10 reteta supa de ceapa franceză modul de a găti supă în franceză

supa de ceapa - un farmec clasic francez. A fost o evoluție culinară de la supa la delicatese din bucătăria acasă la „Michelin“ restaurant.

supa de ceapa franceză. precum și multe feluri de mâncare populare, provine dintr-o familie săracă. Lean cina slabă europeană a constat dintr-o întotdeauna produse simple și ieftine. Dar cine ar fi crezut că populare supa taraneasca de ceapa, supă și pâine cruste de a deveni o delicatesă regală? Cu toate acestea, în timp ce crearea bucătăriilor palatului doar vag amintesc de a vasului, pe care le cunoaștem astăzi ca supa de ceapa franceză.

Supa de ceapa modernă - o supă cu consistenta de piure de cartofi, fierte în supa de carne de vită cu vin, coniac sau sherry. Se coace într-un vas cu crutoane roz cu brânză. Dar există, de asemenea, o versiune mai usoara de supa de ceapa, care este preparată cu supa de pui si vegetarian - bulionul de legume sau apă simplă.

În versiunea clasică a acestui fel de mâncare - ceapa imposibil de distins. Este nevoie de o aparență de cremă groasă, cu o aromă profundă și maro auriu. Acest efect este realizat din cauza moleșeală ceapa lung. Zahăr conținute în ea, caramelizare, iar supa devine o masă omogenă, cu o aromă bogată și un gust „ceapa“ complet. Vin sec echilibrează dulceața de ceapă și supa face o franceză perfectă.

10 rețete pentru modul de a găti supă în franceză

Reteta 1. Supa de ceapa clasică

Pentru supa: 1,2 kg de soiuri dulci de ceapa, 800 ml de bulion (vita, pui sau legume) 40 g de unt, 1 parte lingură făină, 100 ml de vin alb, sare ..
Pentru crutoane: 4 felii de baghetă, un cățel de usturoi, o ceașcă de brânză rasă.

1. ceapa dulce și suculent tăiat pene (de-a lungul). Gros cu pereți tigaie adâncă sau tigaie se încălzește uleiul. Codul în partea de jos a format cu primele bule uleioase puddle, se toarnă arcul. ceapa prăjirea va avea loc în trei etape:
   - - consuma excesul de lichid. Focul o medie pic mai sus cu tigaia acoperit se fierbe ceapa, amestecand la fiecare zece minute. Într-o oră, cantitatea de ceapa devine mai mică de jumătate, dar partea de jos a vasului întâlni suc fiert.
   - - Se evaporă suc de ceapa. Scoateți capacul și de a crește puterea de foc, care permite lichidului să se evapore mai repede. Când devine mai mică pentru a reduce focul și, amestecând la fiecare zece minute, se fierbe ceapa pentru încă o oră și jumătate. Suma în oală este redus semnificativ, iar culoarea este ușor pokorichneveet.
   - Eliberarea de ceapă de zahăr. Continuând să interfereze cu masa de ceapa, focul redus la minimum. În cazul în care arcul nu este suficient de gust dulce, se presara cu zahar pudra si se fierbe pana cand un caramel-brun. De regulă, volumul total ceapa de prăjire durează aproximativ 4 ore.
2. ceapa caramelizate se presara cu faina, usor prajite, se adauga vinul si se fierbe până când vinul se evaporă, și scădere în greutate.
3. Gata să se toarnă bulion, sare și se fierbe supa timp de o oră.
4. Pentru a trimite pregăti crutoane. felii de baghetă rumenit în cuptor și se freacă cu usturoi.
5. Supa se toarnă în vase rezistente la foc, a pus pe partea de sus și acoperă o pereche krutonchikov mână generoasă de brânză. Conform rețetei tradiționale este de a fi Emmental sau Gruyere. Dar sarcina lor se descurcă perfect brânză de calitate sau chiar suluguni.
6. Oale și pus sub grătar până când brânza să dețină forme de un maro auriu dens. Se serveste supa de ceapa în franceză, la o dată!

Reteta 2. Bonn supa de ceapa pentru pierderea in greutate

Pentru supa: 3 cepe mari, cap mic de varză, 4 rosii (pot fi conservate), 2 ardei grasi medii, 3 linguri. ulei de măsline, condimente și ierburi.

1. Intr-o tigaie cu ulei de masline pune ceapa tocata marunt. Fierbeti la foc mic, capacul trebuie să fie acoperite. Din când în când este necesar să se agite terci de ceapa.
2. Capac ceapa translucida cu apă sau o supă ușoară de carne macră (puteți pescui) și continuă să gătească.
3. roșii proaspete aburit fierbinte „baie“ coaja și purificată din boabe. Se toaca marunt rosiile, se taie varza, ardei grași se taie în paie.
4. Tigaia cu rosii schimbare ceapa si piper, iar după 10 minute, este posibil să se adauge varza, sare și condimente - cu accent pe gust.
5. Când varza este aproape fiert, se scoate supa de pe foc și a pus ierburi tocate. Pene verde ceapa, coriandru, pătrunjel, mărar sau țelină - aliați de nădejde în lupta pentru o siluetă subțire, astfel încât se completează perfect supa de ceapa cu efect de grăsime de ardere.

Reteta 3. Piure supa de ceapa cu vermut alb

Piure supa 1 kg de ceapa, 1 litru de supa de legume sau de pui, 150 g de cremă grasă, 100 g de vermut alb sec, 120 g unt; dupa gust - suc de lamaie, sare, piper negru măcinat; Servire - crutoane si arpagic ceapa.

1. 75 g de unt încălzit într-o tigaie cu pereți îngroșați. 2/3 inele de ceapa tocata pus în ulei de fierbere, se adaugă o frunză de dafin. Gatiti ceapa aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când. Ar trebui să se înmoaie, dar nu schimba culoarea.
2. ceapa înăbușită pour vermut, se fierbe și se evaporă lichidul. Când scade masa de ceapa, se adauga supa si o linguriță de sare și piper proaspăt măcinat. După fierbere, se fierbe timp de cinci minute, apoi se scoate de pe suprafața de gătit.
3. Când supa sa răcit ușor, și control frunze de dafin pyurirovat supa într-un procesor de alimente sau blender. supa Omogene înapoi în tigaie.
4. Intr-o tigaie mare pune 25 g de ulei și se toarnă o treime din inele de ceapa, care a fost cea mai mare parte. Gatiti-l sub capac pana cand se inmoaie, apoi se deschide și, amestecând din când în când, până când culoarea caramel rumeneste.
5. Piure de ceapa intra smântână și se fierbe până la starea de fierbere, dar nu se fierbe. Adu fel de mâncare la gust prin adăugarea de suc de lămâie și sare / piper, în cazul în care adaosul necesită supa.
6. ceapa caramelizate pentru a pune într-o tigaie, cald timp de un minut.

Se serveste supa cu grenochkami rumen și ceapa arpagic.

Reteta Supa 4. ceapa cu branza topita - o mană cerească pentru gurmanzi

Pentru supa: 10 ceapa medie capete 500 g de supă de pui, 400 g de cremă de brânză topită 1 morcov, 50 g de unt, 2 linguri. linguri de zahăr; la gust - rosu, piper negru, sare, ierburi.

1. Într-o cratiță pentru a găti 2,5 litri bulion de carne de pui și oase, ceapă, morcovi. Se fierbe capacul după fierbere timp de 1,5 ore și nu uitați să îndepărtați spuma de proteine. Pui și legume pentru a-l obține, supa printr-o sită.
2. Untul pus într-o cratiță și se acoperă-l la bule de fierbere. Se adauga zaharul si se amesteca, se fierbe ceapa caramel.
3. Sosul dulce adauga ceapa tocata semiinelele, sare și piper ambele tipuri. Ceapă ar trebui să languish liniștit până la un frumos de culoare caramel auriu, și a redus în volum în două sau trei ori.
4. Caramelizată schimbare masa de ceapa in supa de pui și se fierbe timp de zece minute.
5. Crema de brânză se taie în cuburi mici, se toarna supa fierbinte si se adauga la supa de bază. Gătitul la un reflux liniștit timp de 10 minute. În această etapă, puteți pune condimentele preferate care îmbunătățesc gustul de brânză și ceapă. Opriți focul. Supa, se presara cu ierburi, dar într-o farfurie cu grenochkami.

reteta de supa 5. ceapa pe cidru de Julia Vysotsky

1. Într-o tigaie sau cratiță se topesc 50 g unt, se adauga ceapa tocata polukolechkami si se fierbe pana cand se inmoaie la o culoare clară.
2. Într-un alt vas se fierbe o umplutură groasă de 30 g de unt și făină. fry masa uleioase pana de aur, se adaugă puțină zeamă de pui și se amestecă bulgării. Adăugați un pic de bulion și cidru, a pus crengute de ierburi uscate. Se toarnă restul de servire bulion, se condimentează cu sare și piper și se lasă să fiarbă. Hot bulion filtru de umplere.
3. Prin ceapa se toarna sos aromat se stinge, restul cidrul, se amestecă și se fierbe la foc redus timp de aproximativ 15 minute.
4. Gruyere brânză cotlet de pe o răzătoare cu găuri mari. baghetă feliat unse cu ulei pe de o parte, ceea ce este lăsat, pus pe o foaie de copt cu folie si se presara cu firimituri de brânză. Pâine cu brânză plasate sub gratar pentru prăjire în câteva minute.
5. supa de ceapa scurgere Skeet și fiecare se adaugă o linguriță de coniac, se picură câteva picături de oțet de sherry. crutoane furaje complete de brânză prăjită, pus pe partea de sus a supa. Se presara cu patrunjel tocat.

Reteta 6. ceapa supa crema cu șofran și ghimbir

Pentru supa: 4 cepe mari, 30 g de unt, 3-4 linguri. ulei de măsline, 1 cartof mare, 500-700 litri de apă, 10-11% cremă fără grăsime din sticlă, cuplu catei de usturoi, 1 cm ghimbir rădăcină, prindeți șofran, sare de mare, piper proaspăt măcinat.

1. semiinelele ceapa, apoi într-un amestec de uleiuri - unt și măsline. Ceapa nu ar trebui să fie puternic înroșește și să devină doar un minim de aur.
2. In apa cu sare pentru a găti cuburi de cartofi, se adauga ceapa si se fierbe sfert amestec de aur ceapa cartofi de o oră.
3. La răzătoare foarte fin pentru a se pisa ghimbir și trimite-l la oala, împreună cu câteva stigmate șofran.
4. Usturoi și bici în masă caldă într-un blender, întoarce la suprafața fierbinte și se adaugă smântână, sare, piper. Warm up momentul și servi.

Oferta supa crema matasoasa poate elibera numai verdeață, și puteți face seara pentru prezentarea, pune petale de migdale sau bucăți de bacon la gratar sau pritrusit supa de parmezan „zăpadă“.

Reteta 7. ceapa supa de franceză de la Suzanne Carter

Aceasta reteta veche - o interpretare timpurie a supa de ceapa american, inclusiv oua ochiuri. El a creat o englezoaică «femeie gătești» Syuzannoy Karter în cartea sa, care a fost publicată din nou în 1972 și a devenit nu numai una dintre primele beneficii de gătit și cost-bestseller.

Pentru supa: 6 buc. soiuri de ceapa dulce (spaniolă), 3 litri de apă, 275 g de unt, 40 g făină, o bucată de baghetă franceză, 8 ouă, pentru gust - sare, piper și spanac.

1. bulbilor dulci cotlet și se toarnă sare. Pune într-o cratiță, domeniul de aplicare, care - cel puțin trei litri (aproximativ 3,5 litri) și se prăjește în cincizeci de grame de ulei. Ceapa ar trebui să fie o culoare maro frumos.
2. ceapa Ruddy se toarnă apă clocotită. Prescripție de apă se adaugă mult pentru a umple strachină acasă. Greutatea ar trebui să pobulkivat în liniște.
3. O jumătate de picior (225 g) dintr-un ulei rola în făină și trimite supă de ceapă. Bine se topesc, se adaugă condimente și sare.
4. felie Baguette (nevoie de 8 bucăți) și se usucă în căldură până la crocant de culoare, frumos.
5. În abia fierbere ouă bucătar apă „fiert“ mod. Se răcește și se taie cu atenție resturile suplimentare de proteine. Ponderea pe fiecare felie de baghetă rumen un ou.
6. Supa de ceapa intr-un castron și se toarnă cu o lingura cu fante pentru a trece la partea de sus de pâine prăjită cu ouă și garnitura cu spanac opărită.

8. ceapa Supa Rețetă - interpretarea bucătar la Ritz Louis Dia

Pentru supa: 3 ceapa alba, 3 linguri. linguri de unt, o linguriță de făină, 2,5 litri de apă, o baghetă franceză; la gust - roșii și parmezan ras.

Potrivit inventatorul supa „Vishsuaz“ supa de ceapa Louis Dia se prepară după cum urmează:

1. Untul se încălzește până la fierbere și se prăjește până ceapa maro deschis. Pentru o densitate omogenă presara ceapa cu faina, bine să li se alăture.
2. Într-o cratiță se adaugă apă sau supă limpede (fierte puternic și bulion foarte puternic clarificat din carne). Pune condimentele și se fierbe timp de un sfert de oră.
3. roșii tocate fără piele adăuga la aroma originală și culoarea. La cererea unei supa poate pisa / scurgere.
4. gata ceapa si supa de rosii pentru a se toarna in farfurii de supa de lut, fiecare pune o felie subțire de bagetovy, se acoperă cu parmezan.
5. Clay portsionki pune intr-o tigaie și se coace până când coaja brânză nu apuca pete maro.

Reteta Supa de ceapa 9. cu tăiței și broccoli

Pentru supa: cap ceapa 4, 100 g de broccoli, 1,5 L de apă, 1 lingura. lingură de ulei de măsline, 100 de grame de tăiței de grâu, 1/3 din fasciculul de ceapa verde și tulpina praz, 80 g de biscuiți de secară; dupa gust - ulei de trufe, piper, sare.

1. ceapa purificată tăiate în jumătăți, și trimite la apa de fierbere și sare. Fierbeti la foc mic, până când fierte complet.
2. Bulion de ceapa pentru a obține pene și de a pune broccoli, piper, se toarnă uleiul de măsline. Broccoli ar trebui să fie moale.
3. Broccoli si ceapa jumatati pyurirovat intr-un blender. Piureul rezultat pentru a pune tăiței de grâu și se fierbe pana cand se inmoaie.
4. Supa crema de servit fierbinte. Plăcile expandat crutoane de secară si se presara cu ceapa si praz verde tocat.

10. Reteta Supa de ceapa preferate Dumas

În carte de bucate sa, Aleksandr Dyuma a scris rețeta de supa de ceapa, care este încă foarte popuyaren printre admiratorii de talentele sale literare și culinare.

Pentru supa: 200 g de pâine de grâu litru de bulion 2 cepe, 40 g unt, 70 g de brânză și ierburi.

1. Painea se taie în bucăți mici, sub formă de cuburi și maro în unt.
2. Ceapa se toaca si se prajeste pe ulei, care servește biscuiți. Ceapa este gata, când să fie o culoare aurie.
3. Pentru a reveni feliile de ceapa de pâine și să continue să se prăjește până bronz maro.
4. pâine ceapa trimite într-o cratiță, se toarnă supa de fierbere și se fierbe timp de un pic.
5. Înainte de pornire (5 minute), se adaugă brânza rasă și bucătăreasa, amestecând din când în când.
6. Într-o farfurie de supă consistent de Alexandre Dumas a pus ierburi tocate.

Cum de a găti o ceapa delicioasa supa Sfaturi

Pentru a pregăti supa de ceapa franceză este destul de ceapa, bulion și trei cruste de pâine. Dar el a apelat la o reală și gustoasă, sau trebuie să se nască un francez, sau să adere la următoarele sfaturi:

1. Secretul principal al oricărei supa de ceapa reteta - răbdare. Care va fi ceapa mai lent și mai languish, The tastier supa get.
2. Fry ceapa imposibilă. În cazul în care piesele doar un pic apuca ars - supa se va transforma amar. Bow are nevoie doar de chin - la o stare moale și nuanțe de caramel groase.
3. Se taie ceapa supa este cel mai bun pentru penele franceze. Deci, va retine mai mult suc, și-l va da supa uniform.
4. Uneori, în scopul de a reduce timpul de arc dor rapid și se dizolvă în supa, ceapa, înainte de prăjire biciuit într-un blender. Nu ar trebui să faci asta. Gustul acestui fel de mâncare va fi departe de original.
5. Prajiti feliile de ceapa in unt mai bine. Se va face supa mai tandru și mai bine hrăniți.
6. Supa pentru supa franceză făcută în mod tradițional, din carne de vita, pui sau legume. Dar, de asemenea, puteți găti supă și plante medicinale și aromatice. De exemplu: un fascicul de cimbru și pătrunjel, frunze de dafin 2, 4 boabe de piper. fixați-le pentru a rupe în bucăți de tifon, muiată în apă. Deci, va fi mai ușor pentru a obține condimente din bulion finit.

Ceapa bulion de supă abodes săraci „burta de la Paris“ a devenit un simbol culinar al Franței. Această evoluție a făcut acest fel de mâncare o perfectă în toate privințele: parfumat delicios consistent, încălzire, și a da putere pentru intreaga zi. Poate de aceea Hemingway numit ceapa fel de mâncare supa pentru cei care au petrecut-o furtună și o noapte de nesomn.

A se vedea, de asemenea:

Franceză Supa crema de ceapa de ciuperci: cele mai bune rețete supa kharcho: cele mai bune retete de dovleac Cream: cele mai bune rețete pentru supa de somon: cele mai bune retete pentru supa de mazare: cele mai bune rețete