Aceste vinuri diferite din Crimeea (la început)

Port a venit cu portughezii. În nordul Portugaliei, în orașul Porto, nu Dobrodiy suc de struguri a început să adăugați un alcool trucuri puține și un pic de zahăr. În anii '90 ai secolului trecut, producția portului a început în România, pe coasta de sud a Crimeei. Principiul pregătirii sale este aceeași în toate țările. Beverage da Dobrodiy la 10 °, apoi cu alcool, amestecat cu celelalte componente ( „amestec“) și se încălzește la 45-65 ° C, fără acces de oxigen. Astfel, in varsta rapid vinul, și apoi încă trei ani, stocate în butoaie de stejar. Acesta a fost în timpul vinurilor de port lungi de stocare câștig atât de apreciate de amatori minunat tonic, buchet, dulceață, tartness. Pe de plante Koktebel vinuri vechi și coniacuri produse Portul Alb „Crimeea“. În lumea celebra asociație științifică-producție „Massandra“ este format din fabrici și ferme-Est Crimeea, „Pike“, „Hrushevsky“, „Veselovski“, „Sea“. Aici se pregătească alb Port „Surozh“. Acest vin a fost distins cu trei medalii de aur.

Madeira am dat, de asemenea, portughezii. În secolul al XV-au descoperit insula nelocuită în Oceanul Atlantic, la doar 500 de kilometri de coasta de vest a Africii, și a numit-Madeira. Clima și solul vulcanic al insulei sa dovedit a fi extrem de favorabil pentru struguri este cultivat din vinul său a adus o mică insulă celebru în întreaga lume. Legenda spune despre un comerciant local care a încărcat butoaie de vin de pe navă și a mers să le vândă în Europa.

Căpitanul prins neexperimentați, nava a pierdut drumul și a rătăcit mările - într-o oscilare, sub soarele arzător. butoaie de vin supraîncălzit pe punte, iar comerciantul a ajuns la disperare, încrezător că produsul este lipsește. Când în cele din urmă a venit pe uscat și destupat baril, sa dovedit că vinul au dobândit un gust nou, uimitor și aroma. Nu a fost Madeira, soare născut de două ori. Madeira „Crimeea“ este facut din struguri Sudak Sabat. Acest vin a fost distins cu trei medalii de aur. cea mai mare piata din Europa Maderna este în Koktebel. Pentru a pregăti Madera „Koktebel“ este un soi de struguri este Sabatul, și Sersial albilo.

Aici și acum pregătește un Madeira de înaltă calitate: butoaie incomplete de vin fermentat și alcoolizat timp de 4-5 ani a avut loc sub soare de sud pe puntea de soare în aer liber. În acest timp se ajunge la cetate la 19 ° conținut de zahăr de 4-6%. Mai degrabă un gust aspru, ieftin Madeira poate fi obținut în cazul în care vinul așteptare în timpul IU-syapa la 70 ° C In timpul secolului al 19-lea Madeira, pentru a accelera procesul de îmbătrânire, a ridicat ancora în largul mării tropicale. Cu cât ea a călătorit, cu atât mai apreciat. Cel mai bun Madeira portughez a fost furnizat în mod exclusiv la masa Regală și pentru a merita o astfel de onoare, a trebuit să traverseze ecuatorul de două ori. Mosca cabrare a ajutat pierderea sedimentelor de vin și îmbunătățește gustul unui moderat puternic „coniac de sex feminin.“

Jerez pot fi preparate numai din struguri foarte coapte, care sunt colectate selectiv, revenind în mod repetat la vie. Podvyalivayut recoltate struguri în soare și abia apoi se stoarce sucul. In cuve speciale pentru a fermenta randamentul suc, alcool sale, până la 16 °, turnat în butoaie și însămânțate în drojdie vino_heresnye. Aceste drojdii îl acoperă cu un film dens, oferind treptat o aroma deosebita si un gust distinctiv. Cherezlshlgoda, uneori mai târziu, vinul a fost îndepărtat cu grijă din sub film, este amestecat cu celelalte componente încălzite la 40 ° C și tratate cu materiale speciale pentru a conferi stabilitate și transparență a băuturii. Trei ani înainte de maturare Sherry sticlele razolyut. De data aceasta, ea conține 20% alcool și 2,3% din zahăr. Cu cât vinul este stocat, cu atât mai valoros devine. Jerez - aperitiv rafinat. Ar trebui să fie o gustare sau măsline brânză, astfel încât să nu-l omoare pe gustul și nu pentru a distruge finisajul. Sherry servit la masa se răcește la 14-16 ° C

Desert vin - delicios. Chiar și numele lor sunt melodice, misterios pentru urechile noastre: Aleatico, Bastardo, Kokur, Pinot Gris. În Crimeea vă puteți delecta nucșoară, tokayem, Cahors. In aceste vinuri putin alcool (12-16 °) și fără zahăr mai mult de 20%.

Muscat este atât de dulce încât strugurii pentru el pentru a colecta nu numai matură, dar ușor uscate și zaizyumlennym când boabe este de aproape 40% de zahăr. Pentru maturarea completă a Butternut buchet nevoie de o toamnă lungă cald, fără vânturi puternice. Vinurile de desert au fost slava Crimeea în ultimul secol. „Ei iau medalia de aur la expoziția mondială groasă sa, dulce ca zahăr, și de umiditate extrem de parfumat - a scris E. L. Markov în“ Schițe din Crimeea ". - I-am explicat dulceață, aromaticitate și densitatea acestor vinuri, o recepție specială care utilizează. Vinificatorii: ele sunt ușor picior răsucite purulente Bunch și face astfel încât mai multe podvyanut soarele încă pe viță de vie. Suc se dovedește mai puțin, dar "demnitatea extraordinară sale.

Strugurii sunt recoltați într-o după-amiază fierbinte, și ștergeți zi insista pe piele. Aceasta conține uleiuri esențiale, care trec în vin și-i spun un gust deosebit de delicat. Apoi, stoarce sucul si se lasa sa fermenteze, dar reacția în curând stopată artificial cu alcool, așa că are timp să fermenteze timp de numai 2% zahăr. Atunci când o fermentare mai lung a pierdut aroma, gustul dulce este redus. De la doi la patru ani, Muscat păstrate în butoaie de stejar, protejându-le de la expunerea la aer, și apoi îmbuteliată.