acid acetic E260

Acid acetic (acid acetic, acid etanoic, E260) - slab, limitarea acid carboxilic monobazic.

Acidul acetic este un lichid incolor, cu un miros înțepător caracteristic și un gust acru. Higroscopice. Indefinit solubil în apă. Formula chimică CH3COOH.

soluție de acid acetic apos 70-80% a fost desemnată ca esență oțet, și 3-6% - oțet. Soluțiile apoase de acid acetic este utilizat pe scară largă în industria alimentară și de gătit de uz casnic precum și conservarea.

Produs acrire natural de fermentație de struguri a vinurilor seci și alcooli și carbohidrați. Este implicată în metabolismul în organism. Utilizate pe scară largă în a face conserve, marinate, vinaigrettes.

Acidul acetic este utilizat pentru producerea de medicamente și substanțe aromatice, ca solvent (de exemplu, în producția de acetat de celuloză, acetonă). Este folosit în imprimare si vopsire.

Sărurile și esterii acidului acetic se numesc acetați.

Aditivul alimentar E260 toate cunoscute ca acid acetic sau oțet. E260 aditiv utilizat în industria alimentară ca un regulator de aciditate. Practic este utilizat acidul acetic ca soluție apoasă într-o proporție de 3-9% (oțet) și 70-80% (esenta de otet). Aditiv E260 are un miros înțepător caracteristic. În soluții apoase, regulator de aciditate E260 este un acid destul de slab. În formă pură ca acid acetic este un lichid incolor umiditate caustic absorbant din mediul înconjurător și îngheață la o temperatură de 16,5 ° C pentru a forma cristale incolore solide. Acid acetic Formulă chimică: C2 H4 O2.

Oțet a fost cunoscut de mii de ani în urmă, ca un produs natural de fermentare a berii sau a vinului. In 1847, chimistul german Hermann Kolbe sintetizat acid acetic într-un laborator. Acum, în lume, este produs de natural, doar 10% din producția totală de acid acetic. Dar metoda de fermentare naturală este încă importantă, pentru că în multe țări există legi potrivit cărora industria alimentară urmează să fie utilizat numai în acid acetic este de origine biologică. Când producția biochimică a aditivului E260 utilizează capacitatea anumitor bacterii oxida etanol (alcool). Această metodă este cunoscută sub numele fermentația acetică. Ca materie primă pentru producerea aditivilor utilizați sucuri E260 fermentate, soluție de vin sau alcool în apă. Există, de asemenea, o serie de metode de sinteză a acidului acetic în industrie. Cel mai popular, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate de sinteză din lume de acid acetic este carbonilarea metanolului în prezența catalizatorilor. Componentele care încep în această reacție sunt metanol (CH3OH) și monoxid de carbon (CO).

Acidul acetic este esențial pentru organismul uman. derivații săi ajuta organismul descompun carbohidrati si grasimi ingerate cu alimente. Acidul acetic este excretat cu activitate vitală a unor specii de bacterii, în special Clostridium acetobutylicum și genul bacteriilor Acetobacter. Aceste bacterii sunt omniprezente în apă, sol, hrană și intră în mod natural corpul.

Efectele toxice ale aditivului E260 pe corpul uman depinde de gradul de diluție al acidului acetic cu apă. Periculoase pentru sănătate și viață sunt considerate a fi soluții în care concentrația de acid acetic peste 30%. acid acetic foarte concentrată în contact cu pielii si mucoaselor poate provoca arsuri grave.

regulator de aciditate E260 este aprobat pentru utilizare în produsele alimentare în toate țările, ca aditiv este sigur pentru sănătatea umană.

Acidul acetic este de asemenea utilizat:

• în casa (decalcifierea de cazane pentru suprafețe de îngrijire);
• în industria chimică (reactivul chimic și ca solvent);
• în medicină (obținerea de medicamente);
• în alte industrii.

conservant alimentar de acid acetic E260 este familiar tuturor celor care sunt interesați în arta gastronomiei. Acest produs este rezultatul acidifierea vinurilor în condiții naturale, la care fermentarea alcoolului si hidrati de carbon. Mai mult, este cunoscut faptul că acidul acetic este direct implicată în procesele metabolice din organismul uman.

miros de acid acetic inerent ascuțit, ci în formă pură, este un lichid incolor complet, capabil să absoarbă umezeala din mediul înconjurător. Congelarea substanța capabilă la minus 16 grade, rezultând în formarea de cristale transparente.

Este de remarcat faptul că oțetul se numește o soluție de acid acetic 3-6%, în timp ce la 70-80 procente obținute esență oțet. Soluții E260 bazate pe apă sunt utilizate pe scară largă nu numai în produsele alimentare, dar și în gătit de zi cu zi. Aplicarea principală a unui conservant alimentar de acid acetic E260 - fabricarea marinate și conserve.

Cu toate acestea, fabricarea produselor alimentare - nu este singura sfera de utilizare a unui conservant alimentar E260. Astfel, este utilizat pe scară largă în industria chimică, în prepararea unui sticla organica, fibre de acetat precum și la fabricarea esterilor și a medicamentelor.

De altfel, în farmacologie sunt utilizate pe scară largă așa-numitul ester acetic, care este mai bine cunoscut sub numele persoanei de acid acetilsalicilic sau aspirina. Ca solvent, acid acetic ajută, de asemenea, oameni, în unele cazuri, și izolat din apartenența de sare au fost folosite cu succes pentru combaterea dăunătorilor plantelor.

Harm alimentar conservant Acid acetic E260

Harm alimentar conservant Acid acetic E260 este deosebit de evident pentru persoana în utilizarea substanței la concentrații mari, ca și în această formă este foarte toxic. Apropo, gradul de toxicitate al acidului este direct dependentă de cât de mult a fost diluat cu apă. Cele mai periculoase pentru sănătate sunt considerate a fi soluții, a căror concentrație depășește 30 de procente. La contactul membranelor mucoase sau piele cu acid acetic concentrat, un puternic arsuri chimice.

conservant alimentar Acid acetic E260 este aprobat pentru utilizare în industria alimentară la nivel mondial, deoarece acesta nu este considerat a fi periculos pentru sănătate. Singurul lucru pe care expertii recomanda pentru a evita posibila deteriorare conservant alimentar de acid acetic E260 - pentru a limita utilizarea produselor cu substanța în compoziția persoanelor cu boli ale ficatului si ale tractului gastro-intestinal. Astfel de produse nu dau sfaturi, și copiii sub vârsta de 6-7 ani.