Bucătăria japoneză are lucrări de artă de gătit în Japonia, de călătorie GQ

Servirea feluri de mâncare în restaurantul Narisawa

Dupa ce a petrecut cinci zile încântătoare saturate experiență gastronomică în Tokyo, pot spune că:

1. Nu am nici o altă țară nu știu unde mâncarea ar fi venerat la egalitate cu orice alta art. Și chiar a depășit frumusețea și rafinamentul lor. produse alimentare franceză - un obiect de cult de cult, orice, dar nu și art. Art acolo - masă vorbesc, vorbesc despre produsele alimentare, dar nu și mâncarea în sine. În Japonia, dimpotrivă. La masa, de multe ori complet silențios. Ca într-un teatru sau un muzeu. Aplauze (rezervat) poate, în final.

produse alimentare japoneze - despre nuanțele subtile de gust și aromă, precum și despre dezvoltarea poveștii, artizanale de către bucătarul

2. Sushi - nu este ceva ce ne gândim la ele, este ceva complet diferit. Aceasta - arta (. Vezi p 1.), Ritualul, metafora vieții japoneze, dar nu și uscat bile de orez cu felii de somon.

3. În gătit japoneză condimente greu de folosit; trei ingrediente care sunt adăugate la gust pentru sushi: a) oțet - cu acesta este adus la starea necesară de orez; b) wasabi - este clar, nu se dizolvă în soia și a pus într-o cantitate mică între orez și pește vandalizată-sos; c) sos de soia, care este aplicat cu o perie pe maestru sushi sushi, dar nu este utilizat de către client pe cont propriu. Este - totul!

restaurant de sushi Jiro

4. alimente japoneză - despre nuanțele subtile de gust și aromă, precum și despre dezvoltarea complot, inventat de un bucătar, astfel încât este necesar să vină la cină la timp, nu curge nasul, nici un miros vymyvshis parfum cu neutru cu miros de săpun în haine curate și pantofi închis. Și nu e ironie! Încetineală și mirosurile pot strica impresia de a nu numai tu, ci și pentru alți vizitatori.

5. Dacă este posibil (și o astfel de oportunitate, de obicei, este), trebuie să vă rog să stai la „bar“ rack (nici măcar nu știu ce altceva pentru a apela masa la care pe de o parte - bucătarul și bucătăria sa, iar pe de altă parte - clienți, contorul ?) pentru a vedea că bucătarul nu. Încă o dată, alimente japoneză - un fel de artă; din executarea numerelor trebuie să țină aproape un ceas.

6. Cina japoneza este importanta ordinea de servire feluri de mâncare. Dacă aveți alergii sau intoleranțe care pot interfera cu bucătarul în planurile sale, consilia în avans, chiar și în etapa de rezervare a unui loc la bar sau o masă: bucătarul trebuie să știe cum să înlocuiască produsele care nu se potrivesc. Restaurantul ales la placa, încercând să scape de ingrediente nepotrivite - vă insultă bucătarul și altele.

Servirea în restaurantul Hatsunezushi

7. În cazul în care instituția nu este haute meniu bucătăria; uneori, puteți alege prețul (nu afectează numărul de reprize, dar numai pe ceea ce exact ingredientele care urmează să fie utilizate), dar nu și feluri de mâncare specifice. Masa de prânz sau cină în astfel de instituții - „complexe“. În japoneză, acest principiu de aprovizionare se numește „omakase.“ Ordinea de feluri de mâncare, de asemenea, nu se schimbă; în ordinea de bucătar depunere prevăzută o anumită logică. De exemplu, un ton gras, sărac aplicat după, și nu invers; fel de mâncare cu capete cina orez, nu începe. Supa miso este servit la sfârșitul mesei, cu orez. Și așa mai departe. D.

8. Sushi ia arme, supa de a bea direct din cupa, in timp ce plutind în el Ingredientele sunt prinse cu betisoarele; sare și piper nu sunt folosite atunci când mănâncă. Regula generală: sunt servite exact toate mesele la temperatura exact care duce la salinitate, acizi, dulciuri sa manance imediat, fără nici o acțiune suplimentară a fost.

Sushi ia arme, supa de a bea direct din paharul, și plutind în el Ingredientele sunt prinse cu betisoarele

9. cina japoneză poate costa mult mai mult decât vă doriți de fapt. Intrebati ce prețul de o aventură gastronomică, chiar și pe scena de rezervare. Proiectul de lege medie într-un unități gourmet (terenuri sau terenuri) - 25-30000 de yeni pe persoană .. Este de aproximativ 250-300 de dolari. Esti gata pentru o astfel de cheltuieli? Rețineți, dacă ați rezervat locul și nu a venit, costul total al unei cina să fie încă eliminate de pe cardul.