop de zahăr stropit. diamante tăiate.
Pekmez
sirop de struguri - cel mai bine cunoscut în regiunea Cappadocia.
gutuie tatlysy
Împărțit în două părți, gutui, fierte în bulion de sirop. Servit într-o stare răcită, cu smântână (cremă coagulat).
Gyullyach
Delicat de tort de orez, lapte, asezonate cu nuci măcinate. Podoaba pentru că sunt semințele de rodie (făcut în luna sfântă a Ramadanului).
Nath
kurabe miere-nuc înmuiate în lapte condensat - sfărâmicios, delicioase, transporta direct în gură.
Maeve muhallebi
desert de lapte cu fructe de pădure și fructe proaspete, se presara cu scorțișoară și nuci rasi - ideale în vreme caldă.
Lokma
Bile dulci, prăjite într-o friteuza, turnat sirop de zahăr.
cezerye
Desert un preparată transformat în sirop de morcov jeleu, suc de rodie, fistic. diferite fructe pot fi folosite, cu excepția morcovi.
Kabak tatlysy
Dulceața de dovleac, fiert cu zahar.
Ashur
Farfuria național al întregii țări, fără de care nici un cost, nici o sărbătoare. Are un al doilea nume „desert Noe“.
În vremurile de demult familiare turcilor, este un simbol al familiilor belșugul din Turcia. Pregătirea lunar Ziua Recunostintei. Gustoasă și foarte util. Uneori, în timpul imperiului Oman Ashur a fost considerat un medicament pentru a scăpa de multe boli.
Compoziție: amestec obținut din grâu, orez, fasole (tratată termic). Se adaugă fructe uscate: caise, smochine, stafide, altele decât cele care - portocaliu, diferite boabe, și mai mult - amidon, zahăr și condimente. Desert este ca un jeleu îngroșat. Hrănite cu cereale și bucăți de fructe.

cafea turcească
Faimos peste tot în lume. Fierte în Turku (container special pentru gătit), în toate tradițiile de cafea este turnat în cupe. Separat alimentat pahar de apă rece.
ceai turcesc
celebritate locală - o parfumat, delicios. Se întâmplă în număr mare cu plantațiile de ceai turcesc.
bea lapte
Ayran - perfect răcoritoare. Acesta este fabricat din acid bovin (de capră sau oaia) de lapte. Amintind de iaurt familiar.
Salep - o băutură de lapte fierbinte. Cel mai adesea este folosit în vreme rece.
Salgym - acru, cu ostrinkoy, este facut din napi. Distribuit de districtul Adana. În partea de sud a țării este deservită de Raki și alimente picante.
Bosa - o băutură dulce, care este rezultatul fermentării, obținute din cereale, drojdie și zahăr.
Sucuri și băuturi răcoritoare
Shira - suc de struguri
Lemonade - realizate din lămâi și portocale, tocat într-un blender
apă minerală
Există mai multe tipuri de ea. Localnicii preferă să bea apă non-carbogazoase.
Alcoolice cunoscute:
Raki - băutura națională turcă, care este anason „vodca“. 40-70 rpm - suficient de puternic. Acesta este utilizat peste tot.
Bira - bere turcă: Efes, Pera, Tekel, Marmara și altele.
Sharap - producătoare de vin în multe părți ale țării. Cele mai bune vinuri de calitate în cartierul Izmir, Diyarbakir, Tracia de Est, Capadocia. Vin sec - foarte popular în rândul populației din Turcia.

Toate preparatele tradiționale de mai sus, puteți încerca întotdeauna merge la unul din restaurantele turcești, pe care le-am selectat pentru tine.

Cele mai apreciate restaurante cu specific turcesc

Poftă bună! Afiyet olsun!