Aditivul alimentar E331 (citrat de sodiu), Handbook aditivilor alimentari

E331 aditiv alimentar - o substanță care aparține grupului de antioxidanti si este o sare de sodiu a acidului citric. Având în vedere această pudră albă care constă din cristale. Gustul de pulbere are un note acru si sarat, de ce se numește o sare acidă. cristale de sare fine se dizolvă în apă, solubil în alcooli pulbere rău. Citratul de sodiu nu este auto-aprinde și exploda proprietăți. La scară industrială aditivul E331 alimentar este produsă prin neutralizarea acidului citric cu sursa de sodiu. Ca atare, o sursă folosesc de obicei hidroxid de sodiu. Produsele de reacție au fost supuse cristalizării. De obicei, citrat de sodiu este utilizat ca soluție apoasă.

cerere

Aditiv alimentar E331 utilizat pe scară largă în industria alimentară ca arome pentru a conferi un gust sărat feluri de mâncare acru. Citratul de sodiu este utilizat pentru reglarea acidității anumitor produse alimentare (de obicei sub formă de jeleuri de desert preparate pe baza de gelatină) și pentru a reduce nivelul de aciditate în automatul de cafea. Citratul de sodiu poate fi găsit în compoziția băuturilor acidulate și băuturi cu gust de var sau de lămâie. Adăugat E331 antioxidant în produse lactate, produse de patiserie și deserturi.

In industria medicala o sare de sodiu a acidului citric este utilizat pentru a stabiliza sângelui și tratarea cistita. aditiv alimentar E331 reduce efectele mahmurelii și elimină arsurile la stomac ușor.

Sarea de sodiu a acidului citric este aprobat pentru utilizare în produsele alimentare, în cele mai multe țări, inclusiv România și Ucraina.

Harm și beneficiile E331

Citrat de sodiu nu are niciun impact negativ asupra organismului uman. Atunci când este utilizat aditiv alimentar E331 în cantități mari, următoarele efecte secundare: greață și vărsături, pierderea poftei de mâncare, creșterea tensiunii arteriale, dureri de stomac. Dar, citrat de sodiu alimentar este inclus în concentrații scăzute, nu poate dăuna organismului.

citrat de sodiu, gidrotsetrat de sodiu, citrat de sodiu, acid citric, sare de sodiu.