Aluatul pentru găluște, aluatul

Găluște - un fel de mâncare popular în multe țări. Ceea ce le face nu este dificil, mai ales umplutura. Dar aluatul pentru găluște recomandat să se pregătească pentru o anumită rețetă, observând toate detaliile tehnologiei.

Multe gospodine face aluatul pe clasic reteta - apa, faina, sare și ouă. În acest caz, este important să se ia apa posibil mai rece. În timpul verii, acesta a fost răcit în frigider. Aluat, amestecat cu apa rece, mai bine se lipesc între ele și să nu se usuce repede. Făină, astfel ar trebui să fie de cel mai înalt grad și foarte uscat. Acesta este, probabil, aluatul perfect pentru găluște cu cartofi sau ouă fierte.

În plus față de clasic, există o opțiune de patiserie choux. Pentru găluște nu se încadrează în afară, utilizați făină de măcinarea fină de cea mai înaltă calitate.

Există oa treia opțiune, maeștrii ucraineni, care sunt considerați experți în pregătirea găluște. În opinia lor, cele mai bune produse de origine sunt obținute la diluarea produselor lactate făină, inclusiv smântână. Original obținut astfel de găluște, aluatul pe iaurt în rețeta de mai jos, veți găsi nici o dificultate.

In general, cel mai bun mod de a pregăti aluatul pentru coltunasi sunt vaste. Se prepară în apă rece sau apă clocotită, bulion sau lapte, iaurt sau smântână, cu și fără ouă. Aluatul se frământă manual sau cu ajutorul unei mașini de pâine. Există chiar și o rețetă cu drojdie - găluște sunt obținute gustoase și pufos, mai ales aburit. Din drojdie aluat se umflă, și găluște sunt ca prăjituri cu abur. Astfel de produse sunt gustoase, de licitație și moale, timp de mai multe zile.

Care este rețeta de a alege - să decidă fiecare pe cont propriu amanta. Va prezentam cele mai frecvente și iubit de către mulți, opțiuni de aluat găluște.

Aluat pentru apă minerală găluște

Găluște - este un simplu și accesibil în pregătirea vasului. Folosind diferite topping-uri, vă puteți răsfăța familia ta de fiecare dată ceva nou și delicios. Dar, cel mai important, știu o rețetă bună pentru găluște aluat.

apă minerală carbogazoasă - 250 ml,
ou - 1 buc,
făină - 4 cană,
ulei vegetal - 80 ml
sare - 0,5 h linguri.
Zahăr - 0,5 linguriță.

Într-un castron, se amestecă toate ingredientele cu excepția făinii. Se cerne făina trebuie să fie sigur că aluatul este îmbogățit cu oxigen, a devenit mai moale și mai aerisit. Adăugați făina, treptat, în porții mici, și de fiecare dată când un bine frământat. După amestecare, aluatul rezultat nu ar trebui să fie lipicios și moale și elastic. Dacă făina pe care aveți - nu vă faceți griji, aluatul a luat numărul necesar de sale, și într-adevăr făina este diferită.

Această cantitate de ingrediente se obține aproximativ testul kilogram. Numărul găluște sunt mai dificil, pentru că totul depinde de mărimea lor, dar media este de două kilograme de produs finit.

aluat pentru găluște Choux

aluat Choux pentru găluște, găluște și produse naționale similare, utilizate foarte des. Cum de a face, vom afla mai târziu.

Vasul se toarnă făina cernută printr-o sită (dar numai o cana). Se toarnă în tigaie 150 ml de apă, se lasă să fiarbă, se adaugă sare. Apa lor fierbinte se toarnă într-o cavitate făcută în făină de deal. Se amestecă puternic cu o furculiță.

Se adauga faina, oua, sare rămasă și apă. Acum trebuie să framantati cu atenție mâinile malaxoarele până netedă și asigurați-vă că nu se lipește de mâini. După amestecare, aluatul trebuie să fie plasat într-un loc rece timp de 30 minute, înfășurat într-o folie de plastic, care va proteja aluatul din chapping. Pentru a obține o mai mare flexibilitate, perforat aluatul prin intermediul filmului la fiecare zece minute, iar după o jumătate de oră de la frigider, se adaugă 4 linguri de faina si se framanta din nou.

Pentru a obține un aluat choux mai nutritive pentru găluște, făină de preparare a cafelei bulion în loc de apă plată. umplutura foarte bine potrivite cu carne și legume pentru un astfel de test.

avantaj aluat choux este că acesta poate fi rulat într-un strat subțire, pentru găluște cusătură bine încleiat în timpul găluște de gătit nu se încadrează în afară, iar timpul de preparare este de la trei minute de puncte de fierbere.

Aluat pentru găluște în apă rece

Cel mai probabil, cea mai ușoară opțiune pentru aluat găluște - pe apă. Aflați cum să-l gătească.

Făină de grâu - 3 cani,
apă rece - 0.5-0.75 ceașcă,
Ouă - 2 buc,
Sare - 0,5 linguriță.

Pentru a începe cu, agitatorul de ou cu apa rece si sare, faina vsypte cernută. Se framanta un aluat neted. Când apăsați-l, o groapă de degetul mare este de a încetini fisura. Dă aluatul macerat timp de 10-15 minute, acoperind-o cu un prosop.

Roll-1.5mm sale formarea groasă și se taie în pătrate de 5x5 cm. Umplutura este plasat direct în centrul fiecărui pătrat. Pentru aluat nu preaplin, de umplere se pune 1 oră. Spoon. Sculpta găluște pe forma unui triunghi, această pliere colțuri opuse ale pătratelor. Marginea pătrat face același lucru cu restul aluatului, altfel galustele nu se pot găti și va fi dur pe cerul gurii. Perfect este aluatul în găluște cu varză.

aluat nedospită pentru găluște fără carne

Găluște pot fi consumate în timpul Postului Mare, dacă excludem din compoziția de testare și de umplere unele componente. Deci, este ușor să se pregătească aluatul pentru găluște fără ouă. Este potrivit și pentru cei care sunt alergici la acest produs.

făină de grâu - 400 gr,
apa este rece, fiert - jumatate de cana,
ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. linguri,
Sare -. 1 linguriță

Conectați componentele de mai sus și bine framanta aluatul pentru găluște slaba. Nu ar trebui să fie în măsură să se răcească ca un aluat gros mai dificil să se rostogolească și, în consecință, este dificil să se modeleze găluște lui.

Intindeti aluatul obținut cât mai subțire posibil până la 1,5 mm grosime. Apoi, un pahar subțire taie cercuri (pentru găluște semicirculare). Tăierea aluatul utilizat pentru re-rulare. In centrul fiecarui cerc pune umplutura. Apoi conectați capetele opuse, și găluște dumneavoastră ia forma o semilună. Acesta poate fi diferit. Pe de o jumătate de cerc pune o lingura de umplutura, să acopere cealaltă jumătate. Bine aproape strâns în jurul creț și se taie dispozitivul de tăiere, astfel încât atunci când gătiți găluștele nu izbucni și nu se destrame.

Aluat pentru găluște din lapte și unt

Secretul principal al galuste - este aluat lui. Este foarte plastic și plăcut la aluat choux pentru găluște. Acesta este cel mai bun mod de a face feluri de mâncare gust mai intens.

lapte - 200 ml,
Unt - 40 gr,
proteina din ou - 3 unități
zahar - 1-2 linguri. linguri,
sare - ½ linguriță ,.
Făină de grâu - 3 cani

Deci, cum să facă aluatul în găluște. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr pentru a obține o rețetă, sare și unt. Pan pus pe placă și se aduce la fierbere. În laptele fierbinte se toarnă ușor făina (o cana), se amestecă bine și evitând formarea de bulgări. Când masa rezultată se răcește, se adaugă la albii și se amestecă din nou bine. Intră în tigaie restul de făină, se amestecă și începe frământare. Frământați de la marginea la mijloc. Forma o minge și să continue să se framanta. Aluatul trebuie sa fie moale de masă elastică.

Adecvat astfel aluat pentru găluște cu cireșe, căpșuni și alte fructe de pădure.

Aluatul pentru galusti la făina de grâu și hrișcă

Unele gospodine nici o întrebare modul de a face aluatul pentru galuste. În opinia lor, cel mai bun test se obține atunci când cele două tipuri de făină folosite - grâu și hrișcă. Cele două componente sunt combinate într-un raport de 4 părți - făină de grâu grosier și făină de hrișcă 1 parte.

un amestec de grâu și făină de hrișcă - 3 căni,

ou - 2-3 bucăți,

Într-un castron, cerne făina și să facă o pâlnie în ea. Sare de apa si se amesteca cu ouă. Măturică măturică pentru a forma o spumă mică și se toarnă în pâlnie. Framantati aluatul pe densitatea medie. Se presara faina de tăiere bord. Apoi, așezați aluatul pe ea, punch cu atenție, se acoperă cu un prosop sau un castron. Să se coc timp de o jumătate de oră. Acest aluat ar trebui să fie elastic. Aluatul finit este împărțit în părți și de a folosi pentru găluște de gătit. astfel aluat potrivit pentru găluște aburit. Produse de uz casnic sunt obținute pufos, frumos și delicios.

Aluatul pentru coltunasi cu smantana

Gazda știu că aluat delicios pentru găluște se obține prin frămîntă cu smântână.

smântână - 2 linguri. linguri,
apă - 80 ml
faina - 300 gr,
Soda - o a treia linguriță ,.
sare - o treime linguriță.

Pregătiți-vă propriul aluat pentru găluște, rețeta este foarte simplă. Cerne faina si sare vsypte. se amestecă acru bine cu sifon. Se combină aceste ingrediente și se amestecă bine. Masa rezultată se interferează în mod constant prelinge treptat mici se toarnă apă și se amestecă aluatul trebuie să aibă nu prea gros. Framantati aluatul este una dintre cele mai proceselor forței de muncă intensivă. Frământați pentru o lungă perioadă de timp, de mână, de la margine spre centru. Aluatul finit nu se lipește de mâini, și se pretează bine la modelarea. Înveliți aluatul în sac și se lasa la macerat 20 de minute. Este necesar să se facă elastic.

aluat dospit pentru găluște

În mod tradițional luate pentru a găti găluște de aluat fără aluat. Dar aluat de drojdie pentru găluște este, de asemenea, frumos. Învățăm cum să gătească aluatul pentru galuste, cu adaos de drojdie.

făină de grâu - 3.5 cupe,
oua de prepelita - 3 unități
apă caldă - 180 ml,
drojdie comprimată regulat - 25 gr,
zahăr pudră. - 1 linguriță.

Mash drojdia într-un castron cu zahăr. Se toarnă apă caldă și să stropească în făină. Se amestecă. În masa rezultată se adaugă ouăle și făina rămasă. Framantati aluatul până când este gata mâinile. Fă-o bucată una. Pune-un castron, se acoperă cu un capac, într-un loc cald, face aluatul să crească. În cazul în care creșterea, se străpunge cu un cuțit la un măgar și lăsați-l să meargă din nou. Aluatul este gata.

Dacă vă place găluște cu cartofi, drojdie reteta aluat va fi foarte util, deoarece acesta este cel mai potrivit pentru un astfel umplându.

Aluatul pentru galuste în bulion de cartofi

Toate gospodinele sfat: gatiti cel puțin ocazional, aluatul pe un bulion de cartofi. Mare este aluatul pentru găluște și cartofi. Se pare din plastic, laminate forma minunat, bine întreținute și sculpteze găluște din ea - o plăcere.

bulion cartof încălzită - 1 cană,
zahar - 1 lingurita,
faina - 3-4 cani.

Când sarea de gătit cartofi se adaugă la umplutura. Aceasta înseamnă supa de cartofi pentru testul este deja sărat. Se cerne faina, se amesteca cu zaharul si pus în bulion. Framantati nu prea abrupt un aluat neted. Ar trebui să fie gros și să nu murdări. Rulati aluatul într-o pâine, se presara cu faina toate părțile, a pus într-un vas emailat și se acoperă cu un prosop uscat cald. O condiție necesară pentru prepararea de mâncăruri gustoase - se lasa sa stea timp de cel puțin 20 minute într-un loc cald.

Aluatul terminat rola într-un cârnat, se taie în bucăți și rola rola. Pe fiecare cerc pune umplutura, ori într-un semicerc, și conectați ferm marginile. Din nou, acest lucru este un aluat excelent pentru găluște și cartofi, reteta în acest destul de simplu și ușor.

Aluatul pentru coltunasi în aparat de făcut pâine

Una dintre cele mai populare opțiuni cum ar fi aluat pentru găluște, este de a folosi o mașină de pâine. Acesta aluat este gătită mult mai rapid și fără nici o hassle, în plus, se creează un mediu cald favorabil în cazul în care aluatul vine la pregătire completă și bătut de vreme.

făină de grâu - 450 gr,
ou - 1 buc,
apă - 185 ml,
Sare -. 1 linguriță

Containerul de breadmakers adăuga ou, sare, făină și apă.

Plasarea containerului într-o mașină de pâine, modul de afișare „Framantati aluatul.“ frământării poate dura aproximativ o jumătate de oră.

Aluatul finit este împărțit în mai multe părți, una rulată cârnați, iar restul trebuie să fie pus înapoi în aparat de făcut pâine pentru a preveni zavetrivanie.

Cârnatul rezultat se taie în bucăți mici, fiecare rolă și adăugați topping dorit. găluște Ready va primi doar pentru a găti.

Ai fi surprins cât de mult mai ușor procesul de gătit un fel de mâncare preferat, dacă știi cum să se amestecă aluatul în găluște folosind o mașină de pâine.