Cei mai mulți angajați sunt cinstiți și nu vor fura, dar numai unul nu este cinstit, care poate instiga o echipa de a lucra împreună și pentru a vă salva de la o sumă mică de bani. Cunoașterea metodelor lor va ajuta prinde hoțul și a opri pierde bani, reputația și echipa ta.
A se vedea, de asemenea: Sfaturi pentru gestionarea bara. Cum de a opri pierde bani?
Descoperiți cinci moduri de a fura chelneri și barmani:
- Adu propriile băuturi;
- Diluarea băuturi de apă;
- Pentru a reduce cantitatea de băutură;
- Utilizați un cec de mai multe ori;
- Ia cafeaua de râșnița de cafea.
1. aduceți propriile băuturi
Barmanul ar putea vinde o băutură, dar nu aduc aceste date în program. In schimb, se completează până la lipsa de aceeași băutură achiziționate de la un magazin din apropiere. Astfel, rezervele în ordinea, iar banii în buzunar. Stocul este alimentată atunci când restul echipei nu a sosit încă, câteva ore înainte de inventar atunci când cu siguranță nu a fost completat cu o noapte înainte. În acest caz, garda ar trebui să fie atent, deși foarte des el sau ea participă la o schemă. Comanda, care pot fi implicate în această formă de fraudă poate include chelner barman și un gardian.
apă 2. Băuturi Diluați
Se diluează cu apă băuturi - una dintre cele mai comune metode de furt în restaurante și baruri. Un jucător important - un barman care nu servește băuturi, dar este capabil să facă următoarele: pur și simplu se toarnă apă în sticle, care au fost deja depuse, ia bani pentru ei, dar nu intră informații despre acestea în sistem, astfel încât numărul nu se schimbă în buzunar bani. Cei care au îndrăznit (și chiar unii proprietari.), Se adaugă apă sifon direct în echipamentul de umplere a băuturilor și păstrează astfel o importantă sumă de bani în prezent.
Aceasta afectează în mod direct reputația restaurant sau bar, clientul care primește băutura diluată, desigur, nu va avea o părere mai bună despre instituție. Clientul va da vina proprietarului pentru fraudă și lipsă de respect. În final, clientul nu este obligat să plătească pentru băutură diluat. Această metodă de furt este foarte rău pentru mediul de afaceri și nu trebuie tolerată.
3. Reducerea portii de băuturi
Această metodă este asociată cu cele două metode anterioare, ca un actor major din nou, barmanul. Metoda este simplă: nu bea întregul este turnat într-un pahar când servește. De obicei cub de gheață adăugat pentru a mări volumul. În unele cazuri, hoții îl numesc un „excedent tehnic“, dar este furt pur și un client direct din această suferință.
4. Utilizați un cec de mai multe ori
E
metoda include un barman de comandă - chelner, iar când în această parte și de bucătărie, ceea ce înseamnă că ești pierdut complet controlul asupra angajaților lor. Chelnerii servesc și se așteaptă clienții și să păstreze un control. Ei sunt cu răbdare de așteptare pentru ordinea următoare, care va fi la fel, iar restul este simplu și ușor. Clientul este servit, comanda este plătit, dar nu a trecut prin sistem. Bani în buzunarele escrocilor. Hoții completează ingrediente, cumpără-le într-un magazin din apropiere. Și în restaurante, în cazul în care acesta nu este efectuat controlul inventarului, și totul se bazează pe „încredere“, ei nici măcar compensa pierderea.
5. Ia-o râșniță de cafea
râșniță de cafea are de obicei un built-dial numărarea numărului de distribuire portii de cafea. De fiecare dată când sulurile buton, considerat problema de cafea. Metoda de furt este simplu: barmanul deschide polizorul și să ia cafeaua direct de la ea, fără a utiliza mânerul. Acesta oferă cafea, de obicei, fără a emite cec sau folosind un cec de mai multe ori. Această fraudă a afectat numai proprietarul unității, dar suma furată ar putea fi semnificative, dacă te numeri anul. Înmulțiți numărul de cafea pe zi, numărul de zile ale anului, și veți obține o vacanta care a trecut prin angajații diligente. O astfel de furt este dificil de a preveni, dar pentru a sigila banda acopere polizorul sau închideți-l pentru a bloca.
A se vedea, de asemenea: Erori în angajarea personalului restaurant
Sunt binevenite orice informații pe care le puteți împărtăși despre modul furt și fraudă restaurante și baruri de personal. Deci, să ne contactați și să publice metodele lor!
A se vedea, de asemenea: Sfaturi pentru gestionarea bara. Cum de a opri pierde bani?
A se vedea, de asemenea: Erori în angajarea personalului restaurant