Adygei bucătărie, tradiții și particularități

De-a lungul lunga istorie a existenței Adygeys a dezvoltat un ciudat și destul de un bogat sortiment de mâncăruri tradiționale. Formarea tradițiilor culinare locale, în mare măsură influențată de modul lor de viață. Pe termen lung, deoarece au acordat o mare atenție creșterea animalelor și agricultura, care, în viitor, va fi afișat pe gătit. Cerchezi ca toate caucazieni sunt foarte prietenosi si ospitalieri.

MANCARURI Adygeisk

Tabelele sunt „explozie“ de diferite delicatese și dulciuri, dar există o separare clară a vaselor. În timpul iernii, superioritatea aparține alimente de miel, carne de vită și de pasăre și produse din făină. Ei întotdeauna servit cu sos de usturoi cu piper roșu, salata de lapte acru. În timpul verii, se acordă prioritate delicii de legume și produse lactate. Pe masa de sărbătoare este întotdeauna o produse de patiserie gustoase și variate - este servit cu lapte sau băuturi de vânzare.

snacks-uri Adygei

O atenție deosebită este acordată produselor iaurt Adygeys, astfel încât carte originală din bucătăria lor este kuae - brânză proaspătă, cu gust ușor acidă plăcută. Este folosit în formă proaspătă, utilizat pentru a furniza pulmonar consistent, de exemplu, cum ar fi koyazh (prăjit brânză cu ceapă și ardei iute), tletekoyazh (brânză prăjită).

Pe masă, puteți vedea cerchez și brânză, sau tletekume. Pentru prepararea ei, un amestec de ovine, bovine și lapte de capră. Ca ferment Cheagul folosit conținute în stomac mielușei. Pentru a brânzei gustul lor mai mult timp, este plasat într-un borcan de sticlă și se toarnă ser sau saramură.
Ca gustare Adygs folosit de multe ori și brânză afumată. Anterior, a fost posibil să se întâlnească și brânză uscată, dar acum este gătită foarte rar. Fumate și brânzeturi uscate au fost depozitate timp de luni sau chiar ani, după ce a umplut mei sau grâu lor. La depunerea raskalivali lor în bucăți mici, și a pus în terci cald, astfel încât acestea să se înmoaie.

fel întâi

În orice feluri de mâncare din bucătăria națională primele reprezentate în mod tradițional de diferite tipuri de supe, Adygei bucătărie - nu este o excepție. Fruntea lista celor mai populare supe sunt deținute de un fel de mâncare numit dzhenchyps. Pudding este o supa de fasole lumina, parfumat cu orez. El malokalorien, dar în același timp destul de hrănitoare atunci când prezintă decorate cu o mulțime de verdeață, în principal, pătrunjel și mărar.
Deshholeps - un alt fel de mâncare nu mai puțin popular în caucazieni. Acest conținut scăzut de calorii supa de pui bulion pe bază suplimentat cu fasole și nuci fierte. El nu este doar un consistent și delicios, dar, de asemenea, util. O mulțime de verdeață, coriandru, piper roșu și nuci dau un gust deosebit, bogat în diferite vitamine, care ajuta la intarirea sistemului imunitar.

Bucătăria Adegeiskaya este greu de imaginat fără carne, astfel încât există multe retete pentru prepararea unei varietăți de supe și ciorbe din carne. De exemplu, lileps considerat unul dintre cele mai hranitoare feluri de mâncare. De altfel, în opinia Caucaz, este numit remediul perfect pentru mahmureala, va veni repede la simțurile, după o celebrare zgomotos.
Pentru prepararea unor astfel de util în toate privințele supă folosind carne proaspătă, cea mai bună carne de vită sau piept. Pentru a da un gust bogat adaugă o mulțime de mirodenii și plante aromatice, cum ar fi ceapa, ardei dulci și calde, usturoi. Lileps fierte în ceaune de fier peste un foc deschis. Modalități de a hranei pentru animale, de asemenea, pot fi diferite și depind de imaginația bucătarului. Adesea, carnea se servește separat de bulion, se adaugă la ea sosul fermentat ascuțit și pâine de casă.
shhalekoleps Supă (de la picioare de oaie) se pot distinge între supe și lizhyleps carne (din carne uscată). Toate acestea pot fi savurate, de la vizita Adygei oaspeții primitoare, care va fi cu siguranță în măsură să vă surprindă.
Cerchezi au acordat întotdeauna o atenție datorită cultivării cerealelor - acestea sunt baza de dieta lor, precum și alte popoare caucaziene. Deosebit de populare, din secolul al XVI-lea, primit de porumb, sau nartyhu (tradus ca „produse alimentare Narts“). Mei, grâu și alte culturi sunt adesea folosite pentru prepararea primelor feluri de mâncare:
- natryfyps (supă cu tortilla de porumb);
- pyndzhhanthups (lapte de orez bulion);
- thachups (supa cu tăiței de grâu).
Caucazian special de culoare diferită Adyghe supa fyguhanthups de grâu și orz de lapte supa numit hegulyve.

principalele feluri de mâncare

Partea leului printre tratează Adygei bucătărie ocupă cursuri de a doua. Pentru a pregăti feluri de mâncare din carne caucazieni folosesc în principal carne de oaie și carne de vită. In timp ce a aruncat sare în porții mici, la începutul și la sfârșitul gătit pentru a păstra aroma de carne și să-l suculent și ofertă, întotdeauna cu Adygeys provarkoy-l pune în apă fierbinte.
Caucazian Bucătăria printre cele mai comune tocană de legume feluri de mâncare. Există diferite opțiuni pentru prepararea acestuia, ci o parte integrantă este utilizarea unui număr foarte mare de mirodenii și plante aromatice, care îi conferă o anumită picanterie. bucătărie Adygeisk bucătar făcut cu adaos de zacusca de carne de vită sau de oaie decupaje. Adygeya kabaskel paleta luminoase diferite de arome și gust de neuitat, care se realizează prin utilizarea de coriandru,, mai multe tipuri de ardei verde și multe condimente aromatice.
fel de mâncare neobișnuită Adygs cu adevărat multe chepezhuaf apel sau crupa de oaie prăjit cu sos de miere. Kurdyuk - produs în principal popular în rândul națiunilor asiatice, este un depozit gras pe partea din spate a carcaselor de ovine. Farfuria este ușor de preparat. Acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, principalul lucru - pentru a pune într-un loc răcoros și întunecat. Chepezhuaf servit cu cușcuș, mamaliga si lapte acru.
Nu mai puțin popular în Adygei se bucură de chepezhuah - crupă o oaie fiert lui, asezonate cu sos de usturoi. Acest fel de mancare este intotdeauna servit rece, cu câteva felii de pâine de casă.

Semnul distinctiv al Highlander este un grătar în Adyghe sau lischapap. Pentru gătit este folosit doar de miel. Adygeys nu marineaza carnea în avans. Miel sunt tăiate în bucăți (aproximativ 60-80 g) și pe puietul gratar pana la un maro auriu deschis. În timpul prăjirii sosul de carne este turnat, care este compus din sare, piper și usturoi. Pentru a aduce produsul până când este gata, se pune într-o cratiță și tocană timp de 5-10 minute la foc mic. Apoi se transformă kebab de licitație și suculent.
Concurența Adyghe face shish kebab cotlete de miel la gratar - tsegash. Ei au fost prajite pe gratar pana se rumeneste, turnarea periodic o grăsime sau eliberat din sucul de carne, cu diferite condimente condimente. Pentru coaste ca garnitura făcută abrupt cereale hrănite.
Printre principalele feluri de mâncare pot fi identificate dzhorme sau saltisons - un cârnat mic de muschiulet de miel, în formă de vinete. Dzhorme inițial fierte în apă clocotită timp de 5-7 minute și apoi afumat cedat. După cârnați tocana la foc mic. Acestea sunt servite la masă, împreună cu mei terci.
Pentru preparatele culinare din bucataria exotice Adygei se referă chetyygazhag - friptură intestine. Înainte de pregătirea sa de măruntaie de animale sunt mai multe etape de tratament termic - acestea sunt fierte, apoi vyalyat peste un foc sau sobă. După ce se taie în bucăți mici și prăjite în ulei împreună cu ceapa, ardei si coriandru.
În plus față de mielul pentru prepararea multor feluri de mâncare folosi Adygeys păsări de curte, în principal, carne de pui și curcan. În acest caz, este demn de remarcat budinca numit thachetyl chia (pasare rece). Baza sa se fierbe carnea de pui sau de curcan, îmbrăcat cu sos de ficat. Acest fel de mancare este de obicei servit rece, ca garnitura folosit fierte sau tocat legume proaspete. Înainte de a aduce carnea din Adygei, de obicei, a servit supa de pui cu terci de porumb și pâine de casă.
pui prăjit în patiserie sau thatsum chetyr - un alt bine-cunoscut fel de mâncare caucaziană. Pentru a găti folosind pulpe de pui, care fierbe inițial, apoi se învălui aluatului cu drojdie lichidă și prăjit în fierbere, ulei de floarea soarelui, până la maro auriu.

produse de patiserie Adygei

Coacerea este o parte integrantă a bucătăriei caucaziană. Pâine de casă, mici sau mari tort pyshechki puf de patiserie - aceasta este doar o mică parte din ceea ce este alpiniști preparat în satele lor.
Printre produse de patiserie guubat populare - rola cu o umplutură de Adyg brânză proaspătă, acesta poate fi atât de dulce și insipid. Pentru a face produse de patiserie dulci, umplutura se adaugă un vârf de cuțit de zahăr, și după gătit se toarnă în partea de sus de miere sau stropite cu zahar pudra.
Al doilea loc demn ia halyuzh - plăcinte sau pateuri cu branza, au servit la cald. Ei au decis să ofere ceai sau produse lactate (Ayran, iaurt sau lapte regulat). Este imposibil să nu mai vorbim de coltunasi cu branza, care sunt un tratament favorit nu numai localnici, ci și în rândul vizitatorilor Adygea.
Printre întreaga gamă de produse din testul poate distinge câteva opțiuni interesante:
- zetepchich - Crumpet stratificat este furnizat la ceai calmucă;
- kuramby - shortbread, care seamănă cu o gogoașă;
- medzhak - coapte din mei sau făină de porumb.
Caucazian de oameni sunt foarte mândru de biscuit de ou, în Adîgheia el a numit chenchehalyu. El este foarte dulce, cu o aromă de miere delicată. Aici se adaugă de multe ori diverse fructe de padure, cum ar fi căpșuni și cireșe.

Adygeisk bucătărie un rol important pentru produsele lactate. Una dintre cele mai importante băuturi este considerat schhyu sau lapte acru. Fără ea nu face nici o masă. Într-adevăr un produs versatil, combinat cu orice masă. Schhyu servit cu produse de patiserie, pâine și mămăligă, bună cu carne și cereale.

Kundysu - capricios și dificil de preparat băutură populară este fiert ser, care a depasit lapte proaspăt. Acesta este servit după mâncăruri grele din carne, îmbunătățește digestia, buna stingator de sete. ser luni pentru gătit a fost colectat, care mai întâi fiartă, se răcește și apoi se amestecă cu lapte proaspăt. Kundysu ar trebui să fie păstrate în condiții astfel încât băutura nu este acru excesiv, astfel încât procesul de preparare este destul de laborioasă și complicată.
Popoarele caucaziene băuturi comune, cum ar fi bahsime (Buz) kalmykschay (ceai calmucă). Cerchezi au împrumutat de mult Kalmyks de ceai, doar ia dat o altă aromă de câteva. Pentru el acestea nu sunt sigur de a adăuga calul măcriș. În funcție de preferințele individuale pot fi adăugate la sarea de băutură, ienibaharul aceeași sau unt.
Circulată în prepararea Adygeya băuturilor din fructe uscate - mypsy. Fructe uscate se toarnă apă clocotită, apoi se adaugă miere și zahăr, apoi a plecat pentru câteva zile într-un loc cald. După fermentare, băutura devine ascuțită, chiar și krepkovaty asemănare cu aromă la un cvas obișnuit.

Timp de secole, Adygeys existență a reușit creativ diversifica și de a îmbunătăți gustul de mâncăruri naționale, a preluat tradiția și experiența popoarelor vecine, dar ar putea păstra în continuare aroma locală. Fiecare turist care a vizitat aici, în mod necesar să rămână sătul!