Blanșarea legume și fructe - înainte de conservare

Legume și fructe de pădure de tutun - formă brută de tratament termic pentru conservarea în pregătirea acasă pentru iarna. Albirea de fructe si boabe participă oryachaya g apă, abur, saramură, sirop de zahăr, soluție de acid citric, și aplicarea fiecărui tip depinde de tipul de urmărirea unui obiectiv.

Ce este - opărire

La fabricarea produselor alimentare conservate, acest proces păstrează produsul în culori naturale, elimină aerul din țesuturi (păstrând în același timp valoarea nutritivă a produsului), reduce volumul, ceea ce face cutii de stivuire mai dens.

Când este scos microorganisme din fructe și legume. Albirii este necesară pentru prepararea de prune fierte și alte fructe groase-jupuite, pentru că după ce coji de fructe de padure acoperite cu mici fisuri pe suprafata, care împiedică alunecarea. În plus, după opărire și saramură zahăr rapid pătrunde în legumele.

Realizăm coloritului de legume și fructe de pădure, și în felul următor. Tigaia inoxidabil sau emailat pour vodichku curat, incalzit-l la produsul imersat 85-100 ° este apoi rapid Ajungem și se răcește în apă rece.

Oferirea de scurgere a apei și expedierii preparatului în etapa următoare. Când fierte sirop de zahăr în apa de răcire nu produce, și utilizarea apei pentru prepararea siropului.