alimente norvegiană - ghid turistic oficial în Norvegia

Din punct de vedere nutrițional, copilăria celor care au crescut în Norvegia, în 70-80, a fost destul de plictisitoare. În fiecare zi ne pregătim aceleași feluri de mâncare (cel puțin, așa că va fi amintit pentru mai multe), și numai pe o vacanță puteți mânca ceva neobișnuit ca pizza și tacos.

În ultimii ani, restaurantele norvegiene și bucătării de acasă obișnuite discret revoluție a avut loc - în principal din cauza aspectului pe rafturile de produse ecologice locale. Desigur, acest lucru se datorează în mare parte creșterii bunăstării populației în ansamblul său și cu dorința universală de a cheltui mai mulți bani pe produse de calitate. Dar nu ultimul rol a fost jucat de mândrie newfound în tradițiile culinare norvegiene.

Anterior mulți norvegieni au călătorit să se odihnească în Italia și Franța, a fost apoi, să se bucure de hrana lor uimitoare. Bucătăria norvegiană este destul de diferit, dar dacă putem obține același sentiment de auto-valoare?

Primul lucru pe care a trebuit să facem este de a determina ceea ce este esența gastronomiei norvegiană. Răspunsul la această întrebare în aripi caracteristicile agriculturii norvegiene. Ovine și caprine pasc pe pășuni îndepărtate. Un mediu curat și climă rece pentru cultivarea de fructe, legume și fructe de pădure, fără utilizarea pesticidelor.

Lapte, brânză și carne produsă în ferme mici, în absența bolii și în conformitate cu legile și reglementările de creștere a animalelor stricte. Și, desigur, să nu mai vorbim de coasta lungă și mare, bogată în pește și fructe de mare.

Norvegienii a pus o mulțime de efort pentru a revigora mândria națională, la toate nivelurile industriei alimentare, iar acest lucru a condus la rezultate semnificative. Pe rafturile supermarket-uri peste tot locul ocupat de produse locale, în timp ce în întreaga țară, în mod regulat sunt mai mici producători de brânzeturi, miere, produse de patiserie și carne ecologică. Oh, să nu mai vorbim de micro-fabrici de bere, care experimentează cu rețete de bere.

Cu tradiții diferite Familiarizarea regiuni și plonjare în paleta gust poate fi pe una dintre festivalurile gastronomice „Glamat» (Gladmat) din Stavanger „Relish» (Smak) Tromsoë și „Trëndeshk »(TrØndersk matfestival) din Trondheim.

În cele din urmă a servit o cină decentă. Vă rugăm să se alăture!

miel norvegian este pe bună dreptate clasat printre cele mai bune din lume.

sensibilitate carne și suculență este diferit. În primul rând datorită faptului că aproape toate norvegian oi pasc pe pășuni îndepărtate în natură virgină. Ei mănâncă un amestec bogat în proteine ​​de ierburi sălbatice și să bea apă curată.

În plus, oi și miei aduc o contribuție semnificativă la menținerea toaletare peisajului norvegian: lucrează „mașini de tuns iarba“ și, astfel, să stimuleze creșterea și diversitatea vegetației.

Un principiu important al producției animale durabile este utilizarea deplină a întregii carcasei după sacrificare. Unele dintre delicatese norvegiene sunt fabricate din părțile cele mai neobișnuite animale.

„Fenalor» (fenalår) - este un picior tradițional uscat de miel. Norvegienii au uscat lungi picioare de miel în vânt în munți pentru prepararea cărnii pentru iarnă.

„Pinneschët »(pinnekjØtt), miel sau yagnyachi coaste, maturare în sare a saramură sau mare - un fel de mâncare populară de Crăciun în Norvegia de Vest. Și dacă ai noroc (și, dacă vei ridica curajul), puteți încerca capul de oaie. Acest fel de mâncare se numește „smalahove» (smalahove), și este de fapt foarte gustos.

Patru tipuri de joc pe care doriți să le încercați

Sezonul de vânătoare în Norvegia este în toamna. În acest moment, în multe restaurante și case, care servesc preparate din vânat. Mai jos sunt listate patru tipuri de carne, care ar trebui să încercați cu siguranță în Norvegia:

1. LOS. În mod corespunzător fierte de carne de elan - o delicatesă adevărat care este similar în gust pentru carne de vânat.

2. Reindeer. Turmă de reni din nordul Norvegiei are peste 250 000 de persoane Sami, un popor indigene care locuiesc în nordul Europei, în mod tradițional creșterea renilor. Carnea acestor animale slaba si foarte gustoase.

3. cerb. În ultimii ani, numărul de reni din pădurile norvegiene a depășit numărul de elani. De obicei carne de vânat servit ca fripturi, dar, de asemenea, este afumat, uscat si vyalyat.

4. PARTRIDGE. Partridge - cel mai mult în rândul cererii vânători norvegian de păsări. san Young Partridge este foarte fraged cu o aromă ușoară. Picioare și alte părți de păsări au un gust mai pronunțat de joc.

Fructe de mare de înaltă calitate din Norvegia

pescarii norvegieni vând captura lor la comercianții străini în secolul al XII-lea. Astăzi Norvegia este al doilea ca marime din lume, volumul exporturilor de pește. apă cu gheață curată și aerul rece asigură o înaltă palatabilitate fructe de mare din Norvegia.

Cu toate acestea, să se bucure de pește norvegian în cele mai bune de acest gen, este de a merge la piața de pește sau un restaurant într-unul din orașele de coastă. Și chiar mai bine - pe cont propriu pentru a prinde un pește pentru cină. De exemplu, codul arctic este cel mai delicios în timpul iernii, la fel ca mulți vin în nordul Norvegiei pentru Luminile Nordului.

Unul dintre feluri de mâncare de pește tradiționale este somon afumat, în timp ce cod uscat „tërrfisk »(tØrrfisk) timp de secole a fost principalul produs de export al Norvegiei și încă servește ca o mândrie specială în regiunile nordice, în special, în Insulele Lofoten.

„Rakfisk» (Rakfisk), păstrăv fermentat - este o altă delicatesă pentru curajos. În ceea ce privește preparatele tradiționale din nordul Norvegiei „mëligi »(mØlje), compus din ficat de cod fiert și viței. În partea de sud, a găsit din ce în ce creveți din Marea Barents, crabi și midii.

brânză norvegiană

Norvegia este acasa, la mai multe inventii importante. Mai ales norvegienii sunt mândri syrorezkoy (ostehØvel - «ustehëVel „). A fost creat de Bjorklund Tour (Thor Bjørklund), în anii 1920.

Mă întreb, va exista vreodată la fel de celebru brânză norvegiană în sine? Desigur, noi sperăm. O serie de factori de brânză locale face toate eforturile pentru a satisface cei mai pretențioși cunoscători ai acestui produs.

Din nou, natura curata, rece Norvegiei - o sursă de vacă de înaltă calitate și lapte de capră.

Cel mai faimos brânză norvegiană - un „bryunust» (brunost), adică brânza maro. Acest zer de brânză caramelizat este oarecum amintește de caramele sau lapte condensat. Desigur, el este un amator, și străini, uneori, se pare prea exotic. Norvegienii de multe ori mânca ceva dulce, cum ar fi vafe tradiționale.

În ultimii ani, linia norvegiană a brânzeturilor sa extins considerabil. Acum, cheesemakers locale produc totul, de la Camembert, branza albastra, crema de brânză de capră și brie tradiționale în vârstă „gamalusta» (gamalost -“brânză veche«) și moale»pyultusta» (pultost), produs din acidul la lapte cu adaos de semințe de chimen . Total în Norvegia în jurul valorii de 150 de fabricile de produse lactate mici.

Unele dintre ele sunt conduse de tineri cheesemakers ambițioși, gata să experimenteze cu tehnologia, aditivi și perioadele de expunere.

Aflați mai multe despre bucătăria norvegiană

Creșterea gradului de utilizare a produselor ecologice - unul dintre obiectivele autorităților norvegiene. De-a lungul ultimilor ani, cererea de alimente ecologice a crescut considerabil.

Norvegian Lexiconul culinară, noțiunea de «kortreist», care poate fi tradus ca livrate din zonele înconjurătoare. " Acest lucru înseamnă că produsele locale nu au nevoie de transport lung, și ca o consecință, reducerea emisiilor nocive în atmosferă. Multe ferme locale combină tradiții vechi cu tehnologii moderne de producere a sunetului.

Multe produse pot fi achiziționate nu numai în loc, dar, de asemenea, în supermarket-uri mari, care fac tot mai mare pariu pe produse de înaltă calitate ale producției locale.

Multe norvegienii sunt fericit pentru a găti acasă din faptul că acestea sunt cultivate și s-au recoltat. În pădurile de vară și de toamnă sunt bogate în fructe de pădure și ciuperci. Plimbare prin pădure și să colecteze darurile naturii norvegienii cred distracție.