Am nevoie să se înmoaie înainte de castraveți sărare - răspunsurile la fața locului pentru mame

Inainte de castraveți decapare sunt sortate după mărime, spălate și înmuiate timp de 5-8 ore. În timpul castraveți recoacere se umfla, devine elastic, cu astfel de castraveți de decapare nu se va micsora. Castraveți pregătit pentru decaparea, stivuite strâns într-un recipient care a fost mai mică decât saramura.

Plasarea de castravete: linia de jos a condimentelor container, se pune un strat de castraveți, și apoi - din nou strat de condimente, etc. Deasupra castraveților sunt plasate condimente, se toarnă saramură, pune sarcină cerc șervețel ...

In timpul castraveții de decapare nevoie pentru a elimina mucegai acumulate, se spală periodic cercul din lemn de apă caldă în fiecare zi. Din aceasta va depinde în mare măsură de calitatea și gustul produsului final.

În zilele vechi, un butoi de muraturi sigilate complet. Malaxat mortar de ciment-nisip și cerc umplut-le câțiva centimetri grosime. Poate că acum rareori se bucură de acest mod de sărare.

Și acum familiariza tineri gospodine cu retete simple pentru muraturi.

7. Cum se păstrează castraveți?

(Consiliul, extrase din programul „live sănătos“ Elena Malysheva)

smulsă proaspăt castraveți, chiar nu se poate
imediat închis. Dacă nu aveți timp pentru a le procesa imediat, atunci ar trebui să le-a pus într-o pungă de hârtie și a pus pe depozitare într-un loc răcoros, închis de soare, un loc, dar nu și în frigider. Acolo ei
capabil să-și păstreze prospețimea timp de mai multe zile. Dar în frig
castraveții de interior încep să se coacă.

8. Pentru castraveți ronțăit ...

Dacă doriți dvs.
castraveți conservate scârțâia, verifica grosimea cojii. Castraveți cu un strat subțire
pielea nu se potrivește, și dacă încercați să străpunge pielea unghiilor, și
obține cu un oarecare efort, castraveți se dovedesc crocante.

Spice considerate frunze de dafin, cuișoare, ardei iute „clasice“.

Sarea este mai bine să ia grosier, mare și poate, dar nu este iodată.

Pentru castraveții sărate gata să nu devină „mnogosolnye“ le menține mai bine în frigider.

Procesul întâi. castraveți sărați în saramură

Dacă se toarnă o saramură castravete rece, atunci ei vor fi gata in 2-3 zile. Fierbinte (! Dar nu cu punct de fierbere), saramură oferă un efect mai rapid - castraveți sărați poate încerca în termen de 8-10 ore. Saramura nu este necesar să se pregătească în avans, puteți face mai ușor - în borcane preparate umplute cu muraturi, pune deasupra sării (din calculul 2-3 linguri L. borcan de 3 litri.), Și zahăr, și apoi se toarnă cu grijă apă clocotită. După aceea, se închide vasul și se agită de câteva ori pentru sare dizolvate uniform.

În plus față de ierburi și condimente din companie pentru castraveți pot adăuga mere. Acest fruct tradițional murături castraveți dau aciditate specifică.

Rețetă. castraveți sărați cu mere

ingrediente:
1kg de castravete, mar verde 2 10 mazăre piper negru, mănunchiuri mici pătrunjel și mărar, cireșe 2-3 frunză, 8-10 frunze de coacăze, 1 cap mic de usturoi, sare.

Mod de preparare:
Castraveți, mere și verde se spală. În castravete capetele tăiate. Mere tăiate în 4 bucăți, fără a scoate miezul. căței de usturoi să demontați și curate. Plia într-un borcan sau oală castraveți și mere, alternând cu ierburi proaspete si catei de usturoi. Adăugați piper negru. Se fierbe apă și se adaugă sare (pe baza de 2 linguri la 1 litru de apă) și se amestecă bine. Se toarnă saramură castravete fierbinte. După 8-12 ore, puteți încerca.

Metoda doi. castraveți sărați într-un pachet

Mai ales utilă această metodă în țară sau un picnic - nu este necesar să fiarbă apa pentru saramură! Obsushennye spălate și prosop pe castraveți trebuie doar pentru a pune într-un recipient (orice, potrivit pungă de plastic chiar curat) și se toarnă sare și condimente. Principalul pre-Pierce cu o furculiță sau băț castravete, sau chiar ușor o incizie cu un cuțit.

Rețetă. castravete Sărate cu suc de lămâie

ingrediente:
1,5 kg de castravete, umbrele fascicul de fenicul, 6-7 mazăre de piper negru, mazăre ienibahar 4-5, 4-5 crengute de menta, 4 limes, 1 linguriță de zahăr, 3,5 linguri de sare.

Mod de preparare:
Ușor zdrobit într-o sare porție de mazăre mojar, piper și zahăr - 2, 5 linguri. C și se spală de lămâi verzi obsushennyh elimina coaja răzătoare fină, se adaugă la amestecul de sare și piper. Din stoarce „gol“ de suc de citrice. Se toaca marunt tulpinile de marar si menta (frunze cu tulpini). În castravete tăiat capetele pe ambele părți, apoi se taie fiecare castravete pentru 2-4 bucăți, în funcție de dimensiune. Pune-le într-un vas adânc. Se presară castravete cu un amestec de mortar, se toarnă sucul de lămâie și se amestecă. Apoi se presara cu restul de sare si ierburi tocate, se amestecă bine. După 30 minute, castraveți gata. Inainte de servire cu castraveți ar trebui să se scuture de sare și de cele mai multe verdeață.

Făcând din nou aceeași operațiune. Abia acum stau 5-6 minute. Apa a fost din nou decantat și băncile imediat turnat pregătit saramură în prealabil fluidizat. Umplut la băncile pline se rostogolească rapid, rândul său, în jos gâtul și răcit rapid posibil. La 1 litru de apă la acest proces de a lua 30-35 grame de sare.

murături Hot pot fi efectuate după cum urmează:

Pune în bănci castraveți și condimente, în primul caz. Se toarnă saramura fierbinte, acoperite cu tifon și se păstrează la o temperatură nu mai mare de 25-30S zile. Apoi castravete stea la aproximativ 10 ° C timp de aproximativ 8 zile. În procesul de castraveți de decapare verifica disponibilitatea - pentru a controla gustul și textura. Odată ce castraveți vor dobândi un gust plăcut și sunt clare - saramură, uscate borcane bine curățate. steriliza, a pus un nou lot de condimente, pentru a umple până la refuz cu saramură drenată fiert. Cork fiert capac lăcuit, rândul său, și cât mai curând posibil rece.

castraveții de decapare la rece este după cum urmează:

Ingrediente • zahăr - 2 kg
• Sare - 300 g
• Oțet 9% soluție - 1 litru
Pentru marinata:
• Apa - 5 l
• Usturoi - 1 buc.
• Ceapă - 3 buc.
• Semințe de muștar - 500 g
• Castravete - 10 kg

Se toarnă castravete saramură. Adăugați oțet într-un acid borcan sau citric (1 oră. Lingura, în mod clar la margini). Pentru a asigura în continuare împotriva tumefieri, putem pune un comprimat aspirină. Trageți în sus borcan, înveliți în ceva cald și se lasa sa stea timp de 2 zile, astfel. După aceea, sărarea poate fi îndepărtată în pivniță.
etapa 4
Se prepară saramura. Se adaugă apă la sare și zahăr, da literalmente se fierbe timp de 10 secunde. In timpul fierberii se adaugă Capsicum amar (se poate tăia în cercuri).
etapa 3
Se toarnă apă clocotită, se lasa sa stea 10-15 minute. Ucide apa și se repetă procedura din nou.
etapa 2
Castraveți bine ambalate într-un borcan, condimente alternativ. Hrean (rădăcină sau frunză) - o pereche de discuri de tăiere sau frunză 1 mediu.
• Etapa 1

• Apa - 1,5 l
• Vodka - 50 ml
• Oțet 9% Soluție - 100 ml
• Zahăr - 2 linguri
• sare - 2 linguri
Pentru marinata:
• Chimen - gust.
• Piper ardei dulce - gust.
• frunze de dafin - după gust.
• umbrela Dill - gust.
• Usturoiul - gust.
• frunze de nuc - gust.
• coacaze frunze - gust.
• Hrean frunze - gust.
• Castraveți - 2 kg
ingrediente

Scurgeti sosul într-o cratiță, se fierbe, apoi se toarnă într-un borcan, se acoperă cu capac și din nou, se lasă timp de aproximativ cinci minute. Se repetă procedura, dar înainte de a treia oară se toarnă castraveti marinata, se adaugă un borcan de vodca. Roll. Rândul său, în sus borcan cu fund și înfășurați până se răcește.
etapa 2
castraveți mici se spală și se lasă timp de 3 ore cu apă rece. Condimente a pus pe partea de jos a băncilor. Pentru sosul într-o cratiță pune toate ingredientele, cu excepția vodca, și se aduce la fierbere. părțile apoi se scufundă castraveți timp de câteva secunde, apoi strâns le-a pus într-un borcan, se toarnă sosul de fierbere, se acoperă cu un capac și se lasă timp de cinci minute.
etapa 1

Decaparea castraveți într-un butoi
Persoanele în vârstă amintesc cum să „piețele colhozuri“ ar putea cumpăra delicioase crocant, mai întâi sărate și cu soluție salină, apoi normale „castraveți cu tambur.“
Această metodă de castraveți de decapare la domiciliu este acum folosit foarte rar. De obicei, sărat în butoaie de cel puțin 100 de kilograme de legume. Cei care decid să murarea castraveți în butoi, ne amintim rețeta. Mai ales că sunt făcute în casă murături acum butoaie mici, care pot fi plasate direct în bucătărie sau pe balcon. În partea de jos a butoiului sau cada pentru a pune un al treilea preparat pentru condimente de decapare, se toarnă o jumătate de baril de castraveți, le-a pus pe următoarea treime din condimentele, butoiul umplut cu castraveți până la partea de sus. Punerea ultimei porțiuni de condimente și se toarnă saramura rece. Dacă sărare este efectuată într-un butoi, a pus un cerc de lemn pe ea - opresiunea că castraveți au fost tot timpul în saramură.
În cazul în butoaie, ei înfunda și se toarnă saramură prin nut și feder orificiu care este apoi închis cu o garnitură de lenjerie dop din lemn.
Pentru depozitare concediu de castravete în loc rece - de preferință într-o pivniță, ea poate fi la condițiile de depozitare balcon (creând astfel Calitativ obținute castraveți depozitate la o temperatură de până la 5 grade de căldură la castraveți mai mari temperaturi dobândesc aciditate crescută, iar calitatea lor este redusă ...
Pentru decaparea castraveți 100 kg condimente necesare: usturoi purificat tocat 300 grame fenicul 3 kg. (umbrele sau semințe), hrean 0,5 kg. (Root, feliata), coacăz negru frunze 1 kg. săruri pentru castraveți mici 800 c. mari 1 kg. 40 gr. o găleată de apă (12 litri).
Pentru decapare castravete este mai bine să folosiți apă rece prokipyachonuyu. În același mod sărat gogonele.
Înainte de cada sărare trebuie să verifice dacă acestea nu sunt transmise în flux, pe garnitura de fund exterior, bâte de lemn pentru a regla diametrul. Și acum poți să faci în sărarea de iarnă de ciuperci.

• prepara saramura: 1 litru de apă pentru a lua 2 linguri sare, 1 linguriță pulbere de muștar, care este coborât în ​​saramura fluidizat în sacul de țesut timp de 5 minute;
• castravete (2 kg per borcan de trei litri), mărar, hrean, usturoi, frunze de cireș, stejar ca în rețetele anterioare și păstăi de ardei sfert amar sunt plasate în borcan și se toarnă saramură fierbere și pasteurizat.

Decapată cu sfeclă

• 
  , coriandru și purificate sfecla felii; chaberaogurtsy cu vârfuri trunchiate plasate în borcane care sunt plasate pe fundul cu o sare de piure de usturoi cantitate mică, unele ramuri busuioc, fenicul,
• preparare saramura picant: 1 l de apă clocotită pus 2 linguri sare, frunze de dafin, frecat pătrunjel, frunze de usturoi pereche (care le va da cetatea), fierte timp de 10-12 minute;
• saramura fierbinte se toarnă castraveți și capac de acoperire.

Multe gospodine înainte de stabilire băncile sunt tăiate din partea coada castravetelui. Știi de ce? Se pare că, în această parte, numit fund care
se conectează cu un castravete bici, care conține cea mai mare cantitate de nitrați. Deși o mulțime de controverse pe această temă. În cazul în care castraveți conțin nitrați, acestea
va în mod necesar și în piele. O tăietură sau deloc cozi de castravete - o chestiune privată. După cum doriți. Mulți chiar înainte de conserve
intepatura cu un castravete furculiță.