Aluat pentru reteta proaspete paste de casă

Aluatul pentru paste de diferite culori

Paste - nu este doar gustos, ci, de asemenea, foarte util. Pasta nu dăunează figură, dacă nu mânca prea mult și de a le găti din grâu dur. Porțiunea cea mai mare de calorii de paste - acest lucru nu este paste si sosuri: crema, branza si alti aditivi. Cu toate acestea, nu mai puțin gustoase paste cu ulei de masline, presat la rece Extra Virgin. paste de casă necesită îndemânare, dar au însușit arta, vei deveni un fan al ea pentru totdeauna.

Rețetele TESTUL Pentru un paste proaspete de casă
Valentino Bontempi din cartea „paste. Risotto. aperitivele "

Aluatul pentru paste clasic

750 g făină
250g făină integrală
8-10 ouă (în funcție de mărime)
2 linguri. l. ulei de măsline
2 linguri. l. vin alb
5 g de sare

Cum să se pregătească:

1. cerne toată făina, se toarnă o movilă, face o nișă pe partea de sus, se adauga ouale, uleiul de măsline, vinul și sare. Framantati aluatul, dacă este necesar, pentru o mai bună amestecare se adaugă puțină apă.

Aluatul pentru paste

2. Rolă aluat bile, înfășurat în prosop umed (sau folie de plastic) și plasat într-un frigider timp de 30 minute de repaus.

BTW: pentru a prepara paste de casă, puteți cumpăra un amestec gata făcut din făină ( „făină calibrat“) - aluatul se va dovedi mai bine. Din care testul se poate face tagliolini, tagliatelle, Pappardelle, ravioli și alte paste. Pasta terminat poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, pune-l pe un tocator de lemn și cum să se usuce, apoi se întinde pasta în porții - și în congelator.

Aluat pentru paste proaspete fara oua

750g făină integrală
250 ml apă
100 ml de vin alb
100 g de brânză parmezan ras sau Pecorino
20 ml de ulei de măsline
5 g de sare

Cum să se pregătească:

1. Se cerne faina, se toarna o movilă, face o adâncitură în partea de sus, a pus restul ingredientelor în ea. Se amestecă totul într-o mașină pentru frământarea aluatului.

2. Aluatul terminat învelit într-un prosop sau folie și se lasă să se odihnească în frigider timp de cel puțin o oră.

BTW: Puteți face aluat cu aromă folosind diferite plante, cum ar fi oregano, arpagic, rozmarin, salvie.

aluat paste verde

1 kg de făină
300 g de spanac
2-3 oua
1 lingura. l. ulei de măsline

Cum să se pregătească:

1. spanac clătite în mod corespunzător în apă și se usucă într-o salată de uscare, și apoi se agită împreună cu ouăle din piure.

2. Se toarnă făina cernută movilă, vulcan, face vârful „crater“, pentru a pune spanac cu ouă, se toarnă uleiul de măsline și se frământă aluatul până la consistența dorită. Dacă este prea lichid - se adaugă făina, prea rece - puțină apă. De asemenea, puteți framanta aluatul într-un procesor de alimente.

3. Intindeti aluatul zameshennogo cu bile, învelite în folie de plastic și a pus să se odihnească într-un frigider timp de 40 de minute.

BTW: dacă spanacul nu este tânăr, apoi pur și simplu elimina tulpinile grosiere și se fierb în apă clocotită timp de 2-3 minute, iar apoi ori într-o strecurătoare și uscat.

Și, de asemenea, a se vedea o clasă de master pe gătit fettuccine paste cu creveți pe gazda programului „Ask Konstantin Ivlev bucătari: