Art arde de ce ardei iute deveni noul panaceu

Pe YouTube este plin de clipuri video de modul in care oamenii mananca „ardei mai fierbinte de pe planetă“ și apoi suferă de distracție. „idiotii“ - spune. Și poate găsi te greșit. Lumea științifică a fost mult timp eyeing la tot felul de chili de fuziune și de ardei iute, și găsește în ele toate mai multe beneficii de sănătate.

X irurgam a trebuit să pună un distanțier în sinusurile la creier a rămas în vigoare până când sunt eliminate toate tesuturile, „- spune detaliile Ed Karri. El 51 de ani, el a fost unul dintre cei care aproape toată lumea îi place la prima vedere. El a fost un angajat al băncii, și crește acum ardei iute. El minivan cu numele companiei PuckerButt Pepper Co. la bord și un zâmbet etern pe fața lui: el este fericit să fie în viață.

Curry credea că ultima operație nu va supraviețui. Dar când medicii a trimis mostre de țesut fragmentat în laborator, sa dovedit că tumoarea este benigna. De ce? Compartimentul frigiderului al minivan sale - o duzină de soiuri de chili super-fierbinte. Unul dintre ei, numit „Carolina Reaper“ a lovit Cartea Recordurilor ca fiind cel mai rău piperul din lume - 1,569,300 unități de Scoville (este de 157 de ori mai mistuitoare decât ardei iute). „Cred că motivul este că am mânca opt-zece dintre aceste ardei aici în fiecare zi, timp de mai mult de zece ani“, - spune Ed.

Înainte de rating severitatea piper cayenne - de la bulgar la lyuteyshego „Carolina Reaper.“ Amintiți-vă, și apoi nu plânge.

De unde a venit asta

Pe de astăzi moda insulei. Acesta a estimat: aproximativ un sfert din omenire consuma ardei iute în alimente de zi cu zi. In Statele Unite, de exemplu, cu 1960 importurile de ardei iute a crescut cu 1200%. Da, și ați observat cu siguranță: sticle de Tabasco pe masa în cafenea nu sunt mai puțin frecvente. Rafturi cu tot felul shrirachami și alte sosuri de ardei iute pot fi găsite în orice magazin alimentar mare. Dar acest gourmet oferă o gamă de peste 150 de amestecuri de ardere - de exemplu, în instituție Brooklyn Heatonist. Toate acestea sugerează că caracteristicile unice ale unei persoane.

Cele mai multe mamifere evita ardei iute - au descurajat durerea inevitabilă. Și numai noi, oamenii, dependent de picant, inventând tot mai multe condimente de ardere. De ce? O cauză posibilă este aceea că ardeiul ajutat (si ajutor) pentru a păstra produsele alimentare. Înainte de inventarea frigiderului un stomac deranjat din cauza ciupercilor și a bacteriilor care cresc in hrana, era un lucru obișnuit.

Cu toate acestea, după cum a spus Paul Sherman, un biolog evolutionist de la Cornell University (SUA), deja civilizații timpurii, în special în zonele cu climă mai caldă, au observat că ingredientele ascuțite pot neutraliza aceste bacterii. Chilli, chimen, usturoi și alte mirodenii mistuitoare limba distruge până la 75% din cele mai frecvente patogeni intoxicații alimentare. Astfel, a existat o grămadă de oameni „acute - în condiții de siguranță“, chiar dacă aceasta a însemnat un oarecare disconfort.

Pertsolog Slumdog

In trecut, Ed Karri mâncat la întâmplare de îngrijire și foarte puțin din el însuși - în ciuda istoric familial de cancer. Și acum 20 de ani, în general, până la capătul de jos: trăiesc în Michigan, el a fost un alcoolic și latent decât conducerea sub influența alcoolului prins o dată. Divorțul, depresie, fast-food, 170 kg. Pierde în greutate, el a încercat de băut un mijloc pentru pierderea in greutate SlimFit vodca. Și când să-l viziteze în timpul nopții un înger a venit, Ed a colectat lucruri și a mers la un centru de reabilitare din apropiere.

Astăzi, ei sunt creșterea nivelului de doi copii într-o casă înconjurată de mai multe acri de domenii în care soiurile experimentale de ardei sunt în creștere. Curry prezintă în mod regulat roadele activităților sale către oamenii de știință de la un număr de laboratoare, cu care a semnat un acord de confidențialitate. Și, în general, fericit.

Farmaciștii inventează noi medicamente acute la ...

ardere un panaceu

De ce ardei arde, chimiști au început să dau seama la începutul secolului al XIX-lea. Și oricare ar fi motivul, oamenii de știință au cunoscut: este concentrată într-un ulei galben picături degajate din pereții de semințe de piper în locurile de atașare. Ei au încercat în diferite moduri pentru a evidenția forma cea mai pură a unei substanțe necunoscute, și în cele din urmă în 1846, chimist britanic JC Coșul de gunoi capabil de a obține cristale, fără impurități, pe care el a numit capsaicina.

Capsaicina - un alcaloid, o rudă apropiată de alte substanțe extrase din plante: cafeină, nicotină, morfină și așa mai departe. Până la începutul secolului XX farmaciștilor investit mult în investigarea proprietățile acestor alcaloizi - în speranța de medicamente brevetate bazate pe ele. Și, în conformitate cu acest ofițer întreaga cercetare a gigantului farmaceutic Parke-Davis Wilbur Scoville a primit sarcina de a evalua diferitele soiuri de iuteala piper. În 1912 a prezentat celebra sa scară de iuteala, care arată numărul de diluții necesare pentru limba nu mai simt nici o senzație de arsură. Primul Habanero set de înregistrare, a primit 350.000 de unități.

Pe scurt: Capsaicina se leagă de receptorii de pe nervi durere, în mod constant le interesant ( „arde“) până când „răsuflă“ (amorțeală ulterioare). Deci, în experimentul cu suferința de cancer de oase câini, oamenii de știință fac resiniferatoxin injecție animale (un alcaloid similar cu capsaicină, dar mai puternic), în speranța de a bloca transmiterea impulsurilor durere la nivelul creierului. Ea a lucrat: după o perioadă scurtă de receptori extreme excitație TRPV1 la câini „ars“. Și câinii, care din cauza durerii nu se putea ridica din nou a fugit.

În urmă cu câțiva ani, testul programului resiniferatoxin a fost lansat în Statele Unite ca un mijloc de blocare a durerii la pacienții cu cancer. Desi studiul nu a fost finalizată, este clar că resiniferatoxin poate afecta selectiv canalele care transmit semnale de durere. Aceasta înseamnă că persoanele cu durere cronică de așteptare pentru eliberare.

Atacat de capsaicină, receptorii TRPV1 provoca o creștere de analgezice (și în același timp, vor spori starea de spirit) endorfine. Ce oferă oamenilor de știință un motiv să-l considere ca un mijloc de combatere a depresiei. Într-un studiu, subiecții au fost rugați să roadere ardei iute și să spună atunci când capătul de ardere. „În acest moment, - spune directorul Institutului pentru Studierea proprietăților iuti de la Universitatea din New Mexico (SUA) Paul Bosland - au fost injectate cu un blocant de endorfine, și senzații de arsură a revenit imediat.“

Astfel, a demonstrat legătura de capsaicină și producerea de endorfine. Bosland suspectează că este endorfinele explica dependența de o insulă de pe tipi ca Ed Karri. „Se pare că câinele lui Pavlov, - a conchis el. - Vei manca ceva picant. - organismul produce endorfine în anticiparea "

3. Obezitatea

Capsaicina activeaza metabolismul, astfel încât mai ușor pentru a scăpa de excesul de kilo-grame. În Coreea de Sud, au efectuat un experiment: trei duzini de femei obeze de două ori pe săptămână, timp de opt săptămâni, au fost injectate în stomac, fie capsaicină sau un placebo. La femei, primul grup indicele de masa corporala, circumferinta taliei si talie-sold raport a scăzut mai mult decât cei care au fost în al doilea.

Este cunoscut faptul că ratele metabolice sunt reduse cu pierderea in greutate - si a aratat cei care au primit placebo. Dar cei care s-au capsaicină, pentru a evita astfel de probleme. Mai mult decât atât, la șoareci de laborator capsaicina neutralizeaza inflamatia cronica provocat de celulele adipoase (aceste cunoștințe va ajuta să lupte nu numai obezitate, dar, de asemenea, cu comorbidități). Dar toate acestea - doar o ipoteză, care încă nu a găsit o aplicație adecvată în practică. Între timp, medicii recomandă să se mențină rata metabolismului în timpul pierderii in greutate este in primul rand activitatea fizica.

Oamenii de știință au dedus rozătoare fără receptori TRPV1 (putem spune că mouse-ul a rămas întotdeauna în aceeași stare care apare atunci când trece „arde“ din alimente picante, care este, atunci când „epuizat“ nervii). Rezultat: în acest cuib organisme produse mult mai puțin substanță CGRP, care împiedică pancreasul să producă insulină. Se pare că șoarecii fără TRPV1 imuni la diabet și obezitate; speranța de viață a fost mai mare cu 14%.

Se crede că capsaicina poate fi un complement puternic la alte metode de tratament, dar nu au fost de acord cu totul. Biolog Paul Sherman avertizeaza, cu toate acestea, capsaicina nu este dovedit a fi o sabie cu două tăișuri: de exemplu, la șoareci care au fost tratati cu crema de piele kapsaitsinovym, riscul de cancer, în prezența unui factor suplimentar (UV) a fost mai mare. Aceasta este ceea ce noi, în faptul că trebuie să trateze toate acestea cu precauție. Dacă capsaicină are într-adevăr o astfel de caracteristică puternic, ca oamenii de stiinta cred, este - la fel ca toate celelalte medicamente - poate fi dăunător dacă este utilizat în mod necorespunzător. Supradozaj - indiferent de râs.

lacrimi de bucurie

Ei bine, oricare ar fi Ed Karri? Olden-pertsedel conduce un minivan la studiourile de televiziune, unde a fost invitat să vorbească despre ferma lui și actualizări de ardere. De exemplu, un grad experimental 56 CP (putere mare, super-ascuțite, iar numărul - este numărul ordinal de soiuri, la fel cum Ed le cultivă peste 70). 56 CP aproape sa dublat insula „Carolina Reaper“, ceea ce înseamnă că în curând să fie în Guinness Book. Punctul culminant al unei astfel de emisiuni TV - acest lucru este atunci când Ed trimite în întregime în gura foliculului și calm le mestecă. Doar lacrimi apar în fața Ed - dar nimeni nu are nici o îndoială că este lacrimi de bucurie.

De ce a arde

Un răspuns exhaustiv la întrebarea pe care esti, probabil, mai mult decât o dată întrebat.

1. mesteci chili

Raskusyvaya piper, sunteți eliberat din placenta de capsaicină sa concentrat. Acest compus chimic devine asupra receptorilor TRPV1 limbii, trimiterea unui mesaj despre senzatia de arsura asupra neuronilor din creier. Și că, la rândul său, declanșează un răspuns: eliberarea de endorfine în sânge și transpirație.

2. Gura a spus: „Foc!“

Receptorii tăi TRPV1 atacat molecule care se leagă la nervii capsaicină, provocând un val de ioni de calciu în celulele din jur. Acum, corpul tau crede ca este o durere (pentru ca este o farsă chimică). Bea lapte: cazein conținute în ea învăluie capsaicină și îl elimină din organism.

Îmi place ardei iute și toate felurile de mâncare din ea.
Deci, acesta este motivul pentru popularitatea de alimente picante (estimat: aproximativ un sfert din toată omenirea consumă zilnic alimente Chilis), capsaicina - un alcaloid, o rudă apropiată de alte substanțe extrase din plante: cofeină, nicotină, morfină și proch.Vse aceste substanțe induc euforie .
Aceasta este mai bine pentru a obține un sentiment de euforie ardei iute decât fumatul și consumul de droguri.