10 Întrebări și răspunsuri despre lapte

- Lapte cumpărat în magazin, aceasta nu poate fi la fel de util ca rustic sau fermă, este adevărat?

Totul depinde de tehnologia de prelucrare a laptelui crud. Când pasteurizarea, adică un tratament de temperatură (65 ° - timp de 30 min, 75-79 grade - 15-40 secunde, sau 86 de grade - 8-10 secunde) în lapte sunt păstrate aproape toate substanțe nutritive și vitamine.

Laptele pasteurizat este complet sigur în ceea ce privește lipsa de bacterii dăunătoare care pot fi în laptele crud, în timp ce, datorită tratamentului termic blând, compoziția de vitamine și minerale, cum laptele este cât mai aproape de crud.

În conformitate cu criteriile sale benefice de calitate și de siguranță este, de asemenea, nu este inferior în sat și lapte, pe care le vinde prin molokomaty (distribuitoare automate) - laptele de la ferma, care, după muls este răcit la 4 grade.

- Laptele proaspăt nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, este adevărat?

În ceea ce privește perioada de păstrare. este de remarcat faptul că aceasta depinde de metoda de prelucrare a laptelui. Lapte proaspăt pasteurizat poate stoca până la 6 ore, la o temperatură de 8 ° C și până în ziua - la 4 ° C

Laptele pasteurizat este stocat în frigidere casnice săptămână.

Cel mai lung timp (de la 6 până la 12 luni) la temperatura camerei și lapte UHT depozitat sterilizat printr-un ambalaj sigilat și aseptice.

- Acum, tot laptele conține antibiotice, care sunt injectate vaci. Este adevărat?

Antibioticele, într-adevăr găsit. Dar producătorii care se respecta nu permit acest lucru. În practica noastră, acest lucru nu sa întâmplat. Prin urmare, ar trebui să alegeți doar acei producători de lapte în care aveți încredere.

Tratată cu antibiotice vaci atunci când se îmbolnăvesc. În acest moment vacile sunt introduse în carantină, iar laptele lor nu este reciclat. Din păcate, pentru a verifica în mod independent prezența antibioticelor în produs imposibil. Acest lucru se poate face numai în laboratoare specializate.

- lapte reconstituit este mult mai rău decât umed. Corect?

lapte reconstituit realizat din pulbere. În acest caz, nu este stocat vitamine, și să le adăugați unii producători sub formă chimică, digestibilitatea lor nu pot fi comparate cu naturale. În plus, laptele uscat, de multe ori au adăugat zahăr, care este dăunător pentru sănătate, în special pentru copii.

- Care este diferența dintre laptele pasteurizat și sterilizat?

Când laptele pasteurizare este tratat la temperatura de 65 de grade timp de 30 minute, 75-79 grade - 15-40 secunde, sau 86 de grade - 8-10 secunde. Astfel, laptele este inofensiv pentru sănătatea umană, dar reține bacteriile acidului lactic. acesta este depozitat pentru o perioadă scurtă, kisnet, de la este posibil pentru prepararea produselor lactate - iaurt, iaurt, brânză de vaci. În „lapte de ferma familiei Cheburashkin Brothers este încălzit la 76-78 grade, menținut 40 de secunde, apoi se răcește la 2-4 grade și mai îmbuteliat. Laptele pasteurizat este cel mai util, deoarece păstrează cele mai multe vitamine și minerale.

Sterilizarea - metoda cea mai „nemilos“ de prelucrare a laptelui crud, în care cele mai multe dintre substanțele nutritive se pierd. Laptele crud este încălzit și menținut la o temperatură de la 120-130 la 130-150 grade timp de o jumătate de oră. Lapte sterilizat nu este kisnet, ci pur și simplu devine amar. Stocate timp de aproximativ un an.

- laptele UHT este cel mai util. Corect?

Nu. Cea mai ușoară în ceea ce privește metoda de prelucrare termică - aceasta pasteurizarea. Când laptele crud ultrapasteurized se păstrează timp de 3-4 secunde, la o temperatură de 135 de grade. Dar acest lapte este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, de până la șase luni.

- bea lapte degresat este lipsită de sens, nu este nimic util. Corect?

grăsime din lapte - o sursă de vitamine A și D, esențială pentru absorbția de proteine ​​si calciu. Când bei lapte degresat. organismul trebuie să-și petreacă rezervele sale pe vitamine pentru a absorbi calciu si proteine. Dar, lapte degresat 0,1% este vândut în unele magazine. Cumpara-l pentru diete.

- De ce unele lapte este marcat „Nici un OMG“, dar în unele - nu. Ce înseamnă? Fie pentru a alege lapte fără OMG? Și laptele este OMG-urile periculoase?

Lapte, în principiu, nu poate fi modificat genetic, ca genele de vaci nimeni nu intervine. Unii producători pot utiliza acest semn pe ambalaj ca un truc de marketing. Nu ar trebui să se bazeze pe aceste note atunci când aleg lapte.

- Ce înseamnă marca de lapte „omogenizat“?

Omogenizați - mijloace omogene. La depozitarea lapte proaspăt și smântână din cauza diferenței de grăsime din lapte și densitatea plasmei are loc urcare fracțiune de grăsime sau de apărare. Pentru a da uniformitatea produsului, laptele omogenizat, grăsimea este rupt în particule mici, amestecat cu lapte în vrac. În general, laptele omogenizat produs în producție, compoziția și proprietățile nu sunt diferite de neomogen.

- Care este diferența dintre laptele convențional vândute în magazine, și agricultori?

lapte Farm - proaspete, crude, refrigerate. La fabrica de lapte trece pasteurizare, ultra-pasteurizare sau sterilizare, după care se toarnă în pachet și vinde în magazine. lapte pasteurizat magazine este la fel de bogat in vitamine si oligoelemente ca prime și UHT și sterilizat inferioare proprietăților utile ale laptelui crud.

uita-te la Passion.ru - Sănătate