Botulismul în Conserve castraveți cu oțet, sărat, murat, marinata cum să recunoască,

Acorde o atenție!
Dacă aveți o nevoie urgentă de a consulta un medic, pune o întrebare experților noștri, completând formularul de feedback.
Întrebați medicul >>>

Mulți oameni știu că botulismul poate dezvolta cu băncile ciuperci murate, dar nu toată lumea știe că bacteriile pot obține și castraveți. Boala este periculoasă, deoarece invadează rapid sistemul nervos si respirator ale omului.

Fara un tratament adecvat, otrăvirea pot fi fatale. De aceea, este important să se cunoască căile de infecție de castravete botulinum bacterie și metode de protecție a murături.

Ce este botulismul

Activitatea bolii se produce din cauza Clostridium botulinum coli, care pot exista într-o formă vegetativă și ca spori. A doua formă este suficient de stabilă. spori de bacterii pot rămâne în sol timp de mai mulți ani într-un stat viabil, indiferent de influențe externe. Bacteriile pe coajă nu afectează schimbările de temperatură, raze UV, uscare și dezinfectante chimice. De asemenea, poate rezista la Coli de fierbere prelungit - până la 5 ore.

Trecerea la faza sa activă a vieții are loc atunci când condițiile prielnice - temperatură 30 - 35 ° C și lipsa de oxigen. După contactul cu infecția corpului astfel de bacterii se produce botulism. Boala este dificil de tratament, și chiar dacă pacienții supraviețuiesc nu este întotdeauna asistență medicală în timp util.

Otravă care produce Clostridium botulinum în sute de mii de ori mai puternic decât veninul unui șarpe cu clopoței!

Ca bacterii intra castraveți

În castravete, slab spălate înainte de saramurii rămân particulele de sol, care pot fi spori de bacterii care cauzeaza botulismul. Când conserve legume creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bețișoare, ca procedeu de preparare murături cuprinde tratamentul termic al legumelor și îndepărtarea aerului din borcan cu castraveți. recipiente de fierbere preliminare nu poate asigura eliminarea bacteriilor patogene.

Citește și: otrăvirea proteinei corpului

Semnele prezenței bacteriilor patogene în Zasole

Pentru curățarea rapidă a ficatului, cu intoxicație cititorii noștri au folosit cu succes Leviron Duo. Văzând o astfel de popularitate a acestui instrument, am decis să-i ofere atenția.

tije de dezvoltare, de obicei, nu poartă nici un semn, așa că recunosc botulismul în castraveți, în cazul în care banca este rulat, destul de dificil. În acest caz, există mai multe caracteristici, care pot fi suspectate de a descoperi prezența bacteriilor patogene. Simptome de botulism:

• umflare a capacului cutiei;
• fluid saramură neclară;
• apariția unor bule de gaz în creștere din partea de jos a băncilor de top.

Dacă oricare dintre aceste manifestări este mai bine să se abțină de la utilizarea unor astfel de cutii de conserve.

Botulismul în murături

Botulismul în conservare se poate dezvolta dacă sunt utilizate pentru sărare container, nu lasa aerul din interior - sticlă sau metal. În cazul fructelor de curățare proaste, murături o astfel de metodă de preparare poate fi periculos - sub sticlă creează condiții anaerobe, care sunt favorabile pentru dezvoltarea botulism în castraveți conservate. Otrăvirea poate fi evitată prin abandonarea utilizării borcane de sticlă.

murături baril nu transporta acest risc - butoi de stejar trece de aer, care asigură circulația oxigenului: în astfel de condiții bagheta nu poate elibera toxine periculoase.

Bacteriile din castraveti murati

Diferența față de soluția salină murat conserve determinată prin metoda de preparare a saramură. Marinata are un mediu acid (preparat cu adaos de acid acetic), în cazul în care bacteriile nu pot exista și aloca otrăvuri. Prin urmare, muraturi, preparate de casă, sunt relativ sigure.

Există mai multe rețete diferite pentru acest tip de muraturi, astfel încât probabilitatea de botulism în murătură variază. De exemplu, bagheta poate rămâne viabilă în interiorul unei marinade slab acide.

Botulismul în castraveți murați

Pentru sărare slab, dezvoltarea botulismul bancă cu murături puțin probabilă, deoarece produsul nu este destinat pentru depozitarea pe termen lung și containere sigilate, astfel, sunt utilizate pentru ea. legumele sărate sunt în siguranță atunci când pregătesc rețeta lor clasic.

Fabrica de producție Conserve sunt sigure ca Clostridium botulinum mor într-o autoclavă sub presiune ridicată.

Prevenirea bacteriilor din castraveți conservate

Pentru a face riscul de creștere a bacteriilor în murături un minim, ar trebui să respecte regulile de igienă în prepararea muraturilor. Următorii pași sunt cele mai importante:

• produs și recipient de fierbere timp de cel puțin 5 ore (pentru eliminarea bacteriilor vegetative formează saramură suficient de cald o jumătate de oră la o temperatură de aproximativ 80 ° C);
• pentru a neutraliza otrava a apărut posibil să fiarbă banca 15 minute - este prevenirea castraveții de otrăvire cu botulismul;
• să nu folosească legume din conserve umflate.

A se vedea, de asemenea: otravire la oameni castraveți

De asemenea, este recomandabil să nu cumpere murături de la vânzători netestate și cei care vând conserve fără o stație-sanitar epidemiologică permis.

Mulți se întreabă dacă botulismul poate fi decapate și murături, și care ar putea declanșa dezvoltarea sa. Aceasta este o boala periculoasa, care, chiar și cu un tratament adecvat poate duce la consecințe ireparabile.

Fie că face pregătirile pentru iarnă?

Intoxicație se dezvoltă ca urmare a elibera o toxina bacterii relevante. De multe ori, din cauza lipsei de igienă, stick de muraturi sunt infectate - mai ales cele care sunt preparate la domiciliu sau într-o fabrică sigilate cu băncile (botulism murat castraveți, de obicei, nu din cauza circulației oxigenului). Pentru a minimiza riscul de otrăvire, este necesar să se monitorizeze calitatea produselor consumate, corectitudinea pregătirii sale, precum și să respecte regulile simple de igienă.

Găsiți o eroare, evidențiați blocul de text și apăsați pe Ctrl + Enter

Informații pe site-ul nostru sunt furnizate de către medici calificați și sunt doar în scop informativ.

Mihail Mihaylovich Zavadovsky

Specialitatea: anestezist, intensivist, un toxicolog. Experiența și realizările: societatea științifică și practică a medicilor in medicina de urgenta. Asociația de Toxicologie Clinică.