8 rețete sos de smântână, în special de gătit

Caracteristici de gătit

sos cremă poate fi fierbinte sau rece, destinate aArderea călire de carne în acestea sau pentru utilizare ca zeamă. destinație Gravy depinde rețeta lui și metoda de preparare. Prin urmare, regulile generale de preparare sos de smantana un pic, dar totuși ei ar trebui să știe.

Pentru sos, trebuie să utilizați cremă proaspătă de bună calitate. În cazul în care sa dovedit acru, un tratament termic nu va salva sosul și se va dovedi nu atât de bine ca și în stare proaspătă.

Cel mai adesea, este nevoie pentru sosul avea o consistență netedă și apoi înainte de servire bici nu doare blender. Din acest motiv, el va primi o consistență netedă și să devină mai luxuriantă și blând. Cu toate acestea, în unele cazuri, este necesar ca au fost simțit bucăți de legume, ciuperci și alte produse. În acest caz, nu puteți utiliza blender - produse trebuie să taie cu un cuțit.
Multe rețete sos de smântână oferă un tratament termic. În acest caz, produsele necesare pentru sos, este de dorit să se controleze avansul frigiderului, astfel că, până în momentul în care a avut o temperatura camerei de gătit.
În cazul în care compoziția sosului includ grăsimi solide (de exemplu, unt), atunci ele trebuie să fie topite pentru a se conecta la restul ingredientelor.
În cazul în care compoziția de sos de smântână care conțin ouă crude, se amestecă ingredientele pot fi numai într-o baie de apă, altfel sosul se va transforma într-o omletă.

Durata maximă de depozitare a majorității smântână este mai puțin de o săptămână, unele magazine chiar mai puțin. Pentru a mări durata de depozitare a 2-3 ori sosul poate fi congelat. Procesul de decongelare are loc pur și simplu, sos mixer măturică sau blender și apoi se încălzește la temperatura dorită.

Reteta clasica de sos de smântână

făină de grâu - 20 g;
smântână - 0,2 l;
sare - dupa gust.

Pe o tigaie se prăjește uscat până la achiziționarea cremă de făină cernută.
Smantana, se adaugă sare și se amestecă.
Porții mici pune crema în tigaie cu faina, in timp ce amestecati-o măturică pentru a evita formarea de noduli.
Gatiti, amestecand, pana cand sosul incepe sa se ingroase. Eliminați de la căldură și de a folosi la discreția lor.

Dacă sosul format bulgări, acesta trebuie să fie frecat printr-o sită și mai mult timp să se încălzească. Acest sos este universal. Acesta poate fi alimentat la orice aliment, în frig și cald. Cu toate acestea, cel mai adesea aceasta este baza numai pentru prepararea de sos de smântână cu o aromă pronunțată de orice altă rețetă. Aceasta a adăugat, în special roșii, zdrobite, muștar, suc de lamaie, hrean, patrunjel, piper și alte condimente.

sos de smantana cu hrean

smântână - 0,2 l;
hrean radacina - 40 g;
otet (9 la suta) - 30 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
unt - 20 g;
făină de grâu - 20 g;
frunze de dafin - 1 buc;.
sare si piper - dupa gust.

Peel și grătarul rădăcină de hrean. Pentru măcinare sale se poate utiliza și blender sau carne polizorul.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește în ea timp de 2-3 minute sub formă de particule de hrean.
Se adaugă sare, piper, frunze de dafin, se toarnă oțet; continuă să gătească pentru aproximativ în același timp.
Scoateți frunzele de dafin, prin transfer de hrean într-un castron.
Într-o tigaie curat, uscat, se topeste untul.
Se amestecă-l cernută faina, gatiti timp de 2 minute.
Biciuire măturică, introduceți smantana. Se fierbe timp de 5 minute fara oprire cu telul.
Adăugați hrean și se amestecă. Gatiti pentru inca 2 minute.

Apoi, puteți elimina sosul de pe foc și folosite pentru prepararea de mâncăruri din pește sau ca un sos. Acesta poate fi, de asemenea, alimentat la rece de pește.

sos de smantana pe bulion de carne

Crema - 100 ml;
bulion - 0,2 l;
unt - 20 g;
făină de grâu - 30 g;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, condimente - gust.

În făină prăji ulei vegetal.
Se toarnă un flux subțire de supa rece. În acest caz, este necesar să se măturică constant măturică pentru a preveni apariția de bulgări.
Se fierbe sosul timp de 5 minute. Adăugați smântână, sare și piper. Continuați să se fierbe până când sosul capătă consistență de cremă groasă.
Eliminați de la căldură.
Adăugați untul, amestecati blender.

După acest sos de smântână este gata de utilizare. De multe ori servit cu carne de pasăre și feluri de mâncare, precum și să le folosească pentru copt.

sos cu pasta de tomate

crema - 0,25 L;
Bulion - 0,25 L;
unt - 40 g;
Pasta de tomate - 40 ml;
făină de grâu - 30 g;
sare si piper - dupa gust.

Smântână amestecat cu pasta de tomate, sare și condimente. Este important în acest stadiu pentru a obține o masă omogenă.
Se topeste untul si se prajeste faina pe ea.
Treptat, se toarnă în bulion, in timp ce amestecati viguros amestecati-l.
Gatiti sosul timp de 5 minute, apoi se adaugă amestecul de smântână și roșii acru, se amestecă bine și să continue să se fierbe timp de încă 5 minute.

Sos, fierte în această rețetă, de multe ori servit cu bucate din carne tocată: cotlete, chiftele. Acestea pot fi în ea, și, de asemenea, a pus afară.

smântână și sos de roșii cu ceapă

frișcă - 0,3 l;
Ceapă - 100 g;
Pasta de tomate - 30 ml;
unt - 20 g;
ulei vegetal - 20 ml;
sare, condimente - gust.

Liber de pleavă, și se taie ceapa în bucăți mici.
Prajeste pana se rumeneste in ulei vegetal.
Se adaugă pasta de tomate si gatiti-l cu ceapa timp de 3-4 minute.
Introduceți smantana, continua sa gatiti pentru inca 5 minute.
Se adaugă sare, condimente, unt topit separat. Se amestecă sosul și se îndepărtează de la căldură.

Preparata dupa reteta de sos de smântână poate stinge chiftele sau umplute.

Aceasta reteta sos - una dintre cele mai versatile. Avantajul este ușurința preparării, deoarece nu are nevoie nici măcar să fie încălzit, nu este nevoie de a utiliza echipamentul de bucătărie. Sosul este potrivit pentru orice feluri de mâncare de legume, un pui și paste. Se poate aplica la pește și fructe de mare. Folositi-l ca un pansament pentru salată, de asemenea, ar fi o idee bună.

sos de smântână cu ciuperci

Crema - 100 ml;
ciuperci proaspete - 150 g;
Ceapă - 150 g;
ulei vegetal - 40 ml;
apă sau ciuperci fierte bulion - 150 ml;
zahăr - un vârf de cuțit;
sare si piper - dupa gust.

Peel ceapa, se taie în cuburi mici.
Se spală, ciuperci pat șervețel. Taiati-le placi subtiri.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa.
Adăugați ciupercile și le gatiti, amestecand, pana se evapora excesul de umiditate.
Se toarnă bulion sau apă, se adaugă zahăr, sare și condimente, se fierbe timp de 7-8 minute, fără capac.
resturile de ciuperci Grind cu bulion blender.
Se amestecă masa rezultată cu smântână, pentru a obține sos neted.

sos de gătit în această rețetă este un plus teribil la orice garnituri, inclusiv o hrisca, paste, cartofi. Se armonizeaza bine cu ea carne de vită și de pasăre.

smântână și sos de smântână cu ou și brânză

Crema - 125 ml;
ou de pui - 2 buc;.
Crema - 100 ml;
brânză - 50 g;
unt - 40 g;
făină de grâu - 40 g;
sare si piper - dupa gust.

grătar fin brânză.
Se topește untul, rumeniti făina în ea.
Biciuire Bateti introduceți crema.
După câteva minute, se scoate de la căldură.
Separat, crema de bici cu gălbenuș de ou, separate anterior din proteinele lor.
Pentru un sos cremos, se adauga smantana. Se plasează amestecul într-o baie de apă. Gatiti 5-7 minute, amestecati agitare.
Adăugați condimente, se amestecă și se scoate din baia de apă.
Adăugați brânză rasă și se amestecă viguros.

Acest sos este bun pentru a umbri gustul de paste. Potriviți-o și coacere, inclusiv pizza. De asemenea, acest sos poate fi servit rece, cu pește, carne, păsări de curte. Vă rugăm să rețineți că doar ouăle pentru acest sos numai potrivite, cum ar fi în cazul în care sunteți absolut sigur.

sos de smântână - una dintre cele mai versatile din lume. Gustul poate fi foarte diferit, care este completarea perfectă pentru orice fel de mâncare face. Un avantaj suplimentar este simplitatea sosul făcându-l. Preferința este dată de un sos de smântână, mulți susținători ai o alimentație sănătoasă.