Antocianine - agenți de colorare în celulele vegetale

Distribuite pe scară largă în regnul vegetal și substanțe colorante sunt antociani. Spre deosebire de clorofilă nu sunt conectate la plastid în interiorul celulelor formațiuni și adesea dizolvate în seva celulei, uneori în formă de cristale mici. Antocianinele sunt îndepărtate cu ușurință din orice piese albastre sau roșii ale plantei. Dacă, de exemplu, fierti tocat rădăcină de sfeclă și frunze de varză roșie într-o cantitate mică de apă, apoi în curând se va transforma în antociani violet, sau murdar-roșu de culoare. Dar această soluție este suficientă pentru a adăuga câteva picături de acid acetic, citric, oxalic sau alți acizi, deoarece aceasta va imediat o culoare roșie intensă. Prezența antociani în seva de celule de plante dă flori clopote albastru, violet - purpuriu, nezabudok - albastru deschis, lalele, bujori, trandafiri, dalii - flori rosii si garoafa, brumărele, gladiole - roz. De ce este acest colorant este atât de multe fațete? Faptul că antociani, în funcție de mediul în care este (în acid, neutru sau alcalin), capabil de a schimba rapid culoarea. Compuși antocianine cu acizi au o culoare roșie sau roz într-un mediu neutru - violet și alcalin - albastru.

Prin urmare, în medicamentul inflorescențe ursului poate fi simultan găsit flori semi-deschis, cu o corolă roz, a inflorit - dispare de culoare violet, și deja - albastru. Acest lucru se datorează faptului că seva celulei este acidă, muguri care ca și înflorirea florilor merge în neutru și apoi în alcaline. Aceste modificări de culoare sunt observate în petale de iasomie cameră, uita-mi-Marsh, albastru cianoză, in ordinară, cicoare ordinară și sochevichnika de primăvară. Poate că astfel de „vârsta“ fenomen în floare și parțial datorită procesului său de fertilizare. Există dovezi că polenizatori insecte au vizitat doar roz ursului înflorită și flori violet. Dar dacă numai culoarea corolei, în același timp, servește pentru a le ghida?

O varietate de flori de culoare depinde de numărul de grupe hidroxil din moleculele de antociani: ele cresc devine colorație mai albastru (datorită prezenței delfinidină). Când metilarea hidroxililor format pigment malvidin conferind petalele de culoare roșie. bătătoare de colorat este determinată și compuși antocianine cu ioni de metale diferite. Astfel, de exemplu, sărurile de magneziu și de calciu promovează predominanta culorii albastre, și sărurile de potasiu - violet. O anumită varietate de nuanțe și introduce prezența suplimentară de pigmenți galbeni (chalcone, flavonolii, flavone, Auron și m. P.).

Datorită capacității de antocianine de a schimba culoarea, puteți observa o schimbare a culorii de tuberculi de cartofi în funcție de condițiile meteorologice. intensitatea iluminării, reacția mediului solului, utilizarea îngrășămintelor minerale și a pesticidelor. Când cultura cartofilor pe solurile de turbă, de exemplu, tuberculii au adesea o tentă albăstruie, în timp ce fertilizarea cu fosfor, acestea sunt albe, sulfatul de potasiu le poate da o culoare roz. Pătate și tuber schimbat adesea sub influența pesticidelor care conțin cupru, fier, sulf, fosfor și alte elemente.

culoare toamna Fairytale de frunze cu nuanțe portocalii, roșu și maro și roșu, de asemenea, depinde de conținutul în antociani lor seva celulei. Procedeul cel mai activ al formării lor în această perioadă contribuie la scăderea temperaturii, lumina strălucitoare și întârzierea din aceste motive, în frunzele de nutrienți, în special zaharuri.

accelera Artificial formarea de antociani frunze Viburnum vulgare, cireșe pasăre, plop, arțar copac sau ax Warty platanovidnogo posibil prin felul următor. Spring la una din ramurile lor în mijlocul lungimii sale o lățime a inelului este îndepărtată coaja 2-2,5 cm. Acest lucru va duce la o acumulare crescută de carbohidrați în porțiunea izolată a ramurii superioare și provoacă o roșeață mai devreme aici intensiv și frunze, inelul inferior sau pe ramurile intacte.

Noi credem că, dacă draga cititorul dorește să repete această experiență, va încerca să-l execute cu grijă corespunzătoare și respect pentru copac viu - prietenul nostru credincios.

Antociani în celulele vegetale nu au doar un rol de substanță, care conferă țesuturile lor de culori luminoase atractive. Se pare că acești pigmenți care apar în frunze și tulpini sub influența temperaturilor scăzute în primăvara devreme și toamna sunt un fel de „capcană“ lumina soarelui filtru care funcționează în mod selectiv. Lăstarii și frunzele socului roșu, pirul, secară de iarnă, coada vulpii, iarbă luncă și alte plante în antociani timpurii de primăvară transforma energia luminii în căldură și de a le proteja de frig.

Frunzele de Tilia cordata, mesteacăn, ulm dur în schimb antocianine, conțin în general carotenoizi (caroteni și xantofile). În acest caz, înainte de căderea frunzelor după distrugerea frunzelor de clorofilă rândul său, galben-auriu culoare.

În consecință, nuanțe purpurii, care sunt pictate multe dintre copaci noastre la căderea frunzelor, nu joacă nici un rol fiziologic specific, ci sunt doar un indicator al procesului de degradare a fotosintezei, vestitorul debutul perioadei de iarnă somnolența plantei.

Culoarea galbenă a florilor vine din ele contin flavonele (caroten, xantofile și antohlora), care, în combinație cu substanțe alcaline oferă un spectru larg de nuanțe de la portocaliu deschis până la galben pal.