Agent de îngroșare pentru blocajele din casa o cumpere mai bine
În mijlocul de maturare fructe si boabe, deoarece cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să păstreze farmecul de cadouri de vară ale naturii. În zilele lungi de iarnă, făceau de conservare, gem fierte. Pentru a găti produsul, o grosime, parfumat, cu o culoare plăcută și gust, bunicile noastre au avut multe din secretele lor pentru prepararea acestor produse.
În timp de astăzi a devenit populare agenți de îngroșare diferite. Acestea sunt adăugate în timpul gătirii pentru a face gem luminos, culoare apetisant și grosimea dorită. Atunci când este aplicat, acestea nu sunt complicate, cost-eficiente în ceea ce privește adaosul de zahăr. Produsă cu gem îngroșător zece minute. Astfel, acesta își păstrează vitamine, fructe de padure nu se rupe, gem este suficient de gros, cu o culoare frumoasă.
Principalele componente ale unui agent de îngroșare sunt pectină, gelatină, amidon, și agar. Compozițiile gelatinos sunt utilizate pe scară largă, atât în producție și în gătit. Pentru marmelade gătire rapidă, gemuri, gemuri, jeleuri, paste folosiți pectină, agar-agar și gelatină, pentru a conferi viscozitate și densitatea produsului finit.
pectina Thickener pentru gem
Pectina este tradus din limba greacă pentru „conectarea“. Această capacitate de a se conecta cu un acid și zahărul se dizolvă în apă rece și caldă, a fost aplicat pentru a crea un produs gelatinos. Pectina, ca legume, compus chimic, este prezentă în multe fructe și legume. Cea mai mare cantitate de pectină din mere și sfeclă de zahăr. Așa cum este prezent în fructe citrice, morcovi, dovleac, floarea-soarelui.
În gătit, în special apreciate de pectină de măr. Metoda a fost preparată și Extracting concentrația de mere, urmată de uscarea substanței rezultante. Este o hidrocarbură vegetal natural este o pulbere albă, complet inodor.
Proprietăți pozitive atunci când fierte gem pectină
- Acesta are capacitatea de a păstra aroma produsului. Pentru gătit, gem de căpșuni, adăugând pectină necesită 10 minute. Metoda uzuală necesită un timp mai lung de gătit. Produsul este un mai aromat și mai dulce.
- Pectina păstrează fructe și boabe întregi, nu-i razvarivaya. Jam are o culoare strălucitoare de fructe de padure proaspete.
- timpul de gătire scurtată permite o cantitate mai mare de produs finit.
- Pectina este o substanță inofensivă, dar nu se implică în ele. Supradozarea pectină poate determina organismul uman la obstrucție intestinală, reacții alergice. Dacă se întâmplă acest lucru, bea multe lichide.
Mici secrete de a face gem cu adaos de pectină
- Standarde Aditivii pectină în blocaje depinde de cantitatea de zahăr și lichid în acesta. 1 kg de fructe se adaugă la 5 la 15 grame de pectină. Atunci când raportul dintre zahăr și lichide gemurile 1: 0,5, respectiv, au fost adăugate 5 grame de pectină. La un raport de 1: 0,25 - 10 grame. Dacă blocajul este preparat fără zahăr, 1 kg de produs original, este necesar pentru a pune 15 grame de pectină.
- Pectina se adaugă la un blocaj de fierbere amestecat în prealabil cu o cantitate mică de zahăr, pentru a preveni lipirea împreună granulele cu un altul. După adăugarea de gătit pectină nu durează mai mult de cinci minute, sau a pierdut proprietățile sale gelatinoasă.
Amidon ca un agent de îngroșare pentru blocajele: Este posibil?
- Amidonul este un produs alb, sub formă de pulbere este fără gust și fără miros. Produs din cartofi, orez, grâu, porumb.
- Amidonul insolubil în apă rece, și o transformă fierbinte într-un jeleu de transparent cum ar fi masă - lipiți.
- Acesta este folosit pentru gătit jeleu, compot de fructe, cremă de ouă, sosuri dulci și, ocazional - gem.
- Amidon reduce palatabilitatea produsului finit, astfel încât trebuie să gem face un zahar mai mare, acid citric, pentru a îmbunătăți gustul gemului.
- Dulceața de lichid, care este imposibil să fiarbă până la o grosime dorită, timp de câteva minute până când este gata, puteți pune un pic de amidon, care ar trebui să fie diluat în puțină apă. După adăugarea de amidon de gătit nu durează mai mult de trei minute. Blocaj răcit într-un astfel de caz, va fi mai gros.
gelatina gem Gătitul
Corpul uman este în mod constant în nevoie de substanțe, cum ar fi aminoacizi și minerale. Ele au un efect pozitiv asupra stării de sănătate a pielii, unghiilor, părului uman. Toate aceste substanțe sunt conținute în gelatină, care este obținut prin tratarea termică a oaselor, tendoanelor, cartilajelor, animale și pești.
Gelatina suprima senzatia de foame, prin urmare, este considerat un produs alimentar. La 100 de grame de gelatină 355 kcal. În principal utilizate pentru prepararea produselor aspic, creme, inghetata, gem. Ea nu permite zahărul să cristalizeze.
Un blocaj clasic cu gelatina pentru iarna gata să ierte: pentru 1 kg de fructe de pădure și 1 kg de zahăr va avea nevoie de 40 de grame. gelatina, care este amestecat uscat cu zahăr, gem și apoi preparate conform rețetei.
Cererea de gem de gătit agent de îngroșare agar
agar alimentar fabricat din alge marine, care conține o mulțime de iod, fier si calciu. Este o pulbere albă, fără gust și miros, și este un înlocuitor vegetal pentru gelatină. Acesta este utilizat pe scară foarte largă în industria de patiserie.
Proprietăți utile de agar-agar
Agar-agar este asociat cu un burete, care absoarbe substanțele inutile și le elimină din organism. Dar pentru toate proprietățile sale benefice trebuie să adere la dozare, și pentru a normaliza cantitatea de consumul său. În caz contrar, tulburări intestinale pe care ați furnizat. Trebuie amintit că agar-agar nu este combinat cu alte produse, cum ar fi vin și fructe oțet, măcriș, ciocolata, ceai negru.
Când gătit gem cu agar-agar la 1 cană de lichid se adaugă 1 linguriță de îngroșătorului pulbere. În primul rând, este turnat timp de 30 minute cu apă și lăsat să se umfle. Lichidul este apoi adus la fierbere, amestecând continuu, pentru a preveni formarea de aglomerări și precipită. Soluția finită poate fi turnat în amestec gem fierte. Și extins în borcane curate. Când produsul se răcește, devine un gel transparent.
Fiecare gazda priceput are propriile metode de a face gem, dar nu a terminat neglija agenți de îngroșare industriale, în scopul de a facilita procesul de gătire. Alege și alege ceea ce agent de îngroșare pentru blocajele pe placul lor, și de a face, de a crea un nou capodopere culinare. Bucurați-vă de pregătirile.
- Blocaj de dovleac pentru iarna: cele mai bune rețete
- Gătit pentru preforme prune de iarnă
- Dulceata de fructe asortate și boabe pentru iarna: gustoase nu se întâmplă!
Am învățat o mulțime de interesant. Din când în când m-am bucurat de gelatină, acum am înțeles că există și alte modalități de a îngroșa blocaje. Voi încerca. Deja interesat rezultatul. Nu așteptați pentru a începe. Vă mulțumesc)