Azhgon ce azhgon

Azhgon (Ajowan) - o plantă anuală, înălțimea tulpinii originar din India de Sud, a ramificat de 20-120 cm.

Frunzele plantei sunt vopsite în culoarea gri-verde, de două ori sau de trei ori penat. Florile sunt colectate în 10-20 umbrele fascicul azhgon, pe pedunculi lungi. Fructe mature în formă și dimensiuni similare cu țelină, de obicei brun inchis, fiecare dintre ele situate la două semințe.

Proprietăți și origine:

Fructele azhgon amar, cu o aromă picant pronunțat, cum ar fi cimbru. azhgon Wild nu a fost găsit în natură. Această plantă a fost domesticit în India, iar mai târziu a început să crească în Africa, de Est și Asia de Sud. Până în prezent, cultivarea acestei culturi este, de asemenea, implicat în valea munților din Crimeea.

Azhgon utilizate în prepararea diferitelor produse alimentare și băuturi ca un condiment. Cele mai populare această cultură în Asia Centrală și India. Un amestec de „curry“, este utilizat pe scară largă în India, conține în azhgon structura sa, este folosit pentru a pregăti feluri de mâncare de legume. În Africa, acest condiment gătite din carne. Azhgon, de asemenea, distribuit în Kirghizia, adăugându-l prepara diverse sosuri și marinate, carne si legume. În Uzbekistan, acesta se adaugă în a doua feluri de mâncare, gustări și produse din făină. In Turcmenia utilizarea azhgon ca ingredient pentru preparate pilaf, cereale, pește și carne. De asemenea, este cunoscut faptul că, prin adăugarea de sare și azhgon produs poate fi o lungă perioadă de timp să nu se deterioreze și să mențină gustul lor, de aceea este utilizat pentru a face diferite tipuri de cârnați.

Frunzele și tulpinile azhgon conține cantități mari de ulei esențial. Este un lichid de culoare maro deschis, sau complet incolor, cu o aromă puternică și un gust picant.

Este recomandat să cumpere semințe întregi azhgon, prăjește-le și se pisa in casa conform rețetei. Păstrați-ar trebui să fie într-un loc întunecat și uscat într-un sac sigilat. carne de vită Gratar (basturma) se poate prepara un sos excelent. Pentru un kilogram de carne necesită 5-6 bulbi, 2 lingurite piper negru dupa gust azhgon si 80 ml de otet. Aceasta marinata carnea trebuie menținută în termen de 72 de ore.