Alcoolul 13 reguli de eticheta de către somelier

Expertul nostru știe totul despre eticheta de alcool în societatea modernă și împărtășește cunoștințele sale cu tine.

Blogger vin și membru al Asociației Române a Somelierilor

masă gravă începe de obicei cu un aperitiv. Într-un restaurant scump, va fi aproape sigur oferite șampanie sau alte spumante, dar, în general, un aperitiv poate fi aproape orice băutură - de la un cocktail (de altfel, în orice caz, nu suge printr-un pai fiecare picătură, astfel încât să nu sunete străine) pentru vinurile îmbogățite cu alcool, care în acest caz, a servit foarte rece, și chiar cu gheață. De obicei, chelnerul servește băuturi înainte de a fi deschis meniul, iar în unele cazuri se poate face chiar și administratorul, predarea dorințele de chelner. Cu toate acestea, nimeni nu te forțează să se grăbească, în caz contrar, nu se uita la comanda un pahar de șampanie într-un restaurant pretentios, esti pe scena aperitiv, se poate constata că o parte considerabilă a bugetului planificat a fost deja cheltuite.

În afară de aperitiv, apă ordine recomandată. În caz contrar, în loc de a începe să consume alcool, care este nu numai inestetice, dar, de asemenea, plină de intoxicare. Mai ales având în vedere faptul că el nu se stinge setea, ci dimpotrivă, ea deshidrateaza organismul. Este în acest fel, și sunt cruzime și cinism în cântec despre „15 de oameni pe pieptul omului mort“, care pirații delincvent Marooned pe o insulă pustie să moară fără apă, dar cu rom.

Ordinea principală. După alegerea băuturilor a fost o mulțime doar de bărbați, dar acum este irelevant. Cu toate acestea, chiar dacă o femeie bine versat în alcool, ca un gest de încredere poate fi bine de încredere alegere de cavalerie. În cazul în care merge la o companie mare, decizia este adesea luată în mod colectiv sau fiecare comenzi pe el însuși bea. Apropo, dacă cineva este târziu, ea a decis să nu să aștepte un sfert de oră. După aceea, prezența de obligații în ceea ce privește tovarăși de punctualitate și pot fi ușor comandate și alimente și alcool.

Dacă sunteți invitați, nedelicat să aleagă cele mai scumpe băuturi, chiar dacă starea gazdei implică această oportunitate. Desigur, într-un restaurant deosebit de pompos întâlnește meniul așa-numita femeii, în cazul în care prețurile nu sunt în general specificate, dar este mai degrabă excepția decât regula. Nu ar trebui să fie abuzate și cantitate, chiar dacă știți că starea de ebrietate nu te amenință - vii la cină, mai degrabă decât pyanku.Krome plus, în cazurile în care partea care invită trebuie să notifice în prealabil cu privire la ceea ce se va distra, eticheta sugerează că selecţia poate fi făcută fără a ține cont de dorințele altora. De exemplu, este foarte posibil de a invita la „pahar de șampanie“, „halbă“ sau „drame de whisky.“

Ordinea de selecție. amatorii de vin rare alege vinul în primul rând, și de el alimente. Cei mai mulți oameni preferă să inversa ordinea. Nu fi timid pentru a cere sfatul somelierul sau chelnerul: e treaba lor, iar oaspeții nu trebuie să înțeleagă complet bine în alcool. Pe de altă parte, chiar dacă sunteți un cunoscător, sunt întrebări nepotrivite cu privire la complexitatea tehnologiilor de producție. În general, dacă aveți o plângere la chelner sau somelier, cel mai bine este să le exprime administratorului. Dar certurile cu personalul cu siguranță ar trebui să fie sub demnitatea oaspetilor.

Despre un dop. Somelier adulmecă, de obicei, pluta în sine, iar în cazul în care vinul este rasfatata, este obligat să-l înlocuiască. De fapt, vinul este turnat de oaspeți doar pentru ca el a convins starea sa de sănătate. Dar se întâmplă că, din anumite motive (cum ar fi un chelner lipsit de experiență sau doresc să trișeze), problema trebuie să fie definit clientului. Cea mai teribilă și complet incurabilă boala una: plută sau plută. Această infecție fungică de vin, care trăiesc în scoarța de stejar de plută. Acest vin va mirosi ca carton ud sau murdar rogojină. Odată ce știind ce pluta, este puțin probabil să-l confunde cu ceva mai târziu - mirosul este extrem de neplăcut. Încercați vin asociat, de obicei, de sex masculin, în compania - cel care a făcut comanda sau să plătească banchetul (personal cu experiență vede întotdeauna). În cazul în care o companie este o persoană care este bine versat în vin, este rezonabil să se schimbe această povară pe el, dar, în orice caz, nu este necesar să se ceară acest drept, fiind invitat. Cork ideal plasat pe o farfurie și se lasă pe masă să, în primul rând, vizitatorii ar putea verifica calitatea pentru tine, și, pe de altă parte, în cazul în tabel există blocaje de colecție. Este important de remarcat faptul că în cazul în care vinul pe care pur si simplu nu-mi place, nu poate fi returnat. „Ceva nu-mi place“ nu este un argument suficient.

După ce vinul a „aprobat“, a turnat totul, și în mod tradițional, a existat o ordine strictă. Ar trebui să se toarnă podea și vechime: cele mai vechi primele doamne, atunci cei care sunt mai tineri, atunci bărbați în aceeași ordine, și a terminat doar un „maestru“ al serii care vin gustat. Dar, în timpul nostru, feminismul și egalitate, această abordare poate fi incorect politic. Nu orice femeie, știi, e frumos să știi că se pare că cea mai veche. Prin urmare, regulile nu sunt de multe ori urmate, și în dorința de a vă rugăm unii chelneri începe cu, care „ordona banchet“, dar, în cazul în care masa este, străinii încearcă să răspundă vizitatorilor de peste mări. Cu toate acestea, în cazul în care masa este într-adevăr un om de vârstă venerabilă, ar trebui să înceapă cu siguranță cu el, iar perechea - cu doamnele. De altfel, în finala de concursuri somelier creează adesea aceste situații conflictuale (de exemplu, „oaspeții“ - ospat bărbat, o femeie și un străin), și de multe ori toate cele trei finaliști au început să toarne vin într-o ordine diferită. Un alt punct: chelnerul și mai ales somelierul ar trebui să poată turna sticla de la toți oaspeții, chiar dacă acestea sunt Dozen. Situația când chelnerul spune: „Vinul este de peste, aduce o altă sticlă“ nu ar trebui să apară. Cu toate acestea, având în vedere o misiune imposibilă, de asemenea, nu este necesar, și, dacă aveți o companie foarte mare, este mai bine să comande două sticle. Ești încă la cina, dar nu pe o degustare profesională.

Păstrați ochelarii trebuie să fie sigur de picior. Această regulă, din care nu există excepții, cu excepția unui lucru: nu este în sticlă (de exemplu, este un pahar cu apă). încălzirea Cognac, de asemenea, nu a fost acceptată, în ciuda mitului popular, nu mai vorbim de faptul că geamul sferic nu mai este o ustensile adecvate pentru a furniza coniac. La o cina cu coniac pentru a sorbi de dorit să se ude buzele cu un șervețel, astfel încât să nu lase un reziduu gras pe sticlă, dar în cele mai multe cazuri de astăzi, această cerință este irelevantă.

În cazul în care un restaurant de înaltă clasă, oaspeții nu vor trebui să toarne propriul vin: aceasta este lucrarea chelnerul. Cu toate acestea, instituțiile bugetare nu este întotdeauna așa. În acest caz, o pereche de vin poate fi completat cu un om, dar într-o companie mare sau părții care invită (în special în cazul în care toată lumea plătește pentru sine), cineva își poate asuma temporar rolul unui chelner. Vinul turnat în doze mici, chiar dacă sunteți foarte pasionat de oaspeții lor. Vinul alb care este servit rece, poate fi turnat 100-125 ml (pentru a fi încălzite nu este ținut pasul) și roșu - aproximativ 150 ml. În acest caz, vinul din sticlă ar trebui să fie bine, nu mai mult de o treime sau cam asa ceva. În cazul în care ochelarii sunt atât de mici încât o doză de 150 ml, se umple un pahar pe jumătate plin, sau chiar mai mult, pentru a trage concluzii cu privire la nivelul instituției și să încerce să-l evite pe viitor ca „vin“.

Procedura generală pentru a comanda și selectarea vinurilor în mod tradițional următoarele: spumant înainte de liniștita, alb înainte de vinurile roșii, ușoare înainte de vinurile mai intense si dense, tineri să se maturizeze condimentat, uscat la desert si fortificata.

Receptii - format, care, în perioada sovietică a fost relativ rare, astfel încât totul este foarte trist cu el în termeni de cultură. În ciuda faptului că el este acum câștigă popularitate, de multe ori există situații în care oaspeții arata ca „Divizia Savage“. Cocktail implică încă gustări. Ea nu are scopul de a hranei pentru animale și apă toate pentru a strica, așa că încercați să nu vină foarte mult pe stomacul gol, și graba la produsele alimentare, în cazul în care este ultima masă din viața ta. Același lucru se aplică la alcool. Este necesar să se ia un pahar pentru doamna, dar nu pierde tava tot ceea ce se va potrivi în mâinile tale „pentru compania“ (și chiar mai mult pentru uz personal!). În cazul în care chelnerii se toarnă vinul direct în cameră, este incorect să se apropie și să ceară o sticlă pentru masă, chiar dacă găsiți în cazul în care să stea compania sa prietenos. Se pare urât atunci când oamenii sunt în așteptare pentru chelneri literalmente la punctul de ieșire al camerei și se grăbesc să demontați toate chelnerul abia a trecut pragul. O altă acțiune dubioase - pentru a pune ochelarii goale pe tăvi plin. Găsiți o masă liberă sau un chelner care colectează doar feluri de mâncare.

Citiți, de asemenea, pe www.passion.ru