Aspirina - ca un conservant "

2.2. Sondaj de opinie 6

2.3. Investigarea 7

In mod traditional, multe dintre mamele si bunicile noastre, vara și toamna - este timpul pregătirilor interne. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care sunt implicați în grădinărit. Dar cum să păstreze în „răsucite“ sale proprii mâini fructe, legume, ciuperci, proprietățile lor benefice?

Multe gospodine ca conservant folosit aspirina, care are cu siguranță un efect conservant. O mulțime de rețete date, care este doar folosit aspirina ca un conservant.

O metodă de preparare conserve castravete: castravete spălate cu ierburi îndoite în bănci, se toarnă apă clocotită timp de 5 minute. Se scurge apa, face sosul, se toarnă peste castraveți și rola imediat. (Într-un borcan de trei litri: 2 linguri de sare 1 lingura lozhkisahara, 2 otet masa, trei tablete de aspirină).

O metodă de preparare conserve de tomate: preparate în cutii (3 litri) a fost pus condimente (frunze de Lavra, piper, mazare, frunze de coacăz, umbrela marar, busuioc, usturoi, hrean bit). Descompune tomate (zahar - 2 linguri de sare - 1,5 lingura otet - 50 g, acid acetilsalicilic - 2 comprimate).

Știu că aspirina - este un medicament care este utilizat ca un antipiretice și analgezice.

Scopul cercetării mele este de a studia proprietățile aspirina, pentru a afla ce proprietăți bazate pe utilizarea sa ca un conservant și, ca în condiții de siguranță.

1. Pentru a studia literatura de specialitate pe această temă
2. Exploreaza istoria descoperirii de aspirina
3. Pentru a studia proprietățile aspirina
4. Efectuarea cercetărilor privind compoziția calitativă a aspirinei
5. Pentru a trage concluzii cu privire la pericolele sau beneficiile aspirinei ca un conservant.

1. Prelucrarea datelor și a datelor publicate pe Internet
2. vizionarea
3. întrebător
4. experiment

Istoria descoperirii de aspirina

Formula aspirina a fost găsit ca urmare a străvechilor observații umane de ceea ce se întâmplă în natură. O istorie de aspirina provine din Anglia medievală, care, cu un climat umed plina de sălcii.

Sute de ani în urmă, medicii vrăjitoare au fost capabili de a reduce febra și ameliora durerea de perfuzie apoasă scoarta de salcie sau de salcie. „Științifică“ istoria medicinei începe cu 1763, atunci când reverendul Eduard Stoun a făcut „La cura de infuzie frisoane febrilă de scoarta de salcie“, în raportul de Royal Society din Londra.

Scoarta de salcie chimiști interesate. Primul chimist italian Raffaele Piria în 1838, a acordat willowbark de acid salicilic. Apoi, el a identificat compoziția chimică a substanței și a sintetizat cu succes.

In 1897, puțin cunoscut chimist Feliks Gofman primit acid acetilsalicilic - același serviciu, care ulterior a primit titlul de „aspirină“ (de la cuvintele „acetil“ - un fragment dintr-o moleculă de acid acetic și acid „spiraevaya“ - numele original al acidului salicilic). După ceva timp, medicii germani Vittgauzer și Kurt Julius Wohlgemuth incepe sa folosit aspirina in practica sa medicala foarte succes. Din moment ce aspirina este de a deveni una dintre cele mai comune medicamente.

Aspirina este un medicament sintetic, ingredientul activ este acidul acetilsalicilic.

Aspirina - cristale sunt mici ace cum ar fi, ușor solubil în apă caldă și alcool. Cand fierbe aspirina apa se descompune în două părți de acid - salicilic și acetic. Dovada acestui fapt este apariția tipic „miros acetic.“

Aspirina are o acțiune anti-inflamatoare, antipiretice și analgezice, reduce aglutinarea trombocitelor. Aspirina inhibă sensibilitatea durerii și ajută cu dureri de cap.

Până de curând, consumat 50 de milioane. Unități pe an. Acum, pentru recepția ei sunt mult mai precauți. Mai mult decât atât, se crede acum că utilizarea de aspirina la copii de 12 ani este mortala! Cu grijă este necesar să se ia persoanelor cu ulcer gastric, gastrită cronică, alergii, astm bronșic, rinichi și ficat severă. Există, de asemenea, un avertisment pentru admiterea lui la persoanele cu hipertensiune arterială necontrolată și au o circulatie proasta. Mediul acid, care împiedică dezvoltarea bacteriilor, care creează aspirină atunci când reacționează cu apa, se poate agrava boala.

Aspirina este contraindicată în timpul sarcinii. Pe parcursul perioadei de droguri ar trebui să se abțină de la consumul de alcool.

Acidul acetilsalicilic este foarte ușor hidrolizat. Sub acțiunea aerului umed care începe deja hidroliza - la acetic și acid salicilic, ultima reacție atunci când formarea acestui ester este reacționat ca un fenol.

Luați în considerare unul dintre produsele de descompunere - acid salicilic.

Acid salicilic (0-hidroxibenzoic) - ace fine albe gust dulce-acru, nici un miros.

Acidul salicilic este puțin solubil în apă rece, solubil în apă clocotită, este ușor - în etanol.

Acidul salicilic - este una dintre cele mai cunoscute și mai vechi medicamente, dar până în prezent în ceea ce privește producția este primul dintre medicamente. Pe baza de acid salicilic și derivații săi au fost multe medicamente care au un efect pozitiv asupra organismului uman: antipiretic, antiinflamator, analgezic, antireumatic,

antiseptic, antipruritic slab. Acidul salicilic ucide bacteriile care cauzeaza acneea. Dar, ca un remediu pentru uz intern acid salicilic nu este utilizat. Deoarece aciditate ridicată provoacă iritații ale membranelor mucoase ale gurii, gâtului, stomacului.

Acidul salicilic - nu este doar un remediu, este un antiseptic în conserve de alimente. Acidul salicilic în concentrații scăzute inhibă creșterea drojdii și mucegaiuri, precum și unele bacterii.

Acesta poate fi ușor de verificat prin următorul test, pe care am petrecut.

O soluție de acid salicilic. Am luat pentru a experimenta 2 felii de pâine. Mai întâi tratat cu o soluție de acid salicilic, iar al doilea - umezită cu numai apă. Le-am pus într-un loc cald. Câteva zile mai târziu, am observat o creștere rapidă a mucegaiului pe a doua felie de pâine, iar în prima matriță nu este găsit.

Acidul salicilic nu este un conservant eficient în industria alimentară astfel încât utilizarea de săruri ale acidului salicilic.

Deoarece multe alimente contin acid salicilic ca un conservant, utilizarea lor reduce eficacitatea medicamentelor, care rezultă în doze crescute de consum acid salicilic ca medicament. Ca urmare, este posibil să apară efecte neplăcute: iritarea mucoasei gastrice și apariția de ulcere, hemoragii interne, insuficienta renala.

Acidul salicilic are un efect pozitiv asupra organismului uman numai în doze strict definite.

Metoda de detectare a acidului salicilic calitativă se bazează pe capacitatea sa de a interacționa cu o soluție de sulfat de cupru (II) (de culoare verde) și clorură ferică (III) (culoare violet).

Atunci când este încălzit, acid salicilic se topește la 159, și apoi sublimate. Cu un acid mai puternic încălzire salicilic mai rapidă este scindat la fenol și dioxid de carbon.

Fenol - compus chimic artificial derivat cu formula C5H6OH. Este o substanță cristalină albă, cu o anumită guașe care amintește de miros. În ciuda o astfel de asociere inofensiv cu vopsele copiilor obisnuite, fenol este o otravă foarte puternică.

„Ce este fenol atât de periculos?“ - te întreb. Răspunsul este: o substanță care provoacă daune ireparabile sănătății multor organe vitale. O dată în interiorul prin tractul respirator, fenol irită căile nazale, frunze de arsuri, care se pot dezvolta in edem pulmonar.

În cazul în care soluția de fenol ajunge accidental pe piele, format instantaneu pe arsurile ei, și apoi - un ulcer. Fenolic arde 25% din suprafața corpului va duce aproape sigur la moarte. Primirea acestui compus toxic pentru organism prin tractul gastrointestinal (cu apă) împiedică mișcarea amenință sângerarea, atrofie musculară, ulcer. Și să fenol eliminat din organism destul de repede (în termen de 24 de ore), el poate afecta foarte mult starea de sănătate și se lasă consecințele pentru anii următori.

Printre cele mai grave consecințe ale intoxicației cu fenol - infertilitate, boli de inima si cancer.

A fost foarte interesant pentru a afla in ce zone folosite aspirina si am realizat un sondaj în rândul populației adulte. Pentru ei am compilat un scurt chestionar.

Participanții la sondajul a cerut următoarele întrebări:

1. Știi medicamentul este aspirina?
2. În unele cazuri, să-l utilizați?
3. Ai folosit vreodată aspirină în conserve de legume?
4. Stiati ca aspirina poate fi periculos pentru sănătatea ta?

În timpul interogatoriului de 30 de persoane au fost intervievate.

a fost dezvăluit faptul că un rezultat al studiului:

1. Toți participanții la studiu cunoscut aspirina de droguri.
2. Aspirina este utilizat în următoarele cazuri:

• cu o creștere a temperaturii corpului - 80%
• dureri de cap - 30%
• ca un medicament mai subtire de sange - 10%

1. Aspirina utilizate in conservare - 70% (21 din 30 persoane)
2. În același timp, 40% dintre respondenți au declarat că sunt conștienți de faptul că aspirina poate fi periculos pentru sanatate. (Anexa 1).

Investigarea compoziției calitative și proprietăți ale acidului acetilsalicilic.

Experiența „Dizolvarea acidului acetilsalicilic în apă, de detectare a acidului salicilic“

Fărâmițate într-un mojar aspirină. Tubul a fost adăugat medicamentul și apă. Amestecul este agitat. Cunoscutul slabă solubilitate în apă. Când este încălzit, solubilitatea crește. La reflux, a format o soluție tulbure. (Anexa 2)

Pentru detectarea calitativă a acidului salicilic, folosind reacția cu o soluție apoasă de sulfat de cupru CuSO4 (culoare verde) sau cu o soluție de clorură ferică III FeS13 (culoare violet).

Investigarea compoziției calitative a saramurii de castraveți conservate

Pentru acest studiu a fost luat saramura conserve castraveti, pentru prepararea care a fost utilizat aspirina.

Obiectiv: pentru a demonstra că aspirina saramura castraveti murati supuse la hidroliză (un tip de reacții chimice în care contactul cu apa se descompune substanțe din materia primă, pentru a forma noi compuși) pentru a forma acidul salicilic.

Experiența „mediu soluție de cercetare.“

Culoarea violet indicator de turnesol schimbat la roșu.

Solutia este acidă.

Experiența „Detectarea acidului salicilic.“

Când a adăugat la marinate de soluție de sulfat de cupru castravete se observă (II) colorație verde.

Când a adăugat la marinate de clorură castravete de fier (III), se observă culoarea albastru-violet

Concluzie: Schimbarea culorii indică faptul că castraveți în saramură este prezent acid salicilic. Prin urmare, o tabletă de aspirină a fost supus la hidroliză și castraveți nu sunt adecvate pentru utilizare.

nu are loc Reacția castravete saramuri rețete tradiționale cu clorură de fier (III).

Căutarea literaturii și punerea în aplicare a cercetării am aflat:

1. Aspirina - Acest medicament este o origine sintetică.
2. O soluție de acid acetilsalicilic furnizează un mediu de reacție acidă. Acesta este motivul pentru care este utilizat pentru industria conservelor.
3. Atunci când se dizolvă în apă fierbinte, aspirina este hidrolizat. produșii de hidroliză sunt acidul acetic și acidul salicilic. încălzire prelungită poate forma fenol.
4. Acid salicilic, datorită aciditate mare, este iritant pentru mucoasa gurii, gâtului, stomacului. Fenolul este o substanță foarte toxică.
5. Studiile au aratat ca utilizarea de aspirina ca un conservant este inacceptabil, deoarece suferă hidroliză pentru a forma acidul salicilic, și este, la rândul său, la temperaturi ridicate (reflux) este scindat la fenol și dioxid de carbon.

Aspirina nu ar trebui să fie utilizate pentru conservarea alimentelor. alimente conservate, preparate cu utilizarea aspirina sunt improprii pentru utilizare. Deoarece unul dintre produsele de dezintegrare ale aspirina este fenol - substanță extrem de toxică.

Studiul efectuat a arătat că respondenții, deși familiarizat cu efectele negative ale aspirinei asupra organismului, încă-l utilizați pentru industria conservelor. Prin urmare, este necesar să se efectueze lucrări de învățământ. În viitor, rezultatele cercetării mele, vreau să prezint profesorii, elevii și părinții lor.