Biryani cu pui

Biryani - un tip de pilaf. bucătăria indiană. Acesta este caracterizat printr-un număr mare de condimente, plante aromatice, și ghimbir pre marinare carne într-un sos picant. Morcovul Biryani se adaugă, uneori, în loc să pună roșii sau fierte Biryani doar cu ceapa. În orice rețetă Biryani garam masala în mod necesar (amestec de condimente), acesta poate fi cumpărat de la magazin sau do it yourself - este o clipă.

Biryani nici o singură rețetă, acest fel de mâncare - plin de improvizație, astfel încât fiecare bucătar pregătește Biryani cu mirodenii și condimente, care este la îndemână. carne Biryani poate să nu fie deloc, în multe state din India se pregătesc vegetariene Biryani orez, legume și condimente. Dacă pilaf indian încă face cu carne, apoi, de obicei, a pus în ea carnea de pui, se taie cu bedryshek sau picioare, piept de pui pentru pilaf nu este într-adevăr adecvat din cauza lipsei de grăsime.

Reteta zilei: Biryani cu pui.

- Orez - 2 cani;
- carne de pui (coapsă, vițel) - 5-6 bucăți;
- Usturoi - 4 catei;
- ghimbir proaspăt rădăcină - 3-4 cm;
- turmeric, ardei iute - 1 linguriță .;
- garam-chai - h 2 x.
- iaurt natural - o jumatate de cana;
- ceapa - 4-5 bucati;
- unt topit - 2 linguri. l;
- sare - dupa gust;
- coriandru - 1 buchet;
- praf de piper negru - 1 linguriță ..

- garoafa (întreg), piper, mazăre, chimen - 0,5 linguriță .;
- Coriandru (seminte) - 1 linguriță .;
- ghimbir uscat măcinat, scorțișoară, piper, ardei iute, coriandru, măcinat - 0,5 linguriță .;
- frunze de dafin - 1 buc.

Mai întâi pregăti garam-masala. Pentru a face acest lucru, să ia toate întregi mirodenii - cuișoare, coriandru, chimen și piper mazăre. Pune-o tigaie uscata la foc mediu, se toarnă condimentele tigaie fierbinte și încălzi lor 1 minute până când aroma condiment nu este explodeaza. În nici un caz nu se prăji condimentele, acestea nu ar trebui să ardă, în caz contrar vasul finit va avea un gust amar. Scoateți tava de la căldură și să se răcească condimente.

În timp ce condimente se răcească, măsurați cantitatea dreptul de condimente la sol pentru a face garam masala ,. Dacă ceva din reteta Biryani nu, exclude acest condiment sau înlocuiți-o astfel.

condimente se toarnă într-un încălzit mortar, se adaugă rupte în aceeași frunze de dafin. condimente Mash cât mai fin posibil. Se amestecă toate condimentele - cele pe care le sunttermostatate și la sol, și cele care sunt turnate din sticle. Rezultatul? Garam-Chai - un amestec de ierburi și condimente, care pot fi utilizate la prepararea de carne, preparate din legume și preparate din orez.

Cu bedryshek sau mai mici picioare taie carnea cu pielea și se taie în bucăți mici. Sare dupa gust.

Șterge usturoi si ghimbir. Frecați carnea intr-un bol cu ​​usturoi, apoi rădăcină de ghimbir. Se amestecă.

Carnea a fost adăugat 2 h. L. amestec garam-ulei preparat, turmeric și ardei iute. Se amestecă bine, frecarea mirodenii în fiecare bucată de carne.

Pune iaurt (natural, fara aditivi), se amestecă din nou. Acoperiți vasul cu un capac, lăsați carnea la marinat timp de 1 oră.

Înainte de extract de carne din ceapa curat frigider și se taie în semicercuri subțiri. Prăjește în ghee încălzit la transparență. Când ceapa este moale, se adauga o jumatate de lingurita garam-masala 1 h. L. piper și se îndepărtează de la căldură.

pilaf de orez indian pentru Biryani prespălat de mai multe ori cu apă rece, rezerva de apă prăpastie timp de 20-30 minute. Mare oală se toarnă un litru de apă, sare și un pic de fierbere. Deoarece apa este drenat orezul, orzul se toarnă în apă clocotită, se fierbe timp de 2 minute. Foc off.

Într-un fierbător de apă adâncă, se toarnă un pic de ulei. Imprastiati pe partea de jos a toată carnea, se presara cu verdeata tocata marunt.

Am trage cu un orez spumiera din tigaie. Aproximativ jumătate din orezul peste carne se descompun, astfel încât toată carnea era acoperită cu orez.

Figura pune ceapa jumătate prăjită. Prisalivaem ceapa mica.

Puneți orezul rămas în partea de sus, îndreptați-o. Scatter arcul de odihnă, se presară 1-2 ore. L. garam-masala. Se toarnă cu grijă apa atât de mult încât aproape acoperit orezul, dar orezul deasupra apei nu ar trebui să fie. Strâns acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute. În timpul de gătit, nu scoateți capacul și se amestecă orezul.

Biryani Gata cu pui se descompun boluri, agățarea o spatula din partea de jos, astfel încât fiecare porțiune era carne, orez și ceapă prăjită. risotto complementul cu carne de pui poate fi legume proaspete, și de a ajuta rambursa iaurt claritate sau iaurt natural scăzut de grăsimi.