Atela - rețete cu descriere detaliată

Atelă - un fel de mâncare minunat, care este foarte bine cunoscut de mulți pentru gustul său excelent și este gătit destul de rapid. Traducerea numele său din limba franceză, găsim sintagma „limba cărnii.“ Într-adevăr, bucățile de carne, tăiate peste mușchi și având o grosime de la jumătate până la doi centimetri, foarte asemănătoare cu limba. Astăzi, acest fel de mâncare poate fi găsit în bucătărie acasă, și ca un produs semifinit pe rafturile magazinelor.

Reteta 1: atele de vită

felii delicioase și aromate de carne. Acestea pot fi servite cu varză și cartofi, cereale și o varietate de salate.

faina - 1 lingura
smântână - 500 grame
sare
ulei vegetal - 3 linguri
piper
Mușchi de vită - lire
ciuperci - 50 de grame
Ceapă - 1 buc

1. Se spală carnea bine, ștergeți-l cu un șervețel. Se taie felii astfel încât să aibă o grosime de 1, 5 cm. Taie piesele necesare de-a lungul fibrelor musculare. O astfel de carne va fi mai ușor de mestecat. Feliile rezultate trebuie să lupte de pe ambele părți. Face acest lucru pe o placă mare de lemn, cu un ciocan de lemn. După tratament, piesele trebuie să fie bine. Acum, ei se pot presara cu sare și piper.

2. Apoi, se pregătească tigaie. Pentru a face acest lucru, se toarnă în ulei vegetal și este încălzit. Fry atelă pe ambele părți. Dacă vrei carne „sânge“, atunci acesta va fi suficient de fierbinte pentru doar 4 minute. Dacă doriți să obțineți o friptură mediu atelă, se prăjește piesele timp de aproximativ 10 minute, întorcându-se în mod constant.

3. Se prepară sosul în farfurie. sos de tomate pot fi făcute din ceapă prăjită în același ulei ca și carnea de vită. Apoi a pus înapoi pahar de suc de roșii și se fierbe pana se ingroasa. Puteți face și sos de ciuperci. Pentru a face acest lucru, se prăjește ceapa tocata. Se fierbe apa si se fierbe ciupercile, le taie. Pune în smântână și sare și piper, se adauga ceapa si ciupercile gata. Totul se amestecă bine. Sos poate fi turnat carne prăjită și se fierbe-l la foc mic. Și o puteți trimite separat, se fierbe timp de cinci până la șapte minute.

Reteta 2: atele carne de porc

Este foarte fraged și suculent fel de mâncare. Mulți l alege dintr-o serie de rețete de carne. O puteți bucura de la o masă de familie sau o seara festiva. De obicei servește o atelă cu legume sau cartofi.

200 de grame de carne aveți nevoie de 10 grame de untură
8 grame de unt
40 de grame de suc de carne
puțin piper
verdeață

1. Ia tăierea și bucățile tăiate de grosime aproximativ egală cu doi centimetri. le Otobaya bine. Este necesar ca acestea să fie reduse în mărime de până la un centimetru. Felii lubrifiaza sare și piper.

2. Se prepară tigaie, se încălzească untură ei. Prajiti carnea de pe ambele părți. Acesta ar trebui să formeze o crustă.

atelă Gata omis în sucul din carne, amestecat cu unt.

Reteta 3: atele în franceză

Atelă pentru oaspeți cele mai sofisticate.

ciuperci proaspete - 150 grame
unt - 80 grame
Usturoi - 2-3 catei
ulei vegetal - 2 linguri
pătrunjel (cu rădăcină) - 1 buchet
morcovi - 1 buc
țelină - 1 buchet cu rădăcini
prazul - 1 buc
lira os de pui sau de vițel
Făină de grâu - 1 lingura
smântână grăsime - 2 cani
apă sau bulion
suc de lămâie
sare
frunze de dafin
atelă de vițel - 4 bucăți

1. Carnea mea și se taie în atele de vițel. Presărați-le cu piper. Se pune amestecul în unt tigaie și legume, se încălzește. Am pus piesele înapoi și au un cartof bun, de cotitură în mod constant.

2. Acum, sosul este gata. Ia rădăcinile de ierburi, morcovi și praz. prăjește-le în unt. Există, de asemenea, a pus oasele (cel mai bun din verbose lor). Fry si se presara cu faina. Se adauga supa si se fierbe timp de o oră. Se condimentează cu sare și piper, pune sucul de lămâie și un pic de vin alb. Zdrobiți usturoiul și se adaugă o frunză de dafin.

3. Când sosul este gata, acesta ar trebui să se scurgă, se adaugă la smântână, și apoi pritushennye ciupercile. Un alt pic de floarea-soarelui, piper, se adauga mustarul si untul. Umpleți preparate atela sos. Ei vor trebui să prezinte orez fiert. Atela pe partea de sus si se presara cu ierburi. fel de mancare delicios este gata!

Reteta 4: atele pentru sos Béarnaise

Când ne propunem celebrarea unei sărbători sau pur și simplu se așteaptă sosirea de prieteni, ridică întotdeauna întrebarea, ce oaspeții surpriză și păstrați-le grăsime și fericit. Noi oferim fel de mâncare foarte delicios. După ce a pregătit astfel încât nu veți uita niciodată gustul său extraordinar.

avem nevoie de un kilogram de carne de vită (muschiulet ia)
otet 1 lingura (9%)
ulei de masline - 3 linguri
unt - 0,5 cani
semi vin alb dulce - 0, 75 ceașcă
apa 2 linguri
1 linguriță tarhon uscat
ceapa (ar trebui să fie tocat fin) - 1 lingura
piper negru - 2 bucati
oua (galbenus) - 3 buc
patrunjel (plante) - se taie 2 linguriță
sare
ardei roșu - ¼ linguriță

Carne de vită de apă foarte bună de funcționare se spală afară. Ia cârpă și uscați-l. Alege un bun și un cuțit ascuțit va tăia muschiulet în bucăți. Făcând acest lucru va fi peste cereale. Grosimea pieselor face undeva în 1 centimetru. resping cu atenție carne.

3. sare de sodiu și piper bucăți, pus pe o tigaie cu ulei de măsline, prăjit pe ambele părți. Pe fiecare parte va plăti timp de 2 minute.

4. oală de gătit, ar trebui să fie pus ceapa, tarhon, piper. Se adaugă la amestec oțet și apă (2 linguri), compusă din vin. Se fierbe. Lichidul trebuie să se evapore jumătate.

5. În galbenusurile se adaugă o jumătate de linguriță de sare, se amestecă cu soluție de vin, cu siguranță, amestecând constant! În caz contrar, ele vor plia. Amestecul se toarnă într-o tavă și apoi incendiate. se toarnă încet în la unt topit, căldură, se amestecă în mod constant și de așteptare până când sosul devine gros, cum ar fi crema. Apoi, rândul său, doar de pe foc.

6. Sosul rezultat ar trebui să se scurgă. Și apoi pune-l în ardei verde și roșu.

Acum atele gata putem uda sosul și să mănânce.

Reteta 5: atele în pesmet

O astfel de atelă pare neobișnuit, foarte gustoase și preparate rapid.

150 grame carne de vită grame nuzhno5 cremă
8 grame de ouă
20 de grame de pâine albă
15 grame de unt sau untură topită
5 grame de unt
piper
150 grame garnitură

Muschiulet tăiat în atele, ușor se resping. Ou amestecat cu smântână și sunt îmbibate într-un amestec de carne de vită. bucăți de carne Zapaniruem în pesmet. Prăji cu ulei sau grăsime din ambele părți.

Am pus pe masă, turnarea unt, servesc cartofi sau legume franceze.

Secretele și sfaturi de la bucătari de top

Pentru atele alege carnea de vită proaspătă tânără, cu toate documentele necesare.

Bucăți tăiate peste cereale. grosimea lor nu trebuie să depășească 2 cm.

Slugger carne de bucătărie ciocan de lemn.

Atelă hrănit cu legume, cartofi, orez și diferite salate.

Produsele din carne sunt întotdeauna iubit de oaspeți. Mai ales daca este compania de sex masculin, nu poți face fără aceste delicioase și consistent. Carne de vită - necesar pentru orice produs individual. De aceea, atele ca tine nu numai pentru gustul său rafinat, dar, de asemenea, furniza substante nutritive organismului ..