Ambasadorul sunca pe os în saramură, supersadovod - pe grădină și grădină este ușor și interesant

• 10 litri de apă - 2 kg de sare
• 10 g de acid ascorbic sau nitrat de 8 g
• zahăr 10g
• 2 h. L. condiment grosolan zdrobit (coriandru. dafin, ienibahar, piper negru, cuisoare. boabe de ienupăr)

Uneori, mai ales în vreme caldă, sunca este sărată, imediat le umple cu soluție salină. De altfel, în această metodă sunt jamboane mai suculentă decât sărare în stare uscată.

Astfel, trebuie să se pregătească mai întâi sunca: sodiu amestecul său de întărire sărare uscată (din rețeta precedentă) și se lasă timp de noapte.

Intre timp, se prepară saramura pe baza de calcul de mai sus, sau de a lua gătit sale de întărire a amestecului la rata de 2,25 kg dintr-un amestec de 10 litri de apă.

Saramura de a fierbe apa într-o cratiță mare, se adaugă la aceasta, sare de acid ascorbic și zahăr sau nitrat (dacă doriți!), Și când totul este dizolvat, condimente vsyp.

Dă-l să fiarbă timp de 1-2 minute, apoi opriți de căldură. Când saramura să se răcească, se filtrează printr-o pânză groasă sau tifon împăturit în patru.

saramură Filtrată răcită la 4-6 ° C, pus în ea șuncă, a pus un club de lemn și de marfă și de ceas pentru jambon sărare, așa cum este descris mai sus.

Ham prosolitsya timp de 3-4 săptămâni, în funcție de dimensiunea. După scurgerea timpului de sărare, scoate sunca din saramură, și se șterge cu o cârpă uscată, așa cum este descris în rețeta precedentă.

Apropo, zahărul poate fi adăugat la saramură și mai mult, dar nu mai mult de 100 g la 10 litri de apă.

Salter cu experiență preferă să nu pună condimentele direct în saramură.

Ei condimente fiert separat o cantitate mică de apă clocotită și permițându-infuzat, tulpina și se adaugă infuzia rezultată la finit răcită cu saramură.