Când sunteți întrebat ce fel de mâncare de multe ori pregătite pentru petreceri festive, cele mai multe dintre voi va răspunde, desigur, este un jeleu! Fiecare familie va găsi mai multe rețete pentru acest minunat gustare. La urma urmei, jeleu poate fi făcută din carne de pui, carne de porc, carne de vită și chiar jeleu fierte pește, care este adesea menționată ca umplutură. Știați că în timpurile țariste considerate funcționari alimentari aspic (agenți)? Da, da, a fost pregătit pentru a doua zi după sărbătoarea, și să se pregătească aspic utilizat o varietate de resturi de la masa regelui.
Vechii Slavii numit jeleu aspic, iar vasul a fost universală. Când vânătorii urmau să vâneze pentru ei în mod necesar preparate pe bază de gelatină cu diferiți aditivi. Vânătorii păstrat un jeleu din mesteacăn Torbay, unde aerul este în mod constant alimentat, iar în timpul iernii în aspic rece nu topit, s-ar putea mânca înghețată. Dar, dacă oamenii doresc să mănânce bogăție supa fierbinte, ei construiesc doar un foc și încălzit pe bază de gelatină, rezultatul este o supă bogată minunat.
Până în prezent, există variații în aspic, în multe bucătării ale lumii. bucătar jeleu moldovenesc de la un cocos, se crede că acesta conține mai mulți agenți de gelifiere decât în carnea de pui. jeleu georgian numit muzhuzhi bulgar - Pacha, Sârbă - brad, și în China, în general, Brawn mai multe specii.
Aș dori să vă spun cum să gătească un aspic delicios de carne de vită. În cadrul ședinței - doar în aparență - apetisant și foarte gustoase și ușor de a pregăti, așa începe.
carne de vită aspic
Prefer reteta Brawn de picior de carne de vită, luând picioarele (partea care este mai aproape de copite) și gambei (partea cărnoasă a unei articulații și tendoane). Cineva gătește cap jeleu, aripioare, cozi. Este important să se știe ce anume carnea cu oase, cartilagiile și tendoanele permit bulion bogat dobândi capacitatea de gelifiere, fără adaos de gelatină. Doar o pastă pe bază de gelatină se întărește.
Pentru a prepara carnea de vită aspic pregătească
ingrediente:
- gambă Beef (comun cu pulpa), picior și gambă parte - în greutate întregul set de carne a ajuns la 4 kg,
- Ceapă - 2 capete (mari)
- Morcovii 2-3 bucăți,
- frunze de dafin,
- piper negru,
- Usturoi 7 - 8 cuișoare,
- sare,
- Apa - 4 litri.
Mod de preparare:
Înainte de a începe pentru a găti carnea de vită aspicul, trebuie să cumpărați carnea corectă și proaspătă. Căci pentru a jeleu sa dovedit nu numai delicioase, dar, de asemenea, frumos să-și păstreze forma, după uscare și nu se răspândește pe vas trebuie să alegeți partea dreaptă a cărnii. Recomandăm alegerea articulațiilor din carne, cartilagii. Obligatoriu pentru prepararea de carne de vită în aspic considerate picioare. Acesta este adesea folosit pentru prepararea frontal aspic sau shin piciorului deasupra genunchiului vaca (motolygu). Este aici și conține agenți de gelificare. Cu aceste componente ale cărnii nu trebuie să utilizeze suplimentar gelatina. Cu el va avea umplutura.
Pentru picioare bine ambalate în vasul de gătit, acestea ar trebui să fie tăiate în bucăți. Există aproximativ proporțiile de apă și de carne atunci când fierte Brawn, corect la raport de 1: 1. În cazul în care carnea de vită nu este divizat în părți, apoi se toarnă mai puțin lichide nu vor funcționa. Dacă este posibil, este mai bine sa văzut picioarele cu un fierăstrău. Deoarece oasele nu sunt fragmente mici. Cu toate că, în orice caz, va trebui să tulpina bulion.
Și acum sunteți gata pentru a găti de vacanță sau week-end perfect gustări. Ingrediente carne ar trebui să fie eliberat din fragmentele osoase, se acoperă cu apă și se clătește bine. Picioare în fața acestei racla cu un cuțit și prosmolit, dacă este necesar.
Adu-o tigaie mare, pentru a schimba în carnea ei pe oase și picioarele și se acoperă cu apă. În cazul în care ambalajul dens de apă ar trebui să acopere carnea ușor. Prefer carne pentru a umple cu apă clocotită, dar mulți se umple cu apă rece. Așteptați pentru conținutul tigaie furuncule, îndepărtați spuma și diminuează căldura la un nivel minim.
Se crede că este mai incet se fierbe supa limpede. Nu pot afirma acest lucru, deoarece muschii de mare de căldură nu fierte. Și cu o fierbere puternică, o mulțime de lichid fierbe departe, dar pentru a adăuga o nouă porție de apă nu mai este posibil, să nu funcționeze pe bază de gelatină. Gatiti carnea timp de 4-5 ore pe foc mediu sub capota.
Între timp, se prepară rădăcinile și condimentele. Ceapă și morcovi pot fi plasate in intregime cu tarate si coaja, pur și simplu clătire sub apă. Sau, așa cum am făcut-o, curat. Cum să utilizați usturoi - vă decideți. Cineva îi place zdrobit adăuga carne deja fierte la tăierea fibrelor, unele aspic usturoi proaspăt urăște. De asemenea, ingredientele propuse pot fi adăugate pătrunjel și țelină. Sau de a folosi un amestec de condimente gata pentru Brawn.
După un anumit timp, adăugând o oală de ceapa carne fierte, cojit catei de usturoi si morcovi, se taie legumele nu va. Și nu uita de sare și condimente. Condimente alege pe gustul tau. Această sumă a pus aproximativ o lingura de sare un mic diapozitiv. Pentru a nu exagera, degustare. Acum fierbe aspic încă 2,5 ore pe foc mediu.
Din morcovi extract de bulion si ceapa, ei ne dau nu mai este necesară.
Noi luăm pe vasul de carne fiartă și oase.
Carnea ar trebui să se răcească ușor, pentru a face convenabil să funcționeze și nu arde mâinile cu ea.
Și acum un punct important, aveți nevoie pentru a separa carnea de os, încercând să sune toate oasele mici în ea, care ar putea să rămână. carne dezosată cu venele ar trebui să taie imediat, cantitatea de piese definesc tine. Crush împărțirea în mod arbitrar mâinile de pulpă de fibre sau de tocat cu ajutorul unui cuțit.
preparate din carne și se descompun pe matrițe, în care turnam jeleu. La cererea de jos a formularului înainte de a putea pune un strat de carne felii luminoase de morcovi fierți, verdeață proaspătă, conserve de mazăre și porumb, oua de prepelita fierte. În acest moment, puteți adăuga usturoi tocat si piper negru proaspat si le amesteca cu pulpa.
Beef bulion inainte se toarnă în forme, trebuie sa tulpina prin mai multe straturi de tifon steril medical. Și nu proskochat oase mici, iar supa va fi mai clar.
bulion Filtered toarnă carne de vită fiartă gustoase. Dacă vă place, atunci când mulți aspic drozhalki ca fotografia mea finală, completați formularul de pe carne aproximativ o treime din volumul.
Trimitem cupa pentru viitorul aspic de carne de vită în frigider. În timpul iernii, acesta poate fi un balcon sau într-o încăpere unde temperatura sub temperatura ambiantă. Ne rezervam jeleu sa se intareasca peste noapte.
aspic de vită Fed cu muștar sau hrean, care sunt complementul clasice la această gustare rece. Această carne de vită de casă aspic va împodobi orice masă, principalul lucru să-l gătească cu un suflet. Sper pas cu pas reteta va ajuta bucătari novice și însoțitoarele de bord cu experiență va reaminti modul în care putem diversifica masa. La urma urmei, vasul este nu numai frumos și delicios, utilizarea de lungă aspic dovedit medici. Când fiica mea a rupt brațul ei, doctorul ei a prescris o dieta speciala, aceasta include în mod necesar pe bază de gelatină, care a ajutat coalescență osoase.
Cum de a găti un jeleu facut din carne de porc și de pui multivarka am vorbit cu una dintre problemele de pe site-ul nostru.
