Alcoolul din lapte

Știri asociate:

amyM celebru și tradiționale băutură alcoolică obținută din lapte este un Arak mongol facut din koumiss # 40; mare, adică laptele iapă fermentată lui, poate conține 5-6 # 37; alcool și, în consecință, să fie materia primă pentru distilare într-o puternică băutură alcoolică # 41;. Cu toate acestea, Arak - este o băutură „istoric“: în Mongolia astăzi, puțini își amintesc ce este. Acolo beau vodca „Archi“ - de obicei diluat alcool alimentar neutru, determinat de producător ca „produs alcool mongol din grâu.“

În mod tradițional, mongolii făcut Arak în aparatele de distilare oală, pe care mulți apel acum mongol - mongolă încă. Acest mod de distilare de origine este distribuit pe scară largă pe teritoriul unor regiuni din România și fosta URSS, în special în Siberia și Asia Centrală. Este posibil ca a fost Khan și războinicii lui a adus cu ea capacitatea de a cuceri terenul.

lapte de iapă produse și îmbuteliate în Tatarstan, Bashkiria și lângă Riazan. Astfel, puteți încerca să facă acasă mongolă Arak, în bucătărie, dacă doriți. Doar nu se imagina un descendent al cuceritorului, în cazul în care se va deplasa ușor. În Udmurtia, Bashkortostan și în teritoriu, care este acum ocupat de Republica Mari El, lapte de iapă distilat numit acidă „kumyshka“.

vodca lor de lapte, numit „tarasun“, și au cele mai apropiate rude ale mongolilor - de buriaților. Cu toate acestea, spre deosebire de mongoli, ei o fac nu din lapte de iapă fermentat, iar la fermentat din zer de lapte de vacă. După separarea laptelui în smântână și zer ultima adăugată cultură bacteriană, și se obține serul legkoalkogolny băutură acru fermentat numit „huremge“. Buriaților place să bea în timpul verii, pentru că este bun stingator de sete și, în general, de foarte mare ajutor. Dieta oamenilor în mod tradițional, nu a existat practic nici fructe și legume, cu toate acestea, populația a fost destul de sănătos și avea niște dinți buni. Se crede că acestea datorează buriaților lor huremge, care au făcut pentru lipsa de vitamine și minerale necesare organismului. Culoare, cu toate acestea, au o băutură neplăcută - o plictisitoare, verzuie, prin urmare, nu orice om, dacă numai el nu era obișnuit să-l din copilărie, va îndrăzni să-l bea.

De la huremge și să facă tarasun. Dupa doua cetate de distilare tarasun este destul de mare - băutura off. Dar, gazde bune se completează până la trei distilări. În cazul în care casa condus tarasun, districtul umple miros puternic, ascuțit și destul de exotice. „Instalație de distilare mongol“ utilizat pentru fabricarea băuturii, este ineficient și nu permite producerea de alcool de înaltă calitate, deoarece este dificil de controlat fracțiile de distilat și este imposibil să se separe o primă fracțiune de elemente nocive bogate. Dar această metodă de distilare permite păstrarea pe deplin aroma și savoarea calitatea materiei prime. La urma urmei, forțele nimeni nu tarasun beat beat. Din păcate, spre deosebire de Lituania, reînviat producția națională de alcool Sema și Georgia să recunoască oficial băutură Chacha națională, buriaților nu vor produce industrial un tarasun.

Bazat pe cartea
"Spirite" Erkin Tuzmukhamedov
Editura BBPG