beneficii ficat de vită și a efectelor nocive

ficat de vită, precum și alte produse secundare, este folosit de oameni ca produse alimentare deoarece cele mai vechi timpuri. Inițial Leaver (un alt nume comun pentru organe comestibile) a fost considerat un deșeu, așa că a dat săracilor, sau pentru mâncare pentru câini. Mai târziu, când au fost studiate de compoziția și valoarea nutritivă a ficatului de vită, acesta a încetat să fie greu de mulțumit, chiar și cei mai bogați, dar unele dintre felurile de mâncare din ea cu totul, și clasate ca delicatese servite în cele mai bune restaurante.

Până în prezent, acest produs secundar este ferm înrădăcinată în meniul de aproape fiecare familie, dar dezbaterea privind beneficiile și pericolele de ficat de vită nu încetează. Să vedem dacă este sau nu să mănânce acest produs, și ce impact are asupra organismului.

ficat de vită Compoziție

În funcție de conținutul de vitamine ficat de vită - unul dintre suporturile de înregistrare printre produsele de origine animală. Conține vitaminele A, C, E, K, D și grupa B, în care cantitățile de unele dintre ele sunt atât de mari încât doar 100 g suficient pentru a satisface pe deplin nevoia de zi cu zi.

Utilizați ficat de vită la om

Influența asupra sângelui

Din acest punct de vedere, produsul este util pentru femeile gravide și care alăptează. deoarece corpul lor se confruntă cu o nevoie crescută de proteine, fier, vitamine și minerale.

Sprijină sistemul nervos

Mulți oameni de știință sunt de acord ca persoanele care au cel puțin o dată pe săptămână, mânca ficat de vită, sunt mai puțin predispuse la schimbări legate de vârstă ale sistemului nervos.

Efectul asupra inimii si vaselor de sange

Desigur, nu putem ignora beneficiul acestui co-produs pentru sistemul cardiovascular. Vitaminele si mineralele contribuie la întărirea miocardului și creșterea rezistenței vasculare. Consumul regulat de ficat o dată pe săptămână, poate ajuta la reducerea colesterolului și a trigliceridelor în sânge, iar aceste substanțe duce la dezvoltarea aterosclerozei. Ficatul este substanta, subțierea sângelui și pentru a preveni tromboza.

Prevenirea anemiei, care se spune mai sus, este de asemenea necesară pentru funcționarea normală a inimii, deoarece sarcina pe ea crește cu un nivel redus al hemoglobinei.

Ficat - un produs alimentar

Desigur, în acest caz, este vorba despre utilizarea de tocană de ficat, prăjit sau nu parte pate sau gustări cu ulei și alți aditivi.

beneficii imunitate

Desigur, o astfel de abundenta de vitamine și minerale efect benefic asupra sistemului imunitar. Consumul regulat de ficat de vita va ajuta la îmbunătățirea generală și întărirea organismului. În plus, acesta este unul dintre alimentele care pot ajuta la prevenirea cancerului si de imbatranire prematura.

Este ficat de vită dăunătoare?

Grăsimile și colesterolul din ficat

Are toxinele din ficat de vita?

Cel mai probabil, această problemă este „pacient“ pentru industria alimentară modernă din întreaga lume. Este cunoscut faptul că filtrele de ficat și detoxifică substanțele care intră în sângele animalului, dar nu toate dintre ele sunt obligate să-l colecteze, așa cum mulți cred.

efectivele de animale moderne, antibiotice și hormoni utilizate pe scară largă în special în străinătate, precum și pentru a alimenta diverși aditivi. În Statele Unite, timp de mai mulți ani a efectuat un studiu pentru a determina efectul acestor substanțe asupra organismului uman, atunci când le consuma carne în alimente și organe de animale. Unele dintre ele sunt lăsate să se lege în curs de dezvoltare rapidă a obezitatii in natiunii americane cu consumul de alimente, ambalate cu diverse substanțe chimice. Cu toate acestea, o declarație oficială cu privire la această problemă nu a fost încă întâmplat.

Dar un lucru este sigur: ficatul animalelor tinere, este pe pășune naturală (iarba), conține mai puțin colesterol, mai multe vitamine, acizi grași nesaturați și alți nutrienți. În acest sens, recenta creștere semnificativă a numărului de așa-numitul ekoferm pe care sunt ridicate animalele în condiții curate, fără utilizarea de droguri, accelerarea creșterii individului.

Dacă cădea pe masa ficatului animal în vârstă de agricultori cultivate fără scrupule pentru a hrăni, folosind droguri, acesta va fi nu numai dur si fara gust, dar nu deosebit de util. De aceea, trebuie să acorde o atenție deosebită selectării ca acest produs, iar dacă nu sunteți sigur de calitatea sa, atunci achiziția ar trebui să fie abandonată.

contraindicații medicale

ficat de vită nu pot fi consumate în timpul ateroscleroza, persoanele care suferă de alte boli de ficat hepatita (acută sau cronică) și, precum și în pancreatita acută, colecistită și colelitiază.

Cum de a alege un bun de ficat de vită?

De fapt, pentru a alege un ficat tânăr, care va fi foarte util, nu este prea dificil, din cauza calității produsului spune aspectul său. Aici și acolo puteți găsi în vânzare nu numai carne de vită, ci și de ficat de vițel în piețe. Ultima după gătit obține mai moale și mai moale, dar contine mai multa grasime.

Deci, în primul rând, se recomandă să se renunțe la produsul congelat. In aceasta forma, ficatul isi pierde o parte din proprietățile sale benefice, și să evalueze proprietățile sale organoleptice nu este posibilă.

Pe dimensiunea organelor interne pot fi văzute la vârsta animalului, așa că, dacă doriți să cumpărați un ficat tânăr, ar trebui să alegeți un produs cu o greutate mai mică de 2 kg.

Cumpărarea proaspete de ficat de vită refrigerată, este necesar să se acorde o atenție la culoarea sa. Acesta ar trebui să aibă o nuanță de maro deschis (de obicei, ficat de vițel) la roșu închis, uneori cu o tentă de cireșe, colorat trebuie să fie uniformă. Culoarea închisă a ficatului sugerează varsta inaintata a animalului. Suprafața produsului trebuie să fie netedă, lucioasă, netedă (non-accidentat) și nu lipicios - ficat Polejaeff devine plictisitoare și se pare reziduuri lipicioase.

Ficatul tăiat ar trebui să fie, de asemenea, uniforme, cu un număr mic de pori, nu ar trebui să fie incluziuni străine vizibile numai tăiate nave. În cazul în care presiunea asupra piesei de tăiat scurgeau roșii din sânge, produsul exact în stare proaspătă, dar deja în a doua zi după sacrificare nu vedeți. La ficat Polejaeff după presare gropi rămân. În cazul în care să taie scurgeau lichid limpede, atunci este probabil ca apa în care vânzătorii fără scrupule înmuiate produsele din carne pentru a prelungi viața lor de conservare.

Pe această bază, putem concluziona că, odată cu felia de ficat trebuie să fie sânge exsudatul sau nimic.

Dacă aveți capacitatea și dorința, atunci produsul este obligat să miros, mirosul nu ar trebui să fie aspru sau neplăcut, este ușor dulce, aproape la fel ca cea a perechii de carne de vită.

Ionov dietetician Lydia vorbește despre ficat de vită: